Wallace Pub

Réponse du propriétaire :

Merci Sylvaine pour votre avis très positif ... vous pouvez venir diner le soir aussi !!!! A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

merci Jacques pour votre super avis. Ca y est nous sommes en 2024 et nous pouvons vous accueillir à nouveau ! A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci François ... on aime bien quand nos clients viennent l'après midi, c'est Chill et il y a une atmosphère sympa !! A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Tristan pour votre post positif !!! A très vite. le wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Willou, Je ne pense pas que l'on puisse être qualifié de "bar classique" surtout en France !! Nous nous distinguons par tellement de choses qu'il serait un peu long d'en faire la liste ... mais c'est normal au fond car nous sommes Ecossais comme notre nom l'indique. Quand à la musique, n'hésitez pas à aller voir le manager si elle est trop forte à votre goût et il baissera le niveau sonore. A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Micka et merci pour le message et votre 5* !!! Alorss .... on continue comme ça ? Ok ... c'est reparti !!!! A très bientôt. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Ludovic, Merci d'avoir pris le temps de mettre un message. Alors vous définissez parfaitement ce qu'est un pub ... chaleureux, donc avec du monde .... donc parfois bruyant.... mais j'ai envie de dire que nous le cherchons un peu !!!! S'il s'agit d'un midi, nous avons souvent des groupes avec de belles tablées mais ... plus bruyantes qu'une table de 2. N'hésitez pas à nous demander une table "tranquille" car nous pouvons vous placer sur une partie de la salle à l'opposé des groupes. S'agissant de notre fameux Fish and Chips ... ne vous inquiétez pas, il s'agit d'un cabillaud de pêche Française, il est passé dans notre batteur (mélange de farine et de bière maison), frit minute avant de vous être servi. Notre parti pris est de ne pas l'assaisonner pour laisser libre choix à chaque client de saler ou poivrer (ou autre ... citron). Nous vous proposons également systématiquement la sauce tartare maison qui vise aussi à rehausser son gout ou pas. J'espère avoir répondu à votre message au mieux et nous vous attendons à nouveau au Wallace quand vous voulez. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Mattéo et merci pour votre message très encourageant. Merci également pour Edouard qui a rejoint la Wallace Team récemment, votre message est un super sympa pour lui et je lui fais part de votre témoignage. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre post et je ne rajouterai rien à votre description sinon que nous sommes ravis de vous accueillir pour tout ce que vous décrivez. ... seul défaut ... quand il y a du monde, les gens se sentent bien et effectivement, ça peu être un peu bruyant ...mais c'est aussi comme ça qu'on aime nos pubs !!! Cheers.

Réponse du propriétaire :

Merci Michael pour votre message et merci également de faire la réclame des bières d'exception que nous avons ici au pub. C'est effectivement une bière fantastique mais attention, elle est forte ! A très vite pour d'autres découvertes.

Réponse du propriétaire :

Merci Samiou et bravo pour le gain du 1/2 fût de Guinness ... bien mérité !!! A très vite avec toute la bande . Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci encore pour les compliments sur cette bière exceptionnelle mais éphémère !!! A très vite

Réponse du propriétaire :

Bonjour Morgane, Visiblement, votre visite n'a pas été super pour vous. Comme pour chaque message, nous prenons le temps de vous répondre et , le cas échéant, vous apporter des renseignements sur les choses dont vous parlez dans les posts. Nous sommes très circonspects: j'ai sollicité l'équipe (assez réduite surtout que vous évoquez "une manageuse" et nous n'en avons qu'une le soir) et la situation ne parle vraiment à personne. J'ai même sollicité les 2 autres établissements Wallace pour savoir s'il pouvait s'agir d'un autre Wallace que celui de Vaise ... même réponse. Pourriez vous passer au Pub pour évoquer ensemble votre visite et comprendre ce qui a pu se passer ? A très vite. Pascal 0615208117

Réponse du propriétaire :

Merci pour ce message très encourageant. Nous faisons effectivement bien d'autres choses que des frites et des onion rings .... d'autant que notre carte d'hiver est en place avec de l'onglet Angus, de l'entrecôte, du pavé de saumon, de la souris d'agneau confite, des ravioles de Royan ..... Bref, vous pouvez découvrir plein de nouvelles choses . Bon apétit. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Ahhhhhhh ! Voila un avis qui nous fait plaisir. Nous essayons de respecter scrupuleusement cette ambiance chaleureuse des Pubs anglo saxons ... A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Patricia, Merci pour votre retour même si vous n'avez pas trouvé entière satisfaction lors de votre venue et nous en sommes désolés. Vous avez consommé du vin rosé ... nous en avons 3 différents: au verre nous servons un Côte de Provence "Hauts de Mastérel" directement de la bouteille, un rosé de Provence du domaine Mastérel également en pot et enfin, un rosé Prémium Puech Haut Argali (en bouteille exclusivement). Tous ces rosés sont servis entre 4 et 6 degrés avec glaçons à la demande . Nous suivons ces références depuis de nombreuses années sans aucune remontée négative ne terme de qualité (sinon , nous aurions changé bien sûr ce qui est très facile pour nous). Si vous n'avez trouvé le rosé que vous avez bu (lequel ?) pas à votre goût , il doit y avoir une raison mais nous ne pouvons pas l'identifier à travers votre message. Je vous invite à venir me voir et je me ferai un plaisir de vous offrir un verre pour vérifier que vous êtes toujours sur le même avis. Appelez moi au 06 15 20 81 17. J'attends votre appel. A très bientôt. Pascal

Réponse du propriétaire :

Merci Franck pour cet avis qui nous fait très plaisir ... je ne sais pas à quel moment vous êtes venus chez nous mais je reconnais l'ambiance qu'il règne souvent ici au Wallace Pub ! On continue donc comme ça... ce we avec le rugby , ça va être vraiment de la folie !

Réponse du propriétaire :

Madame, votre message ne gagne pas beaucoup en crédibilité en utilisant des mots comme "on nous chasse brutalement", " le pseudo barman nous a littéralement jeté" ou en étant ouvertement désobligeante .... Je suis le patron du Wallace Pub depuis 8 ans et soyez certaine que nous accueillons nos clients quotidiennement avec grand plaisir ... tout le monde nous connait pour cela et la note Google (et surtout les commentaires) en attestent. Vous avez demandé 3 cafés à l'heure où les clients déjeunent en terrasse comme cela arrive tous les midis sans que cela ne pose le moindre problème. Notre terrasse est très sympa mais présente le défaut de ne pas être extensible à souhait et de pas pouvoir accueillir suffisamment de client pour le déjeuner. Je suis sorti en terrasse pour vous expliquer tout à fait calmement qu'à l'heure du midi les tables étaient en priorité réservées pour le déjeuner ... ce qui ne semble pas très difficile à comprendre. Je vous ai alors proposé de prendre vos cafés à l'intérieur au bar ou sur des tables libres. Comme vous m'avez dit que vous deviez être dehors pour fumer, je vous ai dit qu'il n'y avait aucun pb pour prendre vos cafés dehors mais sans table disponible (les 2 manges-debout pour les clients souhaitant prendre un café étant déjà occupés par des clients). Je suis sorti pour vous dire que vos cafés étaient prêts au comptoir ... et là ... je vous trouve en train de partir sans prévenir !!! ... globalement , on est assez loin de votre version des faits !!!

