etz Avis
📌 Eingang über Kirschgartenstr, Wiesentalstraße 40, 90419 Nuremberg - Allemagne
💬 119 Avis
Avis sur etz à Nuremberg
Les avis
Les dernier avis sur etz à Nuremberg
Can.k
Le 27/04/2024 à 07:24
5 / 5
Merveilleux. La nourriture était savoureuse, belle ou intéressante. L'accompagnement sans alcool était très fort et très approprié. Une expérience parfaite. Merci à toute l'équipe
Franz.u
Le 19/04/2024 à 14:22
5 / 5
L'Etz m'a touché, c'est aussi simple que ça😉Je suis chef cuisinier depuis maintenant 25 ans et je suis passionné par mon métier. Nous avons été invités dans de nombreux restaurants étoilés, presque tous méritaient leurs récompenses Michelin et Gault Millau. Mais il ne s'agit pas de 2 étoiles, il s'agit d'une vision des saisons, de l'identité, du savoir-faire, de la durabilité et de la passion. Il y a eu tellement de révélations pour les yeux et le cœur, de l'odeur dans la cuisine d'essai, du 🍞 de la vie, au bol d'abattage (fermez les yeux et j'avais à nouveau 10 ans). C'était vraiment du bon cinéma, j'ai vraiment envie de revenir vers vous. Et si j'étais plus jeune, je dormirais devant ta porte juste pour travailler avec toi 👍
A.
Le 07/04/2024 à 14:46
5 / 5
Une belle soirée du premier instant à la fin... Service super sympa et travailleur.... Et la nourriture... Que dire de plus que 5 étoiles... Nous avions un menu de 11 plats et c'était extrêmement savoureux. . . Quel que soit le plat... Tout a bon goût et a fière allure Nous serons de retour
Laura.i
Le 07/04/2024 à 10:45
5 / 5
Nous avons passé une merveilleuse soirée à etz ! Il convient particulièrement de souligner les racines profondes des plats et l'origine de tous les produits de Franconie, qui font de l'etz un lieu unique où il vaut vraiment le détour.
Philipp.i
Le 06/04/2024 à 06:29
5 / 5
Une soirée à « Etz » à Nuremberg, ce n'est pas seulement un dîner au restaurant, c'est un voyage culinaire d'une classe à part. Lors de ma visite, le restaurant a démontré de manière impressionnante pourquoi il est l'une des stars de la gastronomie. De la réception aux adieux, chaque instant a été caractérisé par une atmosphère à la fois élégante et chaleureuse. Les plats sont des œuvres d'art qui ravissent non seulement les yeux, mais aussi le palais dans une expédition gustative. Chaque plat était un chef-d'œuvre équilibré d'ingrédients frais et de haute qualité savamment combinés pour créer des expériences gustatives surprenantes mais harmonieuses. Je tiens particulièrement à souligner le plat principal, dont la préparation et la présentation parfaites m'ont absolument convaincu. Le personnel mérite une reconnaissance particulière : compétent, attentif et toujours sympathique, il a largement contribué à rendre cette soirée inoubliable. Ses recommandations, tant en termes de sélection de vins que de plats, étaient pertinentes et ont enrichi l'expérience. L'« Etz » est sans aucun doute un atout pour la scène gastronomique de Nuremberg et mérite pleinement son étoile. C'est un endroit où revenir, non seulement pour manger, mais pour célébrer l'art de la gastronomie.
Anna.f
Le 02/04/2024 à 21:17
5 / 5
Nous avons passé une soirée formidable et divertissante à Etz en mars ! Un concept impressionnant et visionnaire, une équipe très motivée et une ambiance détendue et agréable au restaurant. Au cours de la soirée, presque tous les membres de l'équipe sont venus à notre table et ont expliqué avec enthousiasme la composition des différents plats. Nous avons été complètement impressionnés par la nourriture ! L'accompagnement des boissons non alcoolisées était créatif et accompagnait parfaitement chaque plat. Les processus étaient très bien coordonnés et, dans l’ensemble, il y avait une bonne ambiance au sein de l’équipe. Comparé aux autres restaurants étoilés que nous avons visités, Etz est définitivement parmi les meilleurs ! Nous serions ravis de revenir à une autre « saison » !!!
Markus.c
Le 10/03/2024 à 07:32
5 / 5
Il n’y a pas encore assez de critiques mettant en avant la musique. J'aime vraiment le fait qu'on y joue du bon rock, que tous les employés sont détendus et amicaux et que, dans l'ensemble, il règne une atmosphère de bien-être absolue. Les impressions sensorielles se concentrent bien sûr sur la nourriture, mais vous vous sentez immédiatement vraiment à l'aise dans l'etz et pouvez alors vraiment profiter de la nourriture. Ici, rien n'est faux, tout le monde, y compris les invités, est détendu. Nous étions là pour le menu « Ruhe & Ripening » (ou à cette période de l'année) et avons pu goûter de nombreux aliments affinés et fermentés que vous ne retrouverez probablement plus. Pour nous, ce fut une expérience culinaire formidable, intégrée dans un concept global harmonieux avec des explications détaillées et une attention aux détails presque incompréhensible (presque tout est en fait fait maison). Ici, la cuisson se termine sous les yeux des convives, ce qui montre bien la quantité de travail manuel nécessaire à un tel menu.
Roy.i
Le 09/02/2024 à 19:45
5 / 5
Endroit incroyable avec quelque chose de spécial à manger. 😆
Lisa.r
Le 07/02/2024 à 01:59
5 / 5
J'aime tellement le concept derrière l'etz : régional, saisonnier et beaucoup de choses cultivées moi-même ou rassemblées en équipe dans la forêt. La soirée a été magnifiquement conçue, les ingrédients et surtout les vins ont été sélectionnés avec soin et de manière passionnante. Je ne bois pas de vin depuis longtemps et jusqu'à présent, il ne s'accorde pas bien avec la nourriture, ce que j'ai toujours trouvé dommage, c'était donc formidable de découvrir les différentes notes que le vin peut avoir et comment le même vin peut parfois avoir le même goût avec tout ce que vous mangez changé 🧐. Merci à toute l'équipe pour cette soirée instructive, divertissante et surtout délicieuse.
Michael..
Le 05/02/2024 à 18:52
5 / 5
Un grand concert pour le plaisir
Sylvia.c
Le 20/01/2024 à 00:12
5 / 5
C'était une très belle soirée. Le menu est très très spécial et très sophistiqué. L'équipe ne pourrait pas être meilleure. Absolument 2 étoiles 🌟 🌟 concoctées. Répète.
B.D..
Le 09/12/2023 à 23:08
5 / 5
Formidable!
Fritz.a
Le 09/12/2023 à 22:10
5 / 5
Sérieusement, très bien ! Mes cours préférés sur les photos. J'aime que les ingrédients fermentés soient harmonieusement incorporés aux plats et que cela ne semble pas exagéré. A noter également : une très bonne philosophie, on sent à quel point chacun s'y met corps et âme.
Mona.u
Le 06/12/2023 à 20:16
5 / 5
Expérience absolue! De l'accueil chaleureux dans la cour, en passant par la cuisine jusqu'au dessert. C'était une fête pour nous d'être ici. Toute l’équipe a fait de la magie. Voyage culinaire à un autre niveau. Des hôtes au top qui perfectionnent la soirée. Fortement recommandé et volontiers à nouveau à tout moment ! Merci beaucoup:)
A.
Le 28/11/2023 à 13:35
5 / 5
Voilà à quoi ressemble l’avenir de la gastronomie. Ce n'est pas pour rien que l'étoile verte a été décernée. Vous pouvez lire le reste des autres. Nous n'avons jamais été aussi heureux de rentrer à la maison... Je reviendrai certainement !!! Nous sommes allés dans des restaurants 3 étoiles renommés et souhaitons vivre l'expérience ETZ ne visitera plus à l'avenir cette cuisine de très haute qualité et raffinée. Ce procédé consistant à faire venir les ingrédients les plus chers du monde entier n’est plus d’actualité. Merci Félix Schneider de nous permettre de continuer à nous régaler en toute bonne conscience.