Réponse du propriétaire :

Merci Rita pour votre message et nous nous excusons si la cuisson de votre magret n'était pas comme vous le souhaitiez. N'hésitez pas à nous le dire en direct, il est parfois possible de corriger une cuisson avec la cuisine. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Aldric et merci de partager l'expérience que vous avez vécu pour la Coupe du Monde de Rugby au Wallace à Vaise. C'était fantastique et malgré un pub plein comme un œuf, tout s'est très bien passé et l'ambiance était géniale. C'est aussi grâce à vous. Sur ces grosses soirées, nous avons appris par expérience que pour la sécurité de chacun d'entre nous, il est préférable de travailler le soir en Eco-cup afin d'éviter les pbs liés aux pintes en verre. Cela marche très bien. Ces verres sont consignés 1€: vous pouvez choisir de les garder pour le souvenir car ils ont été brandés Coupe du Monde de Rugby et JO Paris (de nombreux clients repartent avec) ou choisir de nous les retourner et nous rendons 1€ par verre. Il peut arriver que certains clients oublient de revenir pour la consigne, il arrive aussi que l'on nous ramène 15 gobelets d'un coup !!! Quoiqu'il en soit, nous sommes très attentifs sur le sujet des consignes qui est avant tout un élément de sécurité pour vous clients ou pour nos équipes. A très vite ... le 2 ème match approche !!!

Réponse du propriétaire :

Merci 1000 fois pour votre Avis. Nous travaillons pour essayer de vous servir au mieux. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Eh bien c'est super !! Quand on fait du maison ... avec des produits frais, qu'on sélectionne de la viande Aberdeen Angus pour la viande hachée .... nos clients sont heureux ... et nous aussi. Merci Manu Manu.

Réponse du propriétaire :

Et vous avez oublié .... "clients très sympa aussi" !!!

Réponse du propriétaire :

Bonjour Gabrielle, et merci vraiment pour votre message ... c'est très important pour nous de répondre aux attentes de nos tous nos clients. En particuliers, vous, les locaux et résidents. Nous passons les messages les plus souvent possible aux habitués (et aux autres) d'être le plus discret possible le soir et quand il est tard. Je viens de me servir de votre message pour bien resensibiliser les managers du soir au sujet mais je sais qu'ils veillent tant que faire se peut. Je serai ravi de vous rencontrer et d'échanger avec vous si vous souhaitez passer. A très vite. Pascal

Réponse du propriétaire :

Merci Alexandre , je viens de montrer votre post à l'équipe de salle et au chef de cuisine. Tout le monde est content donc !!!

Réponse du propriétaire :

Bonjour Juliette, votre message commence vraiment très bien ... mais la suite n'est pas en conformité avec ce que nous essayons de mettre en place tous les jours ... Visiblement, vous avez été déçu par votre expérience et nous en sommes déçus aussi. Comme vous pouvez le lire sur l'immense majorité des messages de nos clients, l'équipe est régulièrement félicitée pour sa capacité à bien vous accueillir. Bien sûr, la perfection n'étant pas de ce monde, il peut y avoir un couac de temps en temps . N'hésitez pas à venir me rencontrer ou m'appeler pour qu'on échange sur votre expérience et comment nous pourrions nous améliorer. A très vite j'espère. Pascal 0615208117

Réponse du propriétaire :

Bonjour Gilles et merci pour votre Avis. Vous servir rapidement et avec des produits de qualité est notre préoccupation quotidienne surtout le midi où nous savons que votre temps est compté. Il y a parfois un goulet d'étranglement lorsque la majorité des clients arrivent vers 12h30 ... c'est ce qu'on appelle le ruch de midi. Mais attention, en période estivale, même si la salle n'est pas pleine, la terrasse l'étant souvent , il y a néanmoins beaucoup de monde à servir . A très vite quoiqu'il en soit. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Aimeric, et merci pour votre message d'encouragement. Férié ou pas , on essaie de bien vous accueillir bien sûr et de bien vous faire manger !!!! A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Thomas , toujours un plaisir de vous recevoir en terrasse ou à l'intérieur ... à très vite . Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Argh ... la Cornemuse d'Amandine les jours de match France - Ecosse !!! Tout le monde adore, nous les premiers !!!! Merci pour tous ces compliments que je partagerai avec l'équipe et à très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Très sympa votre message et c'était effectivement une belle soirée Rock ! A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Merci David pour ce résumé parfait de nos prérogatives ... on n'aurait pas fait mieux. A très vite. Merci encore. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Bjr Genevieve et un grand merci pour votre commentaire qui nous va droit au coeur ... vous pouvez venir pendant encore des mois ... nous essaierons de faire toujours attention à vous !!! A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Kevin, merci d'avoir pris du temps pour poster un avis. Nous avons été débriefé de votre passage avant que vous postiez votre avis, nous ne sommes donc pas surpris. Vous l'avez visiblement fait avec beaucoup plus de rapidité que pour passer commande des plats chauds puisque vous avez eu les 4 heures de l'ouverture de la cuisine pour passer commande. Les serveurs autour de vous ont du passer des dizaines de fois et il semble assez aisé de les solliciter pour une commande comme cela se passe tous les jours de l'année. Notre cuisine est fermée à 22:00 tous les soirs et nos cuisiniers rentrent chez eux après une journée commencée à 10:00 du matin ... je pense que vous pouvez comprendre que nous tenions à ce que nos équipes puissent aussi se reposer. Sur toutes les tables figurent des menus qui indiquent les heures de service du chaud. Néanmoins, en dehors de ces horaires, nous aurions pu vous restaurer avec nos planches quelle que soit l'heure. Les serveurs vous l'ont d'ailleurs proposé. Nous espérons néanmoins vous revoir au Wallace Pub avec une meilleure expérience car votre avis est très important pour nous. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci pour votre avis très sympa ... toute l'année nous retransmettons toutes les compétitions !!! A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Et ben voila !!! Il en faut pas plus. Merci pour l'avis. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Ah oui , pour l'anniversaire, c'était topissime avec le Groupe Moustache, le gateau d'anniversaire ... et les bulles . Rdv au prochain anniversaire ou avant !!!! Le wallace

Réponse du propriétaire :

merci Amel pour votre message et nous apprécions particulièrement la partie sur l'accueil qui est primordiale pour nous. A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Laetitia ... c'est exactement notre ambition ... passer un moment agréable en famille ou entre amis. A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Dadoo, merci pour votre message. Je vous invite à venir me rencontrer pour discuter de votre dernière visite au Wallace Pub. Je suis le propriétaire, je suis très proche de mes équipes et présent tous les jours dans mon établissement: nous sommes très rigoureux sur l'ensemble des procédures (nombreuses) qui encadrent notre profession en matière d'hygiène, de sécurité, d'accueil de public et de sécurité alimentaire. J'ai eu l'occasion d'échanger avec l'ensemble de l'équipe du manager en passant par les 4 serveurs présents lors de votre passage: à l'unanimité, nous avons pris la bonne décision et ils ont été très professionnels, responsables et bienveillants vis à vis de vous au contraire de ce que vous dites. Je félicite donc l'ensemble de l'équipe pour le sens des responsabilités dont ils ont fait preuve. Il n'est jamais facile d'expliquer à nos clients que nous ne les servirons pas et que c'est pour leur bien mais les temps changent heureusement. Nous espérons que vous relirez votre message à la lumière de cette réponse et que vous comprendrez les choses. Un détail, nous fermons le pub à 1:00 du matin ... et travaillons dur pour que nos clients soient bien accueillis et aient l'envie de revenir ou de rester chez nous ... alors à 23:30, quand 4 clients se présentent , nous leur souhaitons la bienvenue et sommes contents de les voir arriver. Je terminerai en vous rappelant que nous pouvons être retenus comme pénalement responsables s'il vous arrive un accident à la sortie de nos établissements: en particulier si nous vous avons servi de l'alcool alors que vous êtes ostensiblement en état d'ébriété ce qui était le cas.

Réponse du propriétaire :

Super Léa .... on travaille dur pour ce genre d'avis sur Google. Nicolas sera très fier de votre post et je le félicite car il a fait du super boulot pendant la Coupe du Mond comme l'ensemble des équipes des Wallace. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Eliott, et merci de faire des compliments sur les biceps de notre serveur qui comprendra que son travail "à la salle" paye !!! a très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Chris et à très vite. Bonne fêtes de din d'année. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Pierre et merci pour vos commentaires sur les bières et le restaurant . Pour le whisky, nous sommes vraiment spécialiste et proposons des gammes de marques très larges avec des produits parfois d'exception. Du Balvenie 50 ans, 40 ans , 30 ans ou du Glenfiddich 40 ans .... c'est extrêmement rare, très cher à l'achat et la côte de ces whiskys est en mouvement en permanence. A très vite pour en discuter. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Pascale pour votre post ... on vous attend quand vous voulez .... A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre avis très complet. Nous venons de changer de carte (hier), c'est la raison pour laquelle nous avons eu des ruptures juste avant ... c'était pour ne pas faire de gaspillage ! Concernant les Basket ou Panier, nous utilisons ces récipients pour le soir uniquement lorsque nous sommes en formule Pub, ils permettent un temps d'attente moins long et sont plus adaptés au service du soir. Au plaisir de vous revoir très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Frédéric, merci pour votre avis mi figue mi raisin ... nous comprenons que tout n'a semble t -il pas été parfait ... mais malheureusement , nous ne pouvons rien savoir de ce qu'il aurait fallu corriger ou vous expliquer. A très vite j'espère. Le wallacce

Réponse du propriétaire :

Merci Romain ... en résumé, vous faites parti de la Wallace Family !!! Nous sommes ravis que vous ayez pu renouer avec vos souvenirs et SURTOUT que vous ayez retrouvé au Wallace Pub à Vaise la même alchimie qu'à St Paul. C'est ce que nous essayons de faire tous les jours ... vous apportez un bout d'Ecosse et une expérience "exotique" de 5 minutes, 1 heure ou toute une soirée à l'occasion d'un café, d'une pinte, d'un repas ou d'une après midi travail chez nous. Pour les modalités de paiement du soir dans un Pub comme le nôtre, nous souhaiterions tellement faire autrement !!! A très vite . Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Patrick pour vos remarques, nous en tiendrons compte à l'avenir . A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Nicolas et merci pour votre message .... on essaie de faire le maaaaaaaaaaaax ! See you soon. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Christian, et merci d'avoir posté un message. Nous comprenons qu'il soit délicat de demander à nos clients soit de régler les commandes avant d'avoir diner, soit de laisser une Carte d'Identité ou une Carte bancaire en guise de caution ... ceci n'est valable que le soir car nous sommes un Pub le soir et malheureusement, nous avons été obligés de procéder ainsi pour éviter les clients qui partent sans payer lors des soirées où le pub est rempli (ils sont une minorité et bien sûr impactent la majorité). Bien sûr c'est arrivé un samedi soir vous concernant donc le pub était loin d'être plein mais on ne peut pas donner des procédures qui varient d'un jour à l'autre. Nous sommes désolés de ne pas avoir pu mieux vous expliquer ceci lors de votre venue. Concernant votre Burger ... il est cuisiné avec de la viande hachée Aberdeen Angus, un 100% cheddar, une sauce BBq maison et des légumes frais... je vous trouve un peu sévère !!! Concernant l'animation musicale aussi ... nous essayons de donner une chance aux intermittents du spectacle qui méritent l'indulgence et la bienveillance vu la période qu'ils ont traversé. N'hésitez surtout pas à venir me rencontrer directement au pub ou à me téléphoner au 06 15 20 81 17. Nous espérons cependant vous voir vite à nouveau au Wallace Pub . Pascal pour Le Wallace Pub

Réponse du propriétaire :

Bonjour JC et merci pour votre message qui nous encourage tous ... c'est un plaisir de faire notre métier et d'avoir ce type de retour. A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merciiiiiiiiiii Julia ! Profitez bien du tartare de St Jacques ... on est en train de travailler sur la carte d'hiver et les tartares vont prendre leurs vacances !!! Mais de délicieuses choses arrivent .... surprise !!! A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Cédric et merci pour votre message très sympa. Pour votre Fish and Chips, il faudra venir entre 12:00 et 14:30 le midi ou entre 19:00 et 22:00 le soir ... mais en dehors de ces horaires, vous pouve vous restaurer avec nos planches de fromage, charcuterie, houmous, burrata ou nos délicieux desserts fait maison par nos chefs. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Bastien et merci pour votre message , ça fait plaisir ! Nous vous attendons pour votre retour !!! Avec impatience !!!

Réponse du propriétaire :