Ferdinand.a
Le 24/11/2023 à 19:09
5 / 5
Époque !
F.
Le 24/11/2023 à 18:16
1 / 5
Une superbe soirée entre amis. Nous avons bien mangé et avons été étonnés et amusés par les portions surdimensionnées, inhabituelles pour un restaurant étoilé. Les couloirs ne voulaient tout simplement pas s'arrêter. En fait, il s’agissait plutôt de gourmandise que d’un solide plat après plat, en petites portions. Le service (pour nous un MAX) n'est absolument pas professionnel par rapport à notre perception et notre expérience en matière de service de cuisine étoilée. Le vin est simplement servi sans l'essayer, et lorsque des questions ou des commentaires sur la nourriture et le vin ont été répondus, ils ont été répondus de manière très effrontée et inférieure à la norme. Une soirée pleine de surprises, plutôt négatives ! Je suis sûr que nous n'y reviendrons pas, la cuisine étoilée Michelin s'écrit différemment. Les odeurs qui flottaient constamment dans l'air à cause de la cuisine ouverte étaient désagréables et nous ont accompagnés toute la soirée... C'est dommage pour la belle ambiance !
Christian.r
Le 18/11/2023 à 14:09
5 / 5
Au restaurant etz, vous ne réservez pas seulement un repas, vous réservez une expérience. L'équipe est absolument fantastique et la nourriture est incroyablement bonne. Merci pour cette super soirée
Jana.
Le 12/11/2023 à 09:34
5 / 5
Nous avons passé une merveilleuse soirée dans une ambiance chaleureuse avec des plats particulièrement délicieux. Nous avons pris connaissance de l'Etz et de son concept durable et holistique à travers ce rapport : https://www.ardmediathek.de/video/am-pass-projekte-aus-der-spitzenkueche/aufnahme-6-am-pass-mit-felix-schneider-oder-nuernberg-s02-e06/sr/Y3JpZDovL3NyLW9ubGluZS5kZS9BTVBBU18xMjI2Nzk La soirée commence par un petit tour dans les coulisses de la cuisine de fermentation avant de prendre place dans le restaurant aménagé avec style. Le service est super sympathique et compétent, la nourriture est joliment présentée et tous les plats étaient extrêmement savoureux. L'accompagnement de jus sans alcool était également fortement recommandé. Nous avons encore l'eau à la bouche à l'idée de la nourriture et nous réfléchissons déjà au moment spécial que nous pourrions y célébrer ensuite :) Un concept global très réussi. Un grand merci à toute l'équipe !
C..a
Le 11/11/2023 à 20:42
5 / 5
Quelle expérience. Une soirée parfaite avec une nourriture et un service excellents. Le concept global est véhiculé de manière convaincante et amusant. Merci beaucoup, nous reviendrons certainement.
Katrin.e
Le 03/11/2023 à 08:18
5 / 5
Une soirée chez etz est une expérience exceptionnellement bonne. La nourriture est excellente, les compositions sont surprenantes et pouvoir regarder l'équipe la préparer de si près est tout simplement génial. On voit que tout est très bien pensé. La chaleur et le professionnalisme de l'équipe rendent la soirée vraiment spéciale. Chère équipe etz, merci beaucoup pour cette excellente soirée - ce ne sera pas la dernière avec vous.
mend1893.
Le 21/09/2023 à 21:32
5 / 5
Exceptionnellement bon la deuxième fois aussi. Un éloge spécial à Schorsch
Maximilian.d
Le 19/09/2023 à 12:06
5 / 5
Ce n'est pas si mal, c'est en fait plutôt bien. Le maître d'hôtel m'a même reconduit chez moi une fois.
Andreas.a
Le 17/09/2023 à 19:42
5 / 5
Si vous avez de l'expérience dans la gastronomie, il est préférable d'oublier tout ce que vous considérez comme acquis. Amusez-vous Bouches? N'existe pas. Mais une assiette avec des fleurs, des herbes et tout ce que le jardin a à offrir. Certains plats sont étonnamment honnêtes et sans prétention (quatre tranches ultra fines de tomates dans leur jus infusé aux herbes, par exemple). Dès que vous cuisinez (au sens propre du terme), l'ours aromatique danse sur votre langue. Les vins et les boissons non alcoolisées sont adaptés précisément aux plats. L'amour du produit se ressent dans chaque plat, c'est avant tout. Le service est très sympathique, humoristique et très attentionné. Dans tous les cas, l'etz est une expérience unique.
David.
Le 23/07/2023 à 19:18
5 / 5
Une expérience très spéciale avec un excellent service et des boissons non alcoolisées. Un MUST pour tous ceux qui s'intéressent aux délices culinaires.
Kim..
Le 22/07/2023 à 21:38
5 / 5
Merci pour cette belle expérience.
Vu.h
Le 16/07/2023 à 07:16
5 / 5
Tout d'abord, un compliment sur la cuisine et le service pour une soirée absolument détendue, drôle et pédagogique. Mon mari et moi avons reçu un excellent repas de 12 plats, qui comprenait toujours une petite surprise. Les gens oublient souvent que notre région possède d’excellents produits que nous laissons inutilisés. Merci pour le souvenir, merci pour le super concept M. Schneider et l'équipe Etz. Nous reviendrons en hiver et nous l'attendons déjà avec impatience.
Christina.c
Le 15/07/2023 à 08:51
5 / 5
Une soirée inoubliable. Non seulement le menu était exceptionnel, mais le service extrêmement amical et qualifié ainsi que l'ambiance unique ont complété la visite.
Chris.
Le 10/06/2023 à 11:14
5 / 5
C'est une (belle) expérience. Remarquable.
Lisa.e
Le 03/06/2023 à 17:58
5 / 5
C'est une folie absolue ce qui se passe ici, c'est ça la gastronomie. Une élégance et un calme que je n'ai jamais ressentis en gastronomie. Nous nous sommes sentis très à l'aise, la nourriture était excellente. Service à hauteur des yeux et visite des salles sacrées. Absolument parfait. Merci!
Daniela.�
Le 03/06/2023 à 10:56
5 / 5
Merci pour ce merveilleux voyage culinaire et cette soirée parfaite. Nous nous sommes sentis très bien accueillis et nous sommes couchés heureux et rassasiés. Vous appréciez vraiment ce que vous faites et vous pouvez aussi y goûter. Parfaitement coordonné et créatif jusque dans les moindres détails. Le taco aux épinards a été mon point culminant, j'aurais pu me laisser tenter par la sauce aux asperges au caramel et j'aimerais avoir plusieurs tasses de granité d'oseille au congélateur. Et le goûter !!!! Génial!!! Des vins beaux, audacieux et funky étaient au top. Nous reviendrons certainement !!!
Detlef.a
Le 28/05/2023 à 08:00
5 / 5
Waouh Waouh Waouh. Quel fantastique voyage de découverte culinaire 🥰 Pour moi, ETZ était l'un des meilleurs, sinon le meilleur, repas que j'ai jamais apprécié. Dix plats, dont chacun déclenchait une aventure pour le palais et le nez. Expérimenter autant d’impressions d’odeur, de goût et de texture en une seule bouchée est incroyable. Et le tout a été complété par une équipe formidable et professionnelle qui vous a diverti avec amour et divertissement tout au long de la soirée de six heures - comme si vous étiez invité à un dîner entre amis. Une expérience sans engagement. Merci à toute l'équipe ETZ, vous êtes formidable. 🤗 PS : je recommande particulièrement l'accompagnement boissons non alcoolisées 👍
Stefanie.r
Le 13/05/2023 à 08:29
3 / 5
Je donne trois étoiles car j'ai trouvé l'expérience gustative extrêmement éprouvante. Peut-être que mon palais n'est pas entraîné ? C'est dommage, malheureusement j'ai été déçu. points positifs ; le service est très sympathique et ouvert. Le vin était super. L'ambiance est très sympa.