Bonjour Nicolas, votre Avis sur la qualité de l'accueil dénote franchement avec l'immense majorité des Avis qui nous amènent à une excellente note sous Google. J'en conclue donc qu'il y a eu un couac avec un membre de l'équipe (et non pas "l'ensemble du personnel"). Vous nous en voyez sincèrement désolé car notre métier est de vous recevoir le mieux possible afin que vous passiez un bon moment chez nous. Et de pouvoir répondre du mieux possible à vos demandes. S'agissant de la terrasse (entre autres), nous avons eu 3 visites de la Mairie de Lyon sur le dernier mois pour nous indiquer ce qu'il était possible de faire ou pas: nous avons du retirer 5 tables basses (et 10 chaises) ainsi que 3 mange-debouts (et 6 tabourets). La Mairie ne plaisante pas en la matière et nous sommes vigilants à rentrer dans les clous de leurs exigences. C'est probablement ce à quoi faisait référence le membre du staff. A ce propos, vous trouverez le plan de terrasse ainsi que l'arrêté municipal concernant ce plan, affiché et visible de la terrasse et vous pourrez vous rendre compte alors que le plan est excessivement précis. Nous aimerions pouvoir répondre à toutes les demandes en matière d'aménagement de la terrasse car vous, nos clients, êtes parfois plus nombreux que ne le prévoit le plan ... on essaie en général de faire au mieux mais on ne peut pas tout faire à notre grand regret. Vous avez l'air d'être calé en procédure de secours ... je vous rassure donc immédiatement sur les 3 BAES de notre Pub (les BAES sont les petites lumières qui restent allumées en cas de panne électrique permettant d'identifier les sorties de secours): elles fonctionnent parfaitement toutes les 3 et font l'objet d'un contrat annuel de vérification ... tout comme l'ensemble des installations électriques, les extincteurs, la hotte en cuisine, la partie son, les normes d'hygiène, ... Je vous invite à venir me rencontrer pour que nous puissions échanger autour du sujet, je suis convaincu que vous apprendriez des choses. Quand aux issues de secours, la taille de notre établissement nous oblige réglementairement à en avoir 2 (dont le SAS d'entrée) et nous en avons .... 4 ! Vous parlez probablement de la petite desserte qui se trouve derrière une des 2 portes fenêtre mais, étant sur roulettes, elle ne bloque en rien le passage, l'autre partie de la porte fenêtre restant en permanence ouverte l'été ... J'espère avoir répondu à votre message au mieux, nous sommes encore navré du couac qu'il y a pu y avoir face à votre demande, et nous espérons surtout que vous répondrez à notre invitation et vous revoir au Wallace Pub ... un lieu "safe" pour venir se détendre seul ou entre amis. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Yann , je confirme 100% de votre message et j'ajoute ... pour déjeuner ou diner également !!! see you soon. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Thierry pour votre message. Je partage avec l'équipe entière qui sera ravie de votre commentaire. Nous sommes aussi très heureux que vous mentionniez la planche Mixte que notre Chef a revu et corrigé pour la présenter sous cette forme il y a quelques mois. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merciiiiiiiii Dorothée , c'est vrai qu'on apporte beaucoup d'attention à notre Fish and Chips ... nous sommes Ecossais !!!! Il manquerait plus qu'on ne soit pas bon sur le Fish and Chips !!! A très vite. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Nothing else matters !!! Thanks a lot Tanguy et à très vite !

Réponse du propriétaire :

Merci Monsieur Tony, message reçu 5/5 et transmis aux équipes !!! See you very soon. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Très sympa votre commentaire ... toute l''équipe apprécie.

Réponse du propriétaire :

Merci Sylvain, vous avez tout résumé !!

Réponse du propriétaire :

Bonjour Morgane, Nous sommes navrés si les passionnés de sport ont manifesté un peu trop leur joie il y a 2 jours. Nous essayons tant que faire se peut de contenir les débordements et nous y arrivons la plupart du temps mais il y a 2 jours , il y avait un match important qui a visiblement déchainé les passions. Mais soyez persuadée que nous faisons notre maximum pour ne pas gêner le voisinage. Nous n'avons d'ailleurs pas eu de remarque en ce sens depuis des années. Désolé encore. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Stéphanie, merci pour votre message . Nous sommes navrés que l'accueil n'ait pas été à la hauteur lors de votre passage. C'est en général une de nos forces, nous avons de nombreux habitués qui reviennent pour cette qualité d'accueil. Peut-être êtes vous venue ce midi ? Le service a été quelque peu perturbé car nous avons eu beaucoup plus de monde que d'habitude (le vendredi étant devenu un jour plutôt télétravaillé) et nous avons eu à courir un plus qu'à l'accoutumée, donnant l'impression que nous étions moins disponibles peut être. Ceci n'est en aucun car une excuse et je débrieferai l'équipe de votre message car l'accueil est pour nous un point crucial dont vous devez être satisfait. Je vous invite personnellement à revenir prochainement afin de vous prouver que nous savons recevoir au Wallace. Je vous souhaite une excellente fin de journée. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour David et nous vous remercions pour votre message. Merci d'apprécier à sa juste valeur la musique Irlandaise que nous programmons chaque 1er lundi du mois. Savez vous que l'Happy Hour est probablement le plus long de Lyon !!! Il commence à l'ouverture (10:00 du matin) et finit à 20:00 !!!!! Nous vous attendons avec impatience pour gouter notre cuisine: nous faisons du Maison avec le Chef Eddy et son équipier Jaïme ... le plat du jour du Midi est très prisé ... venez assez tôt pour en profiter car il ne tient en général pas tout le service !!! Sinon, nous vous attendons les soirs pour une carte Pub, plus simple mais maison aussi ! A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Eulimar, Merci d'avoir pris le temps de poster un message. Nous sommes néanmoins très étonné. En effet, vous parlez du Burger du Moment et vous le comparez à la taille du Burger pour enfant ... !!! Le Burger du menu enfant (6€) est un slider c'est à dire un mini burger donc rien à voir avec le Burger du Moment en terme de taille et ... d'ingrédients ! Par ailleurs, si vous avez une différence de tarif entre le burger classique (13€) et celui du moment (16€) , ce n'est pas qu'une question de taille mais aussi et surtout de sélection des ingrédients !!! Pain rustique de notre boulanger, steak de race Angus, viande des grisons, Raclette de Savoie IGP, galette de crozets le tout servi avec frites fraiches et salade pour notre Burger du Moment. Nous veillons toujours à établir nos prix rigoureusement en fonction de nos prix d'achat. C'est pourquoi le prix de 16€ est tout à fait justifié pour le Burger proposé. Nous ne vous avons pas apporté un autre Burger car celui que vous avez commandé était en tous points conforme au Burger du Moment. Nous espérons avoir répondu à votre message. Nous espérons surtout que vous encouragerez à l'avenir les restaurateurs qui travaillent toute l'année des produits frais, qui comptent dans leurs rangs de vrais professionnels en cuisine qui redoublent d'inventivité pour proposer toute l'année des plats du jours plébiscités ou des Burgers du Moment innovants. Depuis 2 ans, les encouragements sont appréciés plus encore que de coutume ... je pense que vous le comprendrez aisément. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Nils et merci pour les encouragements. On partage avec l'équipe .... à très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Carmela, Merci d'avoir pris le temps de mettre un avis sur votre dernier passage au Wallace Pub, nous savons que vous venez régulièrement et vous en remercions ! Navrés si vous avez eu l'impression d'être servie à la va-vite et que des choses vous ont manqué. Que ce soit le midi ou le soir, nous avons une fâcheuse tendance à essayer de servir nos clients le plus vite possible car ils ont, surtout le midi, des timing serrés. Nous plaidons coupable sur le pain avec le Fish and Chips que nous ne mettons pas systématiquement car les clients n'en mangent en général pas avec ce plat mais soyez libre, comme pour la carafe d'eau, de nous interpeller pour réclamer le pain et l'eau. Nous sommes vraiment là pour cela ... et la prochaine fois, laissez vous tenter par un dessert maison ... les Chefs vous les préparent avec amour !!!! Ne vous y trompez pas , que vous veniez uniquement pour un café, un thé, une bière , un fish ou un dessert .... nous sommes toujours heureux de vous voir !! Alors , à très vite Carmela. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Fabian , merci pour votre commentaire. Une bière top dans un pub ... ouf !! tant mieux , nous sommes très appliqués à servir nos bières dans les meilleures conditions possibles. Côté cuisine, les chefs font tout maison et nous vous assurons que nos tarifs sont compétitifs rapportés à la qualité des produits que nous proposons (par exemple, la viande hachée de notre burger est une viande Aberdeen Angus !). A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Franci et merci d'avoir posté votre Avis. En terme de grignotage, vous trouvez du saucisson de Savoie, une Burrata, du St Marcellin, des cacahuètes et des Olives. Hors le dimanche, les Onion rings, bols de frites, les Wings et les petits burgers à partager (les sliders). Mais peut être êtes vous venu un dimanche lorsque les grignotages "chauds" ne sont pas dispo: pouvez vous me mettre un sms pour me confirmer que vous nous avez bien visité un dimanche ? Au 0615208117. Ce serait très utile pour nous. Merci d'avance. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Thanks John. Merci pour votre message et à très vite ... on essaiera de vous recevoir "comme d'habitude!". Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Pierre et merci pour votre super message ... on continue donc dans cette voie. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Julien et merci pour votre commentaire constructif. Nous allons essayer de vous apporter quelques réponses. Le saucisson est un produit de Savoie. Pour votre Burger, n'hésitez pas à demander des sauces si vous voulez en rajouter ... c'est votre droit le plus complet et nous avons Mayo, Ketchup, moutarde, sel, poivre, ... à volonté: l'assaisonnement c'est quelque chose de tout à fait personnel !! Concernant les accompagnements, sur certains plats, nous ne les changeons pas car ils sont portionnés et notre cuisine est si petite qu'il est difficile de faire autrement. J'espère que vous aurez quelques réponses et nous espérons surtout vous revoir très vite. Le Wallace.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Marine, et merci pour vos encouragements. On continue donc dans la même direction et je partage avec l'équipe bien sûr. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Marie Paule et merci pour votre message. C'est exactement l'esprit que nous voulons pour le Wallace. Un peu de Home Sweet Home quand chacun vient. Je partage avec l'équipe. A très vite . Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii Mathieu ! À très bientôt ! Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Déborah et surtout merci pour votre message super sympa qui fait plaisir à toute l'équipe ! On va quand même se souhaiter à tous un changement !!! Pouvoir vous accueillir comme avant sur la terrasse ou à l'intérieur ... A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Rémi, merci pour votre avis ... il y a longtemps que nous n'en avons pas eu. Pouvez vous m'appeler au 0615208117 pour me parler du Burger ... j'aimerais vraiment avoir l'explication de votre point car c'est notre 1er jour !!! On ne peut donc pas avoir des produits plus frais que ceux que nous utilisons !!!!! La différence majeure réside dans le fait que dorénavant , vous l'emportez, donc il ne peut pas être aussi chaud que lorsque nous vous vous l'emmenons à 5 mètres de la cuisine. Je compte sur vous. Pascal

Réponse du propriétaire :

Bonjour Nico, merci d'avoir pris le temps de mettre un message même si le vôtre est très négatif et légèrement incomplet (!) puisqu'il ne mentionne pas que nous vous avons changé le Burger de votre amie. Que répondre quand vous dites que le burger est de très mauvaise qualité, qu'il est brulé, qu'il est très cher et que vous avez mal au ventre après l'avoir mangé ... ? Soit je vous renvoie ainsi que nos lecteurs vers l'immense majorité des Avis Google concernant la qualité des produits servis et cuisinés au Wallace Pub ... Soit je vous explique que TOUS les ingrédients de notre Buger sont rigoureusement sélectionnés pour leur fraicheur et leur qualité: 0 produit congelé ! Bun de la boulangerie les Ptits péchés de St Pierre, viande hachée Aberdeen Angus, oignon, tomate, cornichon et salade frais, sauce Barbecue maison, Cheddar et bacon servi avec frites fraîches ... le tout cuisiné au Four à charbon à bois Josper. Voila pourquoi la cuisson que vous avez demandé "à point" parait très cuite. Difficile de faire plus frais et pour 13 € ce qui est tout à fait raisonnable. Au passage, nous vous remercions pour vos encouragements dans cette période où les restaurateurs sont tellement à la fête ! N'hésitez pas à venir me rencontrer directement la prochaine fois pour échanger sur nos produits, notre cuisine, le sourcing de nos produits. Le Chef Adrien sera également ravi de participer à notre discussion. A très vite au Pub. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Maddy, il y a 15 ans ... il était assez original de faire de la vraie cuisine au sein d'un Pub ... puis le Wallace est arrivé à St Paul avec un vrai Chef, de la cuisine Maison, des produits frais. Le succès a été au rendez vous puisque 15 ans plus tard, le Wallace a St Paul s'est forgé une belle réputation et il a maintenant 2 frères: Le Wallace Snug rue Thomassin (proche Mercière) et le Wallace Pub à Vaise depuis 5 ans. Votre message est pour moi l'occasion d'adresser de big Congrats à notre Chefs Adrien (depuis de nombreuses années aux fourneaux à St Paul puis à Vaise pour le bonheur de nos clients) et à Eddy, notre Second, qui nous a rejoint il y a plus d'un an. Chaque jour , ils inventent un nouveau plats du jour et se cassent la tête pour faire de nouveaux Desserts du jour. Merci Maddy d'apprécier leur travail et votre message leur a déjà été transmis. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre avis très sympa et plein d'enthousiasme ! On vous attend quand vous le souhaitez . A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour le Lyonnais ... et merci de nous recommander sans retenue !! Nous vous accueillerons "sans retenue" avec plaisir dès que vous le souhaitez. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Arnaud et merci pour votre commentaire. Vous résumez ce qu'on essaie de faire toute l'année ... à savoir, vous recevoir dans un endroit friendly, agréable, vous faire passer un bon moment en découvrant nos gammes de produit boissons mais aussi en cuisine et vous accueillir au mieux !! Savez vous par exemple que nous vous proposons depuis le mois de juin le même menu le midi et le soir avec la possibilité de dîner avec des salades, des viandes maturées ou des Ribs maison !! Merci pour les brumisateurs ... nous avons tenu à les avoir cette année car lors des températures au delà de 30° , c'est vraiment très appréciable. A très bientôt au Wallace Pub. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Alexandra pour votre message. Je le partage avec l'équipe de salle ET avec nos 2 chefs Adrien et Eddy ... qui ne manquent effectivement pas de créativité ! Ils se complètent parfaitement pour la création du plat du jour ! A bientôt au Wallace Pub . Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Mid et merci pour votre Avis super positif ... toute l'équipe du Wallace en profite et ça donne la pêche !!