Eva.
Le 12/05/2023 à 00:53
5 / 5
Excellente idée. Bonne nourriture. Service très sympathique !
Uwe.e
Le 09/04/2023 à 08:04
4 / 5
Excellente idée. Cuisine régionale et durable. Grand événement où l'invité est choyé par tout le monde. La carte des vins est vaste et les prix sont étonnamment abordables. Malheureusement, certains plats ne correspondaient pas à nos goûts et mon estomac a longtemps résisté à certains composants. Les goûts étant différents, chacun devrait profiter de cet événement et se faire sa propre opinion. Ce fut une expérience formidable pour nous.
Dieter.e
Le 03/04/2023 à 17:11
5 / 5
Une étoile spéciale au paradis du plaisir !!! Produits locaux, partiellement fermentés et disponibles de saison (également marinés et conservés) à un très haut niveau de cuisine étoilée. Associé à un excellent service de la part d'individualistes (comme cela peut être agréable lorsque l'individualité s'associe à la compétence et à la joie dans ce que vous faites), c'est une expérience merveilleuse. Une atmosphère détendue avec une musique de fond agréable et des spécialités servies dans la salle créent une atmosphère particulière.
Matze.i
Le 24/03/2023 à 22:33
5 / 5
Folie!!!
S13PH4N.
Le 13/03/2023 à 09:07
5 / 5
Une nouvelle expérience de cuisine étoilée à la régionalité inconditionnelle. Nous avons passé une merveilleuse soirée à Etz et nous reviendrons certainement. Service très sympathique et courtois.
maillardet.u
Le 23/02/2023 à 10:41
5 / 5
J'y suis allé à l'été 2022, j'ai fait tous les restaurants gastronomiques autour de Nuremberg. Je peux dire en toute sécurité que c'est de très loin l'expérience la plus étonnante disponible dans la région. Le menu était bien pensé, suivant une histoire gustative dans le respect de la région. Les seuls restaurants qui ont eu le courage de proposer un accord bière, qui s'accordait parfaitement avec ce plat. L'atmosphère était intimiste mais aussi chaleureuse, le service était entre amical et respectueux, ce qui est précisément ce à quoi un jeune couple s'attend à se sentir à l'aise. J'y retourne demain, j'ai tellement hâte d'y aller que je compte les jours depuis ma réservation.
Erdem.r
Le 20/02/2023 à 12:28
5 / 5
La nourriture était non seulement très excitante mais aussi incroyablement délicieuse. Chaque plat était parfaitement préparé et servi avec une grande attention aux détails. La qualité des ingrédients était absolument exceptionnelle et je peux dire que vous accordez beaucoup d'importance à la qualité et au goût de votre nourriture. Mais ce qui a le plus impressionné, c'est l'excellent service. Le personnel était extrêmement sympathique et attentionné et a montré une profonde compréhension de la nourriture et des vins servis. Vous avez vraiment fait de ma soirée une expérience inoubliable. Dans l’ensemble, ma visite dans votre restaurant a été une très belle expérience et je le recommanderai certainement. Un grand merci encore à toute l'équipe pour cette soirée inoubliable !
Darryl.o
Le 16/02/2023 à 15:37
5 / 5
Mon partenaire et moi avons visité etz le vendredi 10 février. Après avoir visité quelques restaurants gastronomiques à travers le continent et au Royaume-Uni, nous pouvons dire sans aucun doute que celui-ci est notre préféré. Nos besoins en anglais étaient également très satisfaits, le personnel était fantastique pour tout nous expliquer, même s'il n'était pas dans sa langue maternelle. Daniel (qui pourrait être le gérant, peut-être le sommelier, peut-être autre chose) a été superbe avec nous, tant à l'avance que le soir, à tel point qu'il a tendu la main pour voir si j'avais oublié mon foulard derrière (c'est le petites touches qui font tout). La nourriture était à tomber par terre, je pouvais me promener toute la journée sur chaque plat, tout simplement superbe. Honnêtement, je ne peux pas recommander assez ce restaurant. S'il vous plaît visitez cet endroit, vous ne le regretterez pas.
I.�
Le 11/02/2023 à 09:48
5 / 5
Super!
biosc.a
Le 27/01/2023 à 11:35
5 / 5
Découvrez leurs fermentations
Claudia.
Le 14/01/2023 à 18:44
5 / 5
En tant que végétarien, je suis particulièrement enthousiasmé par les compositions ingénieuses, les explications, le service et l'accompagnement du vin. Spécial culinaire, varié, surprenant et absolument convaincant en termes de goût.
MaLiB.
Le 14/01/2023 à 11:12
5 / 5
Génial <3 Une appréciation pour des produits que je n'ai jamais vus et surtout goûtés nulle part ailleurs ; une expérience presque spirituelle. Ce fut une soirée exceptionnellement belle avec des cours de qualité et une équipe professionnelle et sympathique. Merci beaucoup, nous reviendrons.
Philipp.
Le 13/01/2023 à 14:43
5 / 5
Recommandation absolue, la soirée a été une expérience. Service absolument mortel, nous avons tellement ri et nous nous sommes sentis vraiment à l'aise. L'accord mets et vins était super intéressant, le sommelier a fait un excellent travail ici aussi. Nous avons obtenu exactement ce que nous voulions, pratiquement sans poser de questions.
Gabi..
Le 01/01/2023 à 16:25
5 / 5
Un merveilleux réveillon du Nouvel An. Excellent menu (versions végétariennes et non végétariennes) avec accompagnement de vins assortis. Service parfait et courtois. Hautement recommandé. Nous serions ravis de revenir.
Enrico.a
Le 24/12/2022 à 12:01
5 / 5
Nous étions à l'ETZ le 23 décembre 2022 et avons été vraiment époustouflés ! Du service aux plats, en passant par le vin et l'accompagnement sans alcool, la soirée a été parfaite à tous points de vue. Nous devons particulièrement souligner l'accompagnement sans alcool, car c'était vraiment incroyablement bon et nous n'avons jamais connu cela dans un restaurant étoilé. Chaque boisson était parfaitement adaptée au plat et constituait une explosion de goût. L’atmosphère était également très chaleureuse et ouverte. Un grand merci à toute l'équipe ETZ ! Nous serons de retour!
Peter.e
Le 22/12/2022 à 20:00
5 / 5
Absolument de première classe... fortement recommandé
h.p
Le 18/12/2022 à 00:34
5 / 5
Excellente nourriture accompagnée d'un service charmant, un merci spécial à Josef !
Johannes.e
Le 10/12/2022 à 23:51
5 / 5
fantastique! une expérience holistiquement merveilleuse! seulement recommandé !
Gabor.o
Le 08/12/2022 à 18:27
5 / 5
L'accueil et la visite des espaces sacrés de la production ont été chaleureux et plus qu'impressionnants. Les pièces avec la cuisine ouverte sont chic. La nourriture et l'introduction sont phénoménales. L'attention portée aux détails est impressionnante. Fortement recommandé avec un facteur de dépendance élevé 😉 nous serions heureux de revenir
J.
Le 13/11/2022 à 08:29
5 / 5
Nous serons de retour! Pour l’instant, le voyage à Nuremberg en vaut immédiatement la peine.
Philip.r
Le 08/11/2022 à 10:41
5 / 5
Team Etz, merci pour cette expérience que je n'oublierai jamais. Ok, je suis totalement passionné par la gastronomie et le vin et j'ai déjà dîné dans des restaurants étoilés, mais je n'ai jamais expérimenté ce genre de composition artistique avec des ingrédients auparavant. L'équipe d'ETZ est plutôt ringarde pour ce qu'elle fait, il y a beaucoup de réflexion et d'amour dans tous les plats. Tout est fait maison, récolté ou choisi super local. Ils vous montrent même leur espace de travail derrière la cuisine, un grand laboratoire où ils expérimentent des ingrédients comme la fabrication de leur propre sauce soja, des boissons, la fermentation, la maturation de la viande et des légumes, .... Juste magnifique! Si vous en avez l'occasion, allez découvrir non pas la cuisine mais l'art.