Réponse du propriétaire :

Bonjour, merci pour votre message et le commentaire sur le Burger. Nous sommes navrés de votre ressenti sur le soir où vous êtes venus avec vos enfants: ce doit être un moment de partage et tranquillité "familiale" ( même dans une ambiance pub parfois animée). Le soir, pour éviter les impayés, nous sommes obligés malheureusement de faire payer immédiatement ou , et cela aurait du vous être proposé, vous inciter à laisser une carte de crédit ou une pièce d'identité si vous souhaitez qu'on vous laisse une table ouverte et ainsi commander d'autres boissons ou plats. Cette solution est plus tranquille lorsque vous voulez prolonger la soirée. J'échangerai avec l'équipe du soir sur votre message afin de proposer à chaque fois les 2 solutions. A très bientôt pour un moment familial en toute décontraction (promis !). Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Sophie et merci d'avoir pris du temps pour apporter un commentaire. Je ne sais pas si vous êtes tombée sur un mauvais jour mais à priori si l’accueil n'a pas été à la hauteur j'ose l'espérer ! Nous sommes tout d'abord navrés que vous n'ayez pas trouvé l'accueil que vous attendiez car nous y apportons une importance particulière: pourriez vous à l'occasion nous dire à quel moment vous êtes venu dans la journée et quel jour , ceci pourrait nous permettre de mieux identifier les choses. En ce qui concerne le Fish & Chips, nous sommes étonnés car c'est vraiment un best seller chez Wallace et nous ne travaillons que des filets de cabillaud pêche Française, nous faisons nous même le beignet qui entoure le poisson dans lequel il cuit. C'est un plat costaud (puisqu'un plat "ouvrier" à l'origine!) mais une variante pour le déguster ... vous pouvez tout à fait ouvrir la panure et déguster le poisson sans la panure ce qui le rend plus digeste (n'oublions pas que c'est un plat frit !). N'hésitez pas à m'appeler au 0615208117 pour échanger avec moi sur votre visite. A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Patrice et merci pour votre post. C'est exactement ce que l'on essaie de créer !!!! PASSER UN BON MOMENT !!! A bientôt pour de bons moments. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Camille et merci infiniment pour vos encouragements. A très bientôt j 'espère. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Wilfrid, ... d'après votre message , nous avons rempli notre rôle et c'est tant mieux !!! Vous restaurer dans un cadre convivial avec des produits de qualité, dans un cadre agréable et avec le meilleur service possible. What else ? A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Olivier, merci pour votre message important pour le Pub et l'équipe. Nous accordons une place centrale à l'accueil et au bien être dans nos 3 Wallace ... donc des messages comme les vôtres nous réconfortent et nous encouragent à poursuivre dans cette voie. A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci pour votre message , le midi nous avons un menu Brasserie avec des viandes maturées , plat du jour, ... tous nos plats sont élaborés par nos Chefs sur place. Le soir on passe en formule Pub avec Burger, Fish&chips, club sandwich, les planches, frites et oignons .... Pour les retransmissions, le programme est affiché sur le pub chaque semaine et également disponible sur notre site sur Facebook. A très bientôt pour déjeuner ou diner ... devant un match de foot, de rugby, de basket ...... Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Leo, merci pour votre message d’encouragement ... on vous attend pour votre prochain passage !!! A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Carine, à la lecture de votre message, ne vous tromperiez vous pas de restaurant car vous parlez de notre "emplacement privilégié dans les halles" mais nous ne sommes pas dans des halles et il n'y a aucune halle dans le quartier ... Si vous voulez venir découvrir notre restaurant à Vaise, n'hésitez pas et nous espérons que vous pourrez contrebalancer ce 3 étoiles par un magnifique 3 étoiles !! A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Mathieu, Merci d'avoir pris le temps de poster un avis suite à votre passage ... Nous sommes rassurés de votre appréciation "correct" (!) et ne savons pas exactement ce qu'est un choix "normal" concernant un Pub ! Voici plutôt notre philosophie pour vous donner peut être un éclairage différent sur nos assortiments, nos gammes, la manière dont nous les construisons pour le plaisir du plus grand nombre. Avec nos 16 tirages pressions, notre pub ECOSSAIS propose au long de l'année des bières permanentes et "guest" qui tentent de couvrir une palette de goût, de saveurs, de textures le plus large possible: des marques connues mais aussi des crafts locales, écossaises, Irlandaise ou d'outre atlantique ... la liste exhaustive serait trop longue à faire des produits que nous faisons découvrir toute l'année dans nos 3 Pubs. La largeur de gamme dans un établissement se juge aussi sur le temps ... il ne vous aura pas échappé que nous ne sommes pas qu'un bar à bières même si elle représente une part importante de nos ventes ... et que nous proposons à Vaise 130 whiskys, une vingtaine de Gin et de Rhum. Concernant l'IPA Wallace et la NEIPA Wallace, nous incitons très fortement nos clients à déguster ces produits; ce sont 2 authentiques Craft locales développées par le Wallace en étroite collaboration avec la Brasserie Saint Clair dans l'Ain et nous sommes très fiers de donner à un acteur local la possibilité de montrer tout son savoir faire: à l'occasion vous pourrez déguster une Rousse, une blanche, une Barley wine ou une Pale Ale de la Brasserie St Clair avec délectation. Enfin, la Neipa est une authentique Neipa avec des ingrédients typiques de la New England IPA (houblons et céréales différents bien sûr). Nous développerons tout ce que nous faisons de manière authentique autour de la cuisine "maison" de nos Chefs dans un autre message mais soyez persuadés Mathieu que nous travaillons d'arrache pied pour avoir un assortiment "normal" et être "correct". Au plaisir d'échanger avec vous directement avec vous autour d'un verre puisque vous semblez être amateur et connaisseur de bonne bière. le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Julien et merci d'avoir pris le temps de mettre un commentaire. Nous sommes vraiment navrés de votre avis "mitigé" d'autant que le Wallace Burger est un de nos Best sellers et que de nombreux messages d'encouragement y font référence. Nous ne savons pas s'il y a pu y avoir un problème sur le votre mais je peux vous dire la manière dont il est fait par nos Chefs et quels ingrédients ils utilisent (pareil dans le Wallace de St Paul): les Buns sont fabriqués spécialement pour nous par la Boulangerie St Vincent, la viande hachée est de l'Aberdeen Angus que nous calibrons nous même réputée pour sa saveur, le Cheddar est du 100% cheddar affiné, tomate et salade frais livrés tous les jours et nous faisons nous mêmes notre sauce Barbecue. Le prix de 12 Euros dans ces conditions me semble justifié et accessible. Vous êtes venus visiblement un soir puisqu'effectivement nous encaissons le soir directement aux tables: malheureusement, une minorité de gens profite de la forte affluence du soir pour partir sans payer et nous sommes obligés de faire cela pour éviter trop d'impayés. Pour éviter cela, vous pouvez proposer de laisser une pièce d'identité ou une carte Bleue au Bar pour que l'on vous encaisse à la fin de votre repas. Je vous invite donc à revenir pour retester le wallace Burger à la lumière de ces explications ou venir le midi pour goûter notre Burger Foie gras, notre Burger Ibérique, notre Burger au veau ou le Burger de Noël que nous proposons dès cette fin de semaine. A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Frédéric et merci de votre post qui nous fait plaisir. On a essayé de faire un endroit où on se sente bien et selon vous ..... nous avons réussi !!! Tant mieux et à très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Michaël, merci pour vos commentaires ! Il y a toujours un Wallace pour vous servir ! A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Pascal et merci pour votre message vraiment sympa que je partage avec l'équipe entière; à très bientôt pour de bons moments. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Jérémie pour votre message ... et nous allons continuer dans cette voie !!!!! A bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Dominique pour votre message sympa. A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Malo pour ce plaidoyer !!! Tu décris tellement bien ce qu'on essaie de faire depuis que nous sommes ouverts depuis 5 ans que je n'ai rien à rajouter ... ah si ! Si on cherche toujours à améliorer les choses ou à les faire évoluer ... c'est parce qu'on aime nos clients et qu'on aime ce qu'on fait. A très bientôt puisque les vacances sont finis: réouverture le lunid 24 à 17:30. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci pour votre Avis élogieux nous concernant, c'est pour des Avis comme le vôtre que nous travaillons avec plaisir tous les jours. Je vais partager votre message avec l'ensemble de l'équipe. A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Claire et merci pour votre post auquel nous allons essayer de vous apporter une réponse. Tout d'abord excusez nous pour la réponse tardive mais la clôture estivale est passée par là et nous n'avons ré-ouvert qu'hier. Vous êtes probablement venue le 29 juillet et le plat du jour était un "Punta de Lomo Duroc de Batallé sauce au Paprika, cake aux 3 fromages (Comté, Tome de Savoie et Crottin de Chavignol), purée de patates douces et mesclun de salade": nous sommes navrés que la cuisson n'ait pas été conforme à votre souhait et vous pouvez toujours nous le signaler dès que l'on vous apporte la viande: s'il faut vous le cuire un peu plus c'est possible, s'il est trop cuit, on peut éventuellement vous le changer. Dans le cas précis du Lomo (Filet mignon de porc), on parle de Rosé (ce qui équivaut à "saignant" pour une viande rouge) donc difficile pour nous de savoir s'il manquait de la cuisson ou pas à votre viande. Très sincèrement, je ne trouve pas qu'on puisse parler de Plat du jour Moyen à 13€ avec les ingrédients dont nous parlons ... tout est fait maison, cuisiné le matin même par nos Chefs ... je vous trouve un peu sévère !!!! Concernant les Toilettes, nous attachons une importance particulière à la propreté de l'ensemble de l'établissement et des toilettes en particulier: elles sont nettoyées de fond en comble tous les matins entre 7 et 8:00 , puis nous checkons la propreté entre 10 et 11:00, puis après le service de midi entre 15 et 16:00 et enfin re-nettoyage à la fermeture. Néanmoins, il peut arriver quelques "dégâts" après le passage de quelqu'un (et nous ne sommes pas derrière chaque client bien sûr !!!) ou que le papier vienne à manquer (généralement le soir sur une grosse soirée), n'hésitez pas à nous signaler quelque anomalie que ce soit pour que nous puissions intervenir immédiatement et rendre la propreté aux toilettes !! Merci encore pour votre visite et nous espérons vous voir très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre message très sympa ... et oui, le revers de la médaille d'un pub , c'est qu'on y est bien et que ça s'entend souvent !!!! Mais nous préférons ça car c'est aussi pour le signe que les gens apprécient de s'y retrouver nombreux !!! A très bientôt. Le Wallace. PS: si votre emploi du temps vous l'autorise, venez tester un café + gourmandise le matin dès 10 heures , sinon l'après midi est aussi calme et paisible .

Réponse du propriétaire :

Bonjour Alexis, et merci pour votre message. Vous pouvez également déjeuner chez nous et déguster des viandes maturées ou notre fameux plat du jour ... Pour les groupes (je ne sais pas de combien vous parlez ... ) , il est difficile pour nous de réserver des tables après 18:00 car c'est un moment très prisé de nos clients et ils ne comprennent pas pourquoi des tables sont vides alors qu'ils en cherchent précisément une ! Néanmoins, si vous appelez , nous essaierons de vous guider au mieux en fonction de l'heure et du nombre (nous tenons des tables pour les groupes tout l'après midi jusqu'à 17:45 - 18:00 mais nous vous prévenons qu'en cas d'affluence et après 18:00, nous libérons les tables si les clients en ont besoin). a très bientôt ... seul ou en groupe. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Eddy pour votre message ... bon, vous nous rajeunissez un peu mais c'est probablement car nous avons su rester jeune !!!! Sport, musique, Food , craft beers , whisky ... et ambiance cool ...on a bien résumé ce qu'on veut faire !!! A très bientôt. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Stéphane, merci pour votre message et pour le compliment sur la bière. Pour le Burger, je ne sais pas trop comment interpréter "plat" concernant un Burger mais je l'entends au sens de quelconque ... alors voici les ingrédients qui le composent pour essayer de vous apporter du concrêt: - viande hachée Aberdeen Angus calibrée et mélangée avec les herbes par nous même. - Pain artisanal de la Boulangerie St Vincent; - Sauce barbecue maison - Salade, oignons, cornichons et tomate frais - Bacon artisanal - Cheddar 100% J'espère que vous pourrez ainsi mieux le savourer la prochaine fois. Si vous avez l'occasion de venir le midi , vous pourrez déguster le Burger du moment, un Burger plus consistant avec des produits plus originaux, voici celui du mois de mars par exemple: Pain à burger au charbon végétal Haché de viande Salers St Nectaire fermier AOP Jambon d'Auvergne Cornichons aigre doux Pomme Anna Salade et tomate Bon appétit. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Luciane pour votre message et à très bientôt. L'équipe du Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Rémy pour votre commentaire élogieux et hyper sympa ! On vous attend quand vous voulez et surtout on espère que le rdv en question aura marché. A très bientôt. L'équipe du Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Jean Pierre d'inciter à venir partager l'expérience Wallace ... et nous vous attendons vous avec plaisir aussi !! A très vite. Le Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Fabrice et merci pour votre message fort sympa et qui résume bien le Wallace Pub à Vaise. Effectivement, le Fish&chips est notre spécialité ... certains disent que c'est l'un des meilleurs de Lyon maiiiiiiis ce sont surement des clients très fidèles !!!!! A très bientôt. Le wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Christophe, Eh bien ... posez vous !!! On vous attend avec plaisir. Nous avons la chance d'avoir des équipes Top ... en cuisine comme en salle et je n'en rajouterai pas par rapport à vos commentaires avec lesquels je suis parfaitement en phase !!!

Réponse du propriétaire :

Merci Franck pour votre avis ... il nous va droit au cœur ! A très bientôt. l'équipe du Wallace

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jaquy et merci pour votre excellent Post. Je confirme que les chefs assurent en cuisine ... merci et à l'occasion d'un de vos prochains passage, je vous amènerai au passe plat pour le leur dire de vive voix ! A très bientôt. L'équipe du Wallace.