Torsten.�
Le 24/10/2022 à 19:38
5 / 5
Un spectacle parfait, chaque mouvement semble parfaitement répété. La visite de la cuisine de préparation révèle l'effort que l'on consacre ici à la cuisine. Les plats fantastiques sont complétés par un service plus que parfait. Une expérience!
Robert.�
Le 26/09/2022 à 12:02
5 / 5
💚
Shanta.u
Le 24/09/2022 à 21:43
5 / 5
Lâchez tout et dînez ici. L’un des meilleurs repas que j’ai eu – et cela inclut les repas étoilés Michelin à Tokyo, New York et Paris.
Michael.i
Le 20/09/2022 à 11:44
5 / 5
Une très bonne soirée avec de la bonne nourriture et un excellent service. Le prix correspond au niveau.
Mario.e
Le 20/08/2022 à 17:12
3 / 5
C'est un restaurant difficile à évaluer. Je pense que vous devez vérifier à l'avance ce qu'ils proposent et décider si cela vous convient. Ils font une cuisine très locale/de saison, avec des produits qui viennent tout droit de la région. Si vous aimez ce concept, vous l’aimerez probablement beaucoup. Dans notre cas, cela signifiait que le menu était majoritairement végétarien. Beaucoup de radis, de céleri et des trucs comme ça. Personnellement, lorsque je suis arrivé dans un endroit dans cette gamme de prix, je m'attends à voir davantage d'ingrédients « lourds » dans le menu. Donc tous ces légumes ne me plaisaient pas vraiment. De plus, ils disposent d'une cuisine ouverte et préparent les plats à la vue des clients. En général, je suis un grand fan de ce concept, mais ils en font trop. Notre repas a duré environ cinq heures et demie et nous n'avons pas vraiment pris notre temps pour faire la vaisselle. J'ai trouvé ça trop au final. Donc, pour être franc, cela n’a pas vraiment fonctionné pour moi. Mais je pense qu'ils sont assez clairs sur leur site Web sur ce qu'ils font. Si vous y allez en sachant cela, je pense que vous l'aimerez. La fourchette de prix, cependant, le met implicitement en concurrence avec certains autres grands restaurants de la région, qui, à mon avis, sont des options plus solides.
Siegfried.e
Le 01/07/2022 à 21:40
5 / 5
Incroyable. Herrlich. Une expérience inoubliable. Je le recommande fortement.
Nicolai.
Le 01/07/2022 à 04:20
5 / 5
Une atmosphère chaleureuse et familiale dans l'ambiance chic d'un restaurant étoilé est rare - mais normal à Etz. Nous avons passé une soirée fantastique avec de superbes plats variés et des vins bien choisis. Le service était également génial, amical et détendu.
Jochen..
Le 06/06/2022 à 18:33
5 / 5
Service au top, bonne nourriture et personnel sympa
Claudia.
Le 21/05/2022 à 22:21
5 / 5
Nous avons apprécié chaque instant ! Ce fut une expérience inoubliable! Mon menu végétarien était incroyablement créatif et incroyablement délicieux ! Le vin qui accompagnait le repas était excellent et présenté avec grand plaisir. On pouvait sentir l’amour du travail chez chaque cuisinier. Les différents plats ont été présentés et expliqués à table par toute l'équipe de cuisine avec beaucoup d'enthousiasme, de passion et de passion. C'était un plaisir pour tous les sens. Nous avons quitté le restaurant totalement heureux ! Un grand merci à toute l'équipe pour cette soirée incroyablement merveilleuse avec vous !
Karin.r
Le 18/05/2022 à 06:28
5 / 5
Formidable! Équipe sympathique et chaleureuse. Une cuisine raffinée de première classe ! Tout était super 👍😀
Benno.
Le 16/05/2022 à 07:09
5 / 5
Sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants où nous avons jamais mangé. Si ce n'est pas le meilleur. Presque tous les cours nous ont époustouflés. Je suis toujours fasciné par le bon goût du chou frisé 😊. Les plats sont toujours locaux et interprétés de manière moderne. Le restaurant se démarque des autres restaurants gastronomiques (classiques, français) et se remarque agréablement. Le personnel ne semble pas faux, toujours sympathique et attentionné.
Sebastian.r
Le 17/04/2022 à 13:27
5 / 5
Remarquable!
Thomas.a
Le 16/04/2022 à 11:50
5 / 5
Il suffit de s'impliquer. Ensuite, vous serez royalement servi et cuisiné.
Markus.o
Le 12/03/2022 à 14:42
5 / 5
Que dire... Le niveau de #thebandformerlyknownassosein reste extrêmement élevé et s'est même affiné. Ce n’est pas pour rien que les deux stars ont été défendues ici consécutivement. Contrairement à l'ancien site d'Heroldsberg, qui avait aussi son charme, la Bindergasstheke constitue un formidable développement. Le concept ouvert permet aux invités de voir les acteurs à l'œuvre et leur donne encore plus de respect pour le haut niveau de savoir-faire. Espérons que les choses continuent ainsi à Johannis.
Paul.e
Le 27/02/2022 à 12:11
5 / 5
Quiconque a connu le So Sein de Heroldsberg sera également plus qu'heureux ici 😍 Il s'agit d'une cuisine étoilée vraiment grande et pourtant sans prétention, conviviale et conviviale dans un établissement absolument digne de New York. Malheureusement, il ne reste que très peu de temps dans la Bindergasse - mais bonne nouvelle : nous continuerons à St Johannis au printemps😍
Alexander.i
Le 13/02/2022 à 07:32
5 / 5
Après avoir été assez longtemps énervés et toujours retardé d'être ici, nous avons enfin pu laisser l'équipe cuisiner pour nous dans notre nouveau logement temporaire, c'était excellent ! Le concept ouvert vous donne un excellent aperçu de la cuisine et de la précision, de la concentration et de la simplicité du travail. On peut dire que l'équipe est absolument bien coordonnée. Les points forts étaient certainement le nigiri et le sashimi de Franconie, ainsi que le chou frisé croustillant et le beurre doublement fermenté avec le pain 😍 Mais le comptoir du Bindergass sera bientôt remplacé par son propre restaurant situé au centre. Et c’est quelque chose dont il faut être très excité.
Daniel.r
Le 23/01/2022 à 19:42
5 / 5
Très bon dîner d'anniversaire 👌… avec le souci du détail 😋
Alex.�
Le 14/11/2021 à 09:42
5 / 5
Ambiance géniale et unique également dans le nouvel emplacement ! Visite guidée de la cuisine, accompagnement de bons vins et également sans alcool ! Une équipe jeune et très professionnelle qui se valorise et s'amuse. Un grand savoir-faire pour un effet bien-être ! Une expérience avec une cuisine 2 étoiles 👌🏻
Markus.�
Le 09/10/2021 à 14:07
5 / 5
Service très sympathique et chaleureux ! Nourriture très fine ! L'accompagnement du sommelier était très sympa ! Un restaurant pour tous ceux qui sont curieux de découvrir de nouveaux goûts avec des influences ou des basiques franconiens !
Benjamin.a
Le 03/10/2021 à 06:31
5 / 5
Expérience absolument impressionnante.
Hashassin.
Le 22/09/2021 à 21:16
5 / 5
Cuisine exquise, équipe merveilleusement courtoise et emplacement unique 🖤
Wladislaw.o
Le 15/09/2021 à 19:39
5 / 5
Cuisine franconienne-japonaise au plus haut niveau de préparation. Un voyage gustatif unique, un moment honnête. Et 16 tours ! Méga équipe de cuisine.
Shanin.c
Le 13/09/2021 à 09:25
5 / 5
« Le groupe anciennement connu sous le nom de Sosein » est désormais officiellement arrivé dans leur nouvelle maison. Et elle joue toujours au moins aussi bien qu’à Heroldsberg. Il y a quelque chose de très méditatif à pouvoir assister à ce qui se passe dans la cuisine ouverte du comptoir de Bindergass. C'est un plaisir!
Gerhard.e
Le 12/09/2021 à 07:19
5 / 5
Quel bel emplacement ! Nous avons pu passer une merveilleuse soirée avec d'excellents plats et vins à Etz. Les racines se trouvent clairement à Heroldsberg.
Can.k
Le 27/04/2024 à 07:24
Merveilleux. La nourriture était savoureuse, belle ou intéressante. L'accompagnement sans alcool était très fort et très approprié. Une expérience parfaite. Merci à toute l'équipe
Franz.u
Le 19/04/2024 à 14:22
L'Etz m'a touché, c'est aussi simple que ça😉Je suis chef cuisinier depuis maintenant 25 ans et je suis passionné par mon métier. Nous avons été invités dans de nombreux restaurants étoilés, presque tous méritaient leurs récompenses Michelin et Gault Millau. Mais il ne s'agit pas de 2 étoiles, il s'agit d'une vision des saisons, de l'identité, du savoir-faire, de la durabilité et de la passion. Il y a eu tellement de révélations pour les yeux et le cœur, de l'odeur dans la cuisine d'essai, du 🍞 de la vie, au bol d'abattage (fermez les yeux et j'avais à nouveau 10 ans). C'était vraiment du bon cinéma, j'ai vraiment envie de revenir vers vous. Et si j'étais plus jeune, je dormirais devant ta porte juste pour travailler avec toi 👍
A.
Le 07/04/2024 à 14:46
Une belle soirée du premier instant à la fin... Service super sympa et travailleur.... Et la nourriture... Que dire de plus que 5 étoiles... Nous avions un menu de 11 plats et c'était extrêmement savoureux. . . Quel que soit le plat... Tout a bon goût et a fière allure Nous serons de retour
Laura.i
Le 07/04/2024 à 10:45
Nous avons passé une merveilleuse soirée à etz ! Il convient particulièrement de souligner les racines profondes des plats et l'origine de tous les produits de Franconie, qui font de l'etz un lieu unique où il vaut vraiment le détour.
Philipp.i
Le 06/04/2024 à 06:29
Une soirée à « Etz » à Nuremberg, ce n'est pas seulement un dîner au restaurant, c'est un voyage culinaire d'une classe à part. Lors de ma visite, le restaurant a démontré de manière impressionnante pourquoi il est l'une des stars de la gastronomie. De la réception aux adieux, chaque instant a été caractérisé par une atmosphère à la fois élégante et chaleureuse. Les plats sont des œuvres d'art qui ravissent non seulement les yeux, mais aussi le palais dans une expédition gustative. Chaque plat était un chef-d'œuvre équilibré d'ingrédients frais et de haute qualité savamment combinés pour créer des expériences gustatives surprenantes mais harmonieuses. Je tiens particulièrement à souligner le plat principal, dont la préparation et la présentation parfaites m'ont absolument convaincu. Le personnel mérite une reconnaissance particulière : compétent, attentif et toujours sympathique, il a largement contribué à rendre cette soirée inoubliable. Ses recommandations, tant en termes de sélection de vins que de plats, étaient pertinentes et ont enrichi l'expérience. L'« Etz » est sans aucun doute un atout pour la scène gastronomique de Nuremberg et mérite pleinement son étoile. C'est un endroit où revenir, non seulement pour manger, mais pour célébrer l'art de la gastronomie.
Anna.f
Le 02/04/2024 à 21:17
Nous avons passé une soirée formidable et divertissante à Etz en mars ! Un concept impressionnant et visionnaire, une équipe très motivée et une ambiance détendue et agréable au restaurant. Au cours de la soirée, presque tous les membres de l'équipe sont venus à notre table et ont expliqué avec enthousiasme la composition des différents plats. Nous avons été complètement impressionnés par la nourriture ! L'accompagnement des boissons non alcoolisées était créatif et accompagnait parfaitement chaque plat. Les processus étaient très bien coordonnés et, dans l’ensemble, il y avait une bonne ambiance au sein de l’équipe. Comparé aux autres restaurants étoilés que nous avons visités, Etz est définitivement parmi les meilleurs ! Nous serions ravis de revenir à une autre « saison » !!!
Markus.c
Le 10/03/2024 à 07:32
Il n’y a pas encore assez de critiques mettant en avant la musique. J'aime vraiment le fait qu'on y joue du bon rock, que tous les employés sont détendus et amicaux et que, dans l'ensemble, il règne une atmosphère de bien-être absolue. Les impressions sensorielles se concentrent bien sûr sur la nourriture, mais vous vous sentez immédiatement vraiment à l'aise dans l'etz et pouvez alors vraiment profiter de la nourriture. Ici, rien n'est faux, tout le monde, y compris les invités, est détendu. Nous étions là pour le menu « Ruhe & Ripening » (ou à cette période de l'année) et avons pu goûter de nombreux aliments affinés et fermentés que vous ne retrouverez probablement plus. Pour nous, ce fut une expérience culinaire formidable, intégrée dans un concept global harmonieux avec des explications détaillées et une attention aux détails presque incompréhensible (presque tout est en fait fait maison). Ici, la cuisson se termine sous les yeux des convives, ce qui montre bien la quantité de travail manuel nécessaire à un tel menu.
Roy.i
Le 09/02/2024 à 19:45
Endroit incroyable avec quelque chose de spécial à manger. 😆
Lisa.r
Le 07/02/2024 à 01:59
J'aime tellement le concept derrière l'etz : régional, saisonnier et beaucoup de choses cultivées moi-même ou rassemblées en équipe dans la forêt. La soirée a été magnifiquement conçue, les ingrédients et surtout les vins ont été sélectionnés avec soin et de manière passionnante. Je ne bois pas de vin depuis longtemps et jusqu'à présent, il ne s'accorde pas bien avec la nourriture, ce que j'ai toujours trouvé dommage, c'était donc formidable de découvrir les différentes notes que le vin peut avoir et comment le même vin peut parfois avoir le même goût avec tout ce que vous mangez changé 🧐. Merci à toute l'équipe pour cette soirée instructive, divertissante et surtout délicieuse.
Michael..
Le 05/02/2024 à 18:52
Un grand concert pour le plaisir
Sylvia.c
Le 20/01/2024 à 00:12
C'était une très belle soirée. Le menu est très très spécial et très sophistiqué. L'équipe ne pourrait pas être meilleure. Absolument 2 étoiles 🌟 🌟 concoctées. Répète.
B.D..
Le 09/12/2023 à 23:08
Formidable!
Fritz.a
Le 09/12/2023 à 22:10
Sérieusement, très bien ! Mes cours préférés sur les photos. J'aime que les ingrédients fermentés soient harmonieusement incorporés aux plats et que cela ne semble pas exagéré. A noter également : une très bonne philosophie, on sent à quel point chacun s'y met corps et âme.
Mona.u
Le 06/12/2023 à 20:16
Expérience absolue! De l'accueil chaleureux dans la cour, en passant par la cuisine jusqu'au dessert. C'était une fête pour nous d'être ici. Toute l’équipe a fait de la magie. Voyage culinaire à un autre niveau. Des hôtes au top qui perfectionnent la soirée. Fortement recommandé et volontiers à nouveau à tout moment ! Merci beaucoup:)
A.
Le 28/11/2023 à 13:35
Voilà à quoi ressemble l’avenir de la gastronomie. Ce n'est pas pour rien que l'étoile verte a été décernée. Vous pouvez lire le reste des autres. Nous n'avons jamais été aussi heureux de rentrer à la maison... Je reviendrai certainement !!! Nous sommes allés dans des restaurants 3 étoiles renommés et souhaitons vivre l'expérience ETZ ne visitera plus à l'avenir cette cuisine de très haute qualité et raffinée. Ce procédé consistant à faire venir les ingrédients les plus chers du monde entier n’est plus d’actualité. Merci Félix Schneider de nous permettre de continuer à nous régaler en toute bonne conscience.
Ferdinand.a
Le 24/11/2023 à 19:09
Époque !
F.
Le 24/11/2023 à 18:16
Une superbe soirée entre amis. Nous avons bien mangé et avons été étonnés et amusés par les portions surdimensionnées, inhabituelles pour un restaurant étoilé. Les couloirs ne voulaient tout simplement pas s'arrêter. En fait, il s’agissait plutôt de gourmandise que d’un solide plat après plat, en petites portions. Le service (pour nous un MAX) n'est absolument pas professionnel par rapport à notre perception et notre expérience en matière de service de cuisine étoilée. Le vin est simplement servi sans l'essayer, et lorsque des questions ou des commentaires sur la nourriture et le vin ont été répondus, ils ont été répondus de manière très effrontée et inférieure à la norme. Une soirée pleine de surprises, plutôt négatives ! Je suis sûr que nous n'y reviendrons pas, la cuisine étoilée Michelin s'écrit différemment. Les odeurs qui flottaient constamment dans l'air à cause de la cuisine ouverte étaient désagréables et nous ont accompagnés toute la soirée... C'est dommage pour la belle ambiance !
Christian.r
Le 18/11/2023 à 14:09
Au restaurant etz, vous ne réservez pas seulement un repas, vous réservez une expérience. L'équipe est absolument fantastique et la nourriture est incroyablement bonne. Merci pour cette super soirée
Jana.
Le 12/11/2023 à 09:34
Nous avons passé une merveilleuse soirée dans une ambiance chaleureuse avec des plats particulièrement délicieux. Nous avons pris connaissance de l'Etz et de son concept durable et holistique à travers ce rapport : https://www.ardmediathek.de/video/am-pass-projekte-aus-der-spitzenkueche/aufnahme-6-am-pass-mit-felix-schneider-oder-nuernberg-s02-e06/sr/Y3JpZDovL3NyLW9ubGluZS5kZS9BTVBBU18xMjI2Nzk La soirée commence par un petit tour dans les coulisses de la cuisine de fermentation avant de prendre place dans le restaurant aménagé avec style. Le service est super sympathique et compétent, la nourriture est joliment présentée et tous les plats étaient extrêmement savoureux. L'accompagnement de jus sans alcool était également fortement recommandé. Nous avons encore l'eau à la bouche à l'idée de la nourriture et nous réfléchissons déjà au moment spécial que nous pourrions y célébrer ensuite :) Un concept global très réussi. Un grand merci à toute l'équipe !
C..a
Le 11/11/2023 à 20:42
Quelle expérience. Une soirée parfaite avec une nourriture et un service excellents. Le concept global est véhiculé de manière convaincante et amusant. Merci beaucoup, nous reviendrons certainement.
Katrin.e
Le 03/11/2023 à 08:18
Une soirée chez etz est une expérience exceptionnellement bonne. La nourriture est excellente, les compositions sont surprenantes et pouvoir regarder l'équipe la préparer de si près est tout simplement génial. On voit que tout est très bien pensé. La chaleur et le professionnalisme de l'équipe rendent la soirée vraiment spéciale. Chère équipe etz, merci beaucoup pour cette excellente soirée - ce ne sera pas la dernière avec vous.
mend1893.
Le 21/09/2023 à 21:32
Exceptionnellement bon la deuxième fois aussi. Un éloge spécial à Schorsch
Maximilian.d
Le 19/09/2023 à 12:06
Ce n'est pas si mal, c'est en fait plutôt bien. Le maître d'hôtel m'a même reconduit chez moi une fois.
Andreas.a
Le 17/09/2023 à 19:42
Si vous avez de l'expérience dans la gastronomie, il est préférable d'oublier tout ce que vous considérez comme acquis. Amusez-vous Bouches? N'existe pas. Mais une assiette avec des fleurs, des herbes et tout ce que le jardin a à offrir. Certains plats sont étonnamment honnêtes et sans prétention (quatre tranches ultra fines de tomates dans leur jus infusé aux herbes, par exemple). Dès que vous cuisinez (au sens propre du terme), l'ours aromatique danse sur votre langue. Les vins et les boissons non alcoolisées sont adaptés précisément aux plats. L'amour du produit se ressent dans chaque plat, c'est avant tout. Le service est très sympathique, humoristique et très attentionné. Dans tous les cas, l'etz est une expérience unique.
David.
Le 23/07/2023 à 19:18
Une expérience très spéciale avec un excellent service et des boissons non alcoolisées. Un MUST pour tous ceux qui s'intéressent aux délices culinaires.
Kim..
Le 22/07/2023 à 21:38
Merci pour cette belle expérience.
Vu.h
Le 16/07/2023 à 07:16
Tout d'abord, un compliment sur la cuisine et le service pour une soirée absolument détendue, drôle et pédagogique. Mon mari et moi avons reçu un excellent repas de 12 plats, qui comprenait toujours une petite surprise. Les gens oublient souvent que notre région possède d’excellents produits que nous laissons inutilisés. Merci pour le souvenir, merci pour le super concept M. Schneider et l'équipe Etz. Nous reviendrons en hiver et nous l'attendons déjà avec impatience.
Christina.c
Le 15/07/2023 à 08:51
Une soirée inoubliable. Non seulement le menu était exceptionnel, mais le service extrêmement amical et qualifié ainsi que l'ambiance unique ont complété la visite.
Chris.
Le 10/06/2023 à 11:14
C'est une (belle) expérience. Remarquable.
Lisa.e
Le 03/06/2023 à 17:58
C'est une folie absolue ce qui se passe ici, c'est ça la gastronomie. Une élégance et un calme que je n'ai jamais ressentis en gastronomie. Nous nous sommes sentis très à l'aise, la nourriture était excellente. Service à hauteur des yeux et visite des salles sacrées. Absolument parfait. Merci!
Daniela.�
Le 03/06/2023 à 10:56
Merci pour ce merveilleux voyage culinaire et cette soirée parfaite. Nous nous sommes sentis très bien accueillis et nous sommes couchés heureux et rassasiés. Vous appréciez vraiment ce que vous faites et vous pouvez aussi y goûter. Parfaitement coordonné et créatif jusque dans les moindres détails. Le taco aux épinards a été mon point culminant, j'aurais pu me laisser tenter par la sauce aux asperges au caramel et j'aimerais avoir plusieurs tasses de granité d'oseille au congélateur. Et le goûter !!!! Génial!!! Des vins beaux, audacieux et funky étaient au top. Nous reviendrons certainement !!!
Detlef.a
Le 28/05/2023 à 08:00
Waouh Waouh Waouh. Quel fantastique voyage de découverte culinaire 🥰 Pour moi, ETZ était l'un des meilleurs, sinon le meilleur, repas que j'ai jamais apprécié. Dix plats, dont chacun déclenchait une aventure pour le palais et le nez. Expérimenter autant d’impressions d’odeur, de goût et de texture en une seule bouchée est incroyable. Et le tout a été complété par une équipe formidable et professionnelle qui vous a diverti avec amour et divertissement tout au long de la soirée de six heures - comme si vous étiez invité à un dîner entre amis. Une expérience sans engagement. Merci à toute l'équipe ETZ, vous êtes formidable. 🤗 PS : je recommande particulièrement l'accompagnement boissons non alcoolisées 👍
Stefanie.r
Le 13/05/2023 à 08:29
Je donne trois étoiles car j'ai trouvé l'expérience gustative extrêmement éprouvante. Peut-être que mon palais n'est pas entraîné ? C'est dommage, malheureusement j'ai été déçu. points positifs ; le service est très sympathique et ouvert. Le vin était super. L'ambiance est très sympa.
Eva.
Le 12/05/2023 à 00:53
Excellente idée. Bonne nourriture. Service très sympathique !
Uwe.e
Le 09/04/2023 à 08:04
Excellente idée. Cuisine régionale et durable. Grand événement où l'invité est choyé par tout le monde. La carte des vins est vaste et les prix sont étonnamment abordables. Malheureusement, certains plats ne correspondaient pas à nos goûts et mon estomac a longtemps résisté à certains composants. Les goûts étant différents, chacun devrait profiter de cet événement et se faire sa propre opinion. Ce fut une expérience formidable pour nous.
Dieter.e
Le 03/04/2023 à 17:11
Une étoile spéciale au paradis du plaisir !!! Produits locaux, partiellement fermentés et disponibles de saison (également marinés et conservés) à un très haut niveau de cuisine étoilée. Associé à un excellent service de la part d'individualistes (comme cela peut être agréable lorsque l'individualité s'associe à la compétence et à la joie dans ce que vous faites), c'est une expérience merveilleuse. Une atmosphère détendue avec une musique de fond agréable et des spécialités servies dans la salle créent une atmosphère particulière.
Matze.i
Le 24/03/2023 à 22:33
Folie!!!
S13PH4N.
Le 13/03/2023 à 09:07
Une nouvelle expérience de cuisine étoilée à la régionalité inconditionnelle. Nous avons passé une merveilleuse soirée à Etz et nous reviendrons certainement. Service très sympathique et courtois.
maillardet.u
Le 23/02/2023 à 10:41
J'y suis allé à l'été 2022, j'ai fait tous les restaurants gastronomiques autour de Nuremberg. Je peux dire en toute sécurité que c'est de très loin l'expérience la plus étonnante disponible dans la région. Le menu était bien pensé, suivant une histoire gustative dans le respect de la région. Les seuls restaurants qui ont eu le courage de proposer un accord bière, qui s'accordait parfaitement avec ce plat. L'atmosphère était intimiste mais aussi chaleureuse, le service était entre amical et respectueux, ce qui est précisément ce à quoi un jeune couple s'attend à se sentir à l'aise. J'y retourne demain, j'ai tellement hâte d'y aller que je compte les jours depuis ma réservation.
Erdem.r
Le 20/02/2023 à 12:28
La nourriture était non seulement très excitante mais aussi incroyablement délicieuse. Chaque plat était parfaitement préparé et servi avec une grande attention aux détails. La qualité des ingrédients était absolument exceptionnelle et je peux dire que vous accordez beaucoup d'importance à la qualité et au goût de votre nourriture. Mais ce qui a le plus impressionné, c'est l'excellent service. Le personnel était extrêmement sympathique et attentionné et a montré une profonde compréhension de la nourriture et des vins servis. Vous avez vraiment fait de ma soirée une expérience inoubliable. Dans l’ensemble, ma visite dans votre restaurant a été une très belle expérience et je le recommanderai certainement. Un grand merci encore à toute l'équipe pour cette soirée inoubliable !
Darryl.o
Le 16/02/2023 à 15:37
Mon partenaire et moi avons visité etz le vendredi 10 février. Après avoir visité quelques restaurants gastronomiques à travers le continent et au Royaume-Uni, nous pouvons dire sans aucun doute que celui-ci est notre préféré. Nos besoins en anglais étaient également très satisfaits, le personnel était fantastique pour tout nous expliquer, même s'il n'était pas dans sa langue maternelle. Daniel (qui pourrait être le gérant, peut-être le sommelier, peut-être autre chose) a été superbe avec nous, tant à l'avance que le soir, à tel point qu'il a tendu la main pour voir si j'avais oublié mon foulard derrière (c'est le petites touches qui font tout). La nourriture était à tomber par terre, je pouvais me promener toute la journée sur chaque plat, tout simplement superbe. Honnêtement, je ne peux pas recommander assez ce restaurant. S'il vous plaît visitez cet endroit, vous ne le regretterez pas.
I.�
Le 11/02/2023 à 09:48
Super!
biosc.a
Le 27/01/2023 à 11:35
Découvrez leurs fermentations
Claudia.
Le 14/01/2023 à 18:44
En tant que végétarien, je suis particulièrement enthousiasmé par les compositions ingénieuses, les explications, le service et l'accompagnement du vin. Spécial culinaire, varié, surprenant et absolument convaincant en termes de goût.
MaLiB.
Le 14/01/2023 à 11:12
Génial <3 Une appréciation pour des produits que je n'ai jamais vus et surtout goûtés nulle part ailleurs ; une expérience presque spirituelle. Ce fut une soirée exceptionnellement belle avec des cours de qualité et une équipe professionnelle et sympathique. Merci beaucoup, nous reviendrons.
Philipp.
Le 13/01/2023 à 14:43
Recommandation absolue, la soirée a été une expérience. Service absolument mortel, nous avons tellement ri et nous nous sommes sentis vraiment à l'aise. L'accord mets et vins était super intéressant, le sommelier a fait un excellent travail ici aussi. Nous avons obtenu exactement ce que nous voulions, pratiquement sans poser de questions.
Gabi..
Le 01/01/2023 à 16:25
Un merveilleux réveillon du Nouvel An. Excellent menu (versions végétariennes et non végétariennes) avec accompagnement de vins assortis. Service parfait et courtois. Hautement recommandé. Nous serions ravis de revenir.
Enrico.a
Le 24/12/2022 à 12:01
Nous étions à l'ETZ le 23 décembre 2022 et avons été vraiment époustouflés ! Du service aux plats, en passant par le vin et l'accompagnement sans alcool, la soirée a été parfaite à tous points de vue. Nous devons particulièrement souligner l'accompagnement sans alcool, car c'était vraiment incroyablement bon et nous n'avons jamais connu cela dans un restaurant étoilé. Chaque boisson était parfaitement adaptée au plat et constituait une explosion de goût. L’atmosphère était également très chaleureuse et ouverte. Un grand merci à toute l'équipe ETZ ! Nous serons de retour!
Peter.e
Le 22/12/2022 à 20:00
Absolument de première classe... fortement recommandé
h.p
Le 18/12/2022 à 00:34
Excellente nourriture accompagnée d'un service charmant, un merci spécial à Josef !
Johannes.e
Le 10/12/2022 à 23:51
fantastique! une expérience holistiquement merveilleuse! seulement recommandé !
Gabor.o
Le 08/12/2022 à 18:27
L'accueil et la visite des espaces sacrés de la production ont été chaleureux et plus qu'impressionnants. Les pièces avec la cuisine ouverte sont chic. La nourriture et l'introduction sont phénoménales. L'attention portée aux détails est impressionnante. Fortement recommandé avec un facteur de dépendance élevé 😉 nous serions heureux de revenir
J.
Le 13/11/2022 à 08:29
Nous serons de retour! Pour l’instant, le voyage à Nuremberg en vaut immédiatement la peine.
Philip.r
Le 08/11/2022 à 10:41
Team Etz, merci pour cette expérience que je n'oublierai jamais. Ok, je suis totalement passionné par la gastronomie et le vin et j'ai déjà dîné dans des restaurants étoilés, mais je n'ai jamais expérimenté ce genre de composition artistique avec des ingrédients auparavant. L'équipe d'ETZ est plutôt ringarde pour ce qu'elle fait, il y a beaucoup de réflexion et d'amour dans tous les plats. Tout est fait maison, récolté ou choisi super local. Ils vous montrent même leur espace de travail derrière la cuisine, un grand laboratoire où ils expérimentent des ingrédients comme la fabrication de leur propre sauce soja, des boissons, la fermentation, la maturation de la viande et des légumes, .... Juste magnifique! Si vous en avez l'occasion, allez découvrir non pas la cuisine mais l'art.
Torsten.�
Le 24/10/2022 à 19:38
Un spectacle parfait, chaque mouvement semble parfaitement répété. La visite de la cuisine de préparation révèle l'effort que l'on consacre ici à la cuisine. Les plats fantastiques sont complétés par un service plus que parfait. Une expérience!
Robert.�
Le 26/09/2022 à 12:02
💚
Shanta.u
Le 24/09/2022 à 21:43
Lâchez tout et dînez ici. L’un des meilleurs repas que j’ai eu – et cela inclut les repas étoilés Michelin à Tokyo, New York et Paris.
Michael.i
Le 20/09/2022 à 11:44
Une très bonne soirée avec de la bonne nourriture et un excellent service. Le prix correspond au niveau.
Mario.e
Le 20/08/2022 à 17:12
C'est un restaurant difficile à évaluer. Je pense que vous devez vérifier à l'avance ce qu'ils proposent et décider si cela vous convient. Ils font une cuisine très locale/de saison, avec des produits qui viennent tout droit de la région. Si vous aimez ce concept, vous l’aimerez probablement beaucoup. Dans notre cas, cela signifiait que le menu était majoritairement végétarien. Beaucoup de radis, de céleri et des trucs comme ça. Personnellement, lorsque je suis arrivé dans un endroit dans cette gamme de prix, je m'attends à voir davantage d'ingrédients « lourds » dans le menu. Donc tous ces légumes ne me plaisaient pas vraiment. De plus, ils disposent d'une cuisine ouverte et préparent les plats à la vue des clients. En général, je suis un grand fan de ce concept, mais ils en font trop. Notre repas a duré environ cinq heures et demie et nous n'avons pas vraiment pris notre temps pour faire la vaisselle. J'ai trouvé ça trop au final. Donc, pour être franc, cela n’a pas vraiment fonctionné pour moi. Mais je pense qu'ils sont assez clairs sur leur site Web sur ce qu'ils font. Si vous y allez en sachant cela, je pense que vous l'aimerez. La fourchette de prix, cependant, le met implicitement en concurrence avec certains autres grands restaurants de la région, qui, à mon avis, sont des options plus solides.
Siegfried.e
Le 01/07/2022 à 21:40
Incroyable. Herrlich. Une expérience inoubliable. Je le recommande fortement.
Nicolai.
Le 01/07/2022 à 04:20
Une atmosphère chaleureuse et familiale dans l'ambiance chic d'un restaurant étoilé est rare - mais normal à Etz. Nous avons passé une soirée fantastique avec de superbes plats variés et des vins bien choisis. Le service était également génial, amical et détendu.
Jochen..
Le 06/06/2022 à 18:33
Service au top, bonne nourriture et personnel sympa
Claudia.
Le 21/05/2022 à 22:21
Nous avons apprécié chaque instant ! Ce fut une expérience inoubliable! Mon menu végétarien était incroyablement créatif et incroyablement délicieux ! Le vin qui accompagnait le repas était excellent et présenté avec grand plaisir. On pouvait sentir l’amour du travail chez chaque cuisinier. Les différents plats ont été présentés et expliqués à table par toute l'équipe de cuisine avec beaucoup d'enthousiasme, de passion et de passion. C'était un plaisir pour tous les sens. Nous avons quitté le restaurant totalement heureux ! Un grand merci à toute l'équipe pour cette soirée incroyablement merveilleuse avec vous !
Karin.r
Le 18/05/2022 à 06:28
Formidable! Équipe sympathique et chaleureuse. Une cuisine raffinée de première classe ! Tout était super 👍😀
Benno.
Le 16/05/2022 à 07:09
Sans aucun doute l'un des meilleurs restaurants où nous avons jamais mangé. Si ce n'est pas le meilleur. Presque tous les cours nous ont époustouflés. Je suis toujours fasciné par le bon goût du chou frisé 😊. Les plats sont toujours locaux et interprétés de manière moderne. Le restaurant se démarque des autres restaurants gastronomiques (classiques, français) et se remarque agréablement. Le personnel ne semble pas faux, toujours sympathique et attentionné.
Sebastian.r
Le 17/04/2022 à 13:27
Remarquable!
Thomas.a
Le 16/04/2022 à 11:50
Il suffit de s'impliquer. Ensuite, vous serez royalement servi et cuisiné.
Markus.o
Le 12/03/2022 à 14:42
Que dire... Le niveau de #thebandformerlyknownassosein reste extrêmement élevé et s'est même affiné. Ce n’est pas pour rien que les deux stars ont été défendues ici consécutivement. Contrairement à l'ancien site d'Heroldsberg, qui avait aussi son charme, la Bindergasstheke constitue un formidable développement. Le concept ouvert permet aux invités de voir les acteurs à l'œuvre et leur donne encore plus de respect pour le haut niveau de savoir-faire. Espérons que les choses continuent ainsi à Johannis.
Paul.e
Le 27/02/2022 à 12:11
Quiconque a connu le So Sein de Heroldsberg sera également plus qu'heureux ici 😍 Il s'agit d'une cuisine étoilée vraiment grande et pourtant sans prétention, conviviale et conviviale dans un établissement absolument digne de New York. Malheureusement, il ne reste que très peu de temps dans la Bindergasse - mais bonne nouvelle : nous continuerons à St Johannis au printemps😍
Alexander.i
Le 13/02/2022 à 07:32
Après avoir été assez longtemps énervés et toujours retardé d'être ici, nous avons enfin pu laisser l'équipe cuisiner pour nous dans notre nouveau logement temporaire, c'était excellent ! Le concept ouvert vous donne un excellent aperçu de la cuisine et de la précision, de la concentration et de la simplicité du travail. On peut dire que l'équipe est absolument bien coordonnée. Les points forts étaient certainement le nigiri et le sashimi de Franconie, ainsi que le chou frisé croustillant et le beurre doublement fermenté avec le pain 😍 Mais le comptoir du Bindergass sera bientôt remplacé par son propre restaurant situé au centre. Et c’est quelque chose dont il faut être très excité.
Daniel.r
Le 23/01/2022 à 19:42
Très bon dîner d'anniversaire 👌… avec le souci du détail 😋
Alex.�
Le 14/11/2021 à 09:42
Ambiance géniale et unique également dans le nouvel emplacement ! Visite guidée de la cuisine, accompagnement de bons vins et également sans alcool ! Une équipe jeune et très professionnelle qui se valorise et s'amuse. Un grand savoir-faire pour un effet bien-être ! Une expérience avec une cuisine 2 étoiles 👌🏻
Markus.�
Le 09/10/2021 à 14:07
Service très sympathique et chaleureux ! Nourriture très fine ! L'accompagnement du sommelier était très sympa ! Un restaurant pour tous ceux qui sont curieux de découvrir de nouveaux goûts avec des influences ou des basiques franconiens !
Benjamin.a
Le 03/10/2021 à 06:31
Expérience absolument impressionnante.
Hashassin.
Le 22/09/2021 à 21:16
Cuisine exquise, équipe merveilleusement courtoise et emplacement unique 🖤
Wladislaw.o
Le 15/09/2021 à 19:39
Cuisine franconienne-japonaise au plus haut niveau de préparation. Un voyage gustatif unique, un moment honnête. Et 16 tours ! Méga équipe de cuisine.
Shanin.c
Le 13/09/2021 à 09:25
« Le groupe anciennement connu sous le nom de Sosein » est désormais officiellement arrivé dans leur nouvelle maison. Et elle joue toujours au moins aussi bien qu’à Heroldsberg. Il y a quelque chose de très méditatif à pouvoir assister à ce qui se passe dans la cuisine ouverte du comptoir de Bindergass. C'est un plaisir!
Gerhard.e
Le 12/09/2021 à 07:19
Quel bel emplacement ! Nous avons pu passer une merveilleuse soirée avec d'excellents plats et vins à Etz. Les racines se trouvent clairement à Heroldsberg.
- 🏪 Hotel Residenz Rennhack (53 Avis)
- 🏪 Hotel Auermühle (159 Avis)
- 🏪 Mekong Asia Imbiss