Réponse du propriétaire :

Merci pour tous vos bons commentaires ... et à très bientôt. Tous les 1er lundi du mois, nous avons de la musique traditionnelle Live Irlandaise ... c'est vraiment super sympa de venir écouter ça avec des amis autour d'un verre !!!

Réponse du propriétaire :

Merci Michail pour votre commentaire ... toute l'équipe du Wallace travaille pour vous satisfaire au mieux !!!! On espère vous voir au plus vite

Réponse du propriétaire :

Bonjour René, Tout d'abord, nous sommes désolés car effectivement, votre viande n'était pas saignante comme vous l'aviez demandé mais cuite à point. Comme vous déjeuniez au bar, je vous ai même demandé de la couper sur sa longueur pour vérifier la cuisson sur toute la hampe. Nous avons servi aujourd'hui 27 plats du jour que j'ai encaissé moi même et, bien sûr, j'ai d'autant plus demandé un debrief aux clients qui l'avaient choisi. Vous êtes malheureusement le seul à avoir eu cette erreur de cuisson ce qui n'est en rien une excuse mais juste un éclairage. Pour être un habitué du Wallace, vous savez d'ailleurs que notre Plat du Jour est prisé et qu'il est une des raisons de notre succès le midi. Pour cette raison, nous espérons vous revoir. En revanche, je vous trouve dur car à partir du moment où j'ai constaté moi même que votre viande n'était pas cuite selon votre commande, je vous ai immédiatement proposé des alternatives et ne vous ai pas laissé "partir le ventre vide". Je précise que l'accompagnement était un gros Os à Moelle rôti, un chutney de topinambours, une salade de Millet Bio et une compotée d’échalotes au vin rouge !!! Je vous ai expliqué que je vous referai volontiers le plat (ce que nous faisons systématiquement dans ce cas) mais que tous les plats du jour ayant été servis je n'avais plus la possibilité de remplacer votre hampe. Je vous ai donc proposé pour aller au plus vite (car le restaurant était plein) de vous offrir nos planches de fromage ou charcuterie que vous avez effectivement refusé ... Inès, notre serveuse, vous a convaincu que nous puissions vous offrir un dessert et un café ... et vous avez choisi le café Gourmand. J'espère que nous aurons l'occasion de nous rattraper en vous comptant à nouveau parmi nous au plus vite. Toute l'équipe du Wallace

Réponse du propriétaire :

Merci Christian, ... je partage votre commentaire avec l'ensemble de l'équipe. A très bientôt. Pascal

Réponse du propriétaire :

Ben nous on vous adore aussi !!!! Merci .

Réponse du propriétaire :

Bonjour Ariane et merci pour votre Avis. Nous avons réouvert hier à 17:00 et nous avons trouvé votre Avis en recommençant à travailler: ça fait très plaisir et on sait pourquoi on est là !!! L'équipe en cuisine a travaillé en journée continue hier pour être prête dès 12:00 aujourd 'hui ... let's go ! A très bientôt. Pascal

Réponse du propriétaire :

Merci Christophe .... A bientôt. Pascal

Réponse du propriétaire :

Bonjour Yann et merci pour votre post. N'hésitez pas à passer me voir pour me parler du petit bémol, c'est exactement ce que nous traquons pour essayer de délivrer toujours le même niveau de service. A très bientôt. Pascal PS: ou évrivez moi sur le mail du pub [email protected]

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci d'avoir pris le temps de poster un avis. Je suis comme vous et j'aspire à prendre une consommation sur une table propre et qui ne colle pas. Nos serveurs et serveuses sont formés pour nettoyer la table après chaque client afin que vous trouviez place propre (et nettoyer rapidement le sol car on ne peut pas passer l'aspirateur après chaque client): c'est une étape très importante pour que vous vous sentiez bien. Nous sommes donc navrés que votre table n'ait pas été nettoyée lors de votre passage mais la règle veut qu'elle soit propre lorsque vous arrivez ou qu'on vous propose de la nettoyer si vous vous êtes assis rapidement avant que le nettoyage ait été fait. Je vais partager dès à présent votre Avis pour renforcer l'importance d'une table propre ! A très bientôt. Pascal

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jo et merci pour votre commentaire sur Google. Bien sûr que le Pub doit avoir un fond musical ... c'est même obligatoire. En théorie, il y en a toujours un sauf lorsque l'on diffuse un match et que nous diffusons également les commentaires. Il peut arriver que notre liaison Spotify saute mais en général, on s'en aperçoit vite car "il manque quelquechose dans le pub" !!! N'hésitez pas éventuellement à solliciter le manager si cela se reproduisait. A très bientôt. Pascal

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci de poster un avis sur Google ... votre avis nous laisse un peu perplexes et nous ne savons au fond pas trop qu'en penser !! De quelles boissons parlons-nous ? Vin ... ? Chablis, Côte du Rhône, Viognier, St Joseph, Chardonnay, Bourgogne, 2 références de rosé (Puech Haut et Golfe de St Tropez), un vin Australien nommé Wallace (ça ne s'invente pas), Piper et L.Perrier pour le Champagne, Prosecco ... pour un Pub, l'offre Vin est très honnête !!! 8 Gins différents, une dizaine de Rhums. Je vous fais grâce de l''offre Bière avec les 16 pressions ou l'offre Whisky (150) qui n'a aucun équivalent sur la région Lyonnaise excepté Le Wallace à St Paul qui en a 240 !!!! Idem pour la cuisine, avez vous déjeuner chez nous ou dîner car l'offre diffère entre le midi et le soir: si le soir nous sommes sur de la cuisine typique de Pub (Burgers, Fish & Chips, Club sandwich, Sliders ...), le midi, nous avons une carte de Brasserie et un Four Josper à charbon à bois qui nous permet de proposer des viandes maturées toute l'année que nos Chefs Adrien, Jeff et Nicolas découpent directement de la coquille ( Limousine - l'or Rouge, Salers, Charolaise, Simmental, Monbéliarde). Alors, n'hésitez pas lors de votre prochaine visite à venir me rencontrer et discuter avec nous de tout ça, avec plaisir !!! Quoiqu'il en soit, nous ne sommes ni caviste ni gastro !!!! A très bientôt. Pascal MODIFIERSUPPRIMER

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jérôme, et "merci" pour votre Etoile de "rattrapage" si j'ose dire. Comme vous êtes un client régulier, et que vous utilisez Google, vous savez qu'il est difficile de faire une généralité de votre message lorsqu'on a près de 1200 avis avec une note de 4.3. Néanmoins, il semble que votre expérience d'hier soir ne vous ait pas satisfaite et ceci nous préoccupe: en effet, nous sommes très attentifs à ce que chaque moment passé au Wallace soit synonyme de convivialité et de plaisir. Je vous propose donc de venir me rencontrer tous les jours dans la journée à votre convenance pour aborder votre soirée, je vous offrirai un café volontiers autour de notre conversation. Demandez Pascal ou joignez moi quand vous voulez au 06 15 20 81 17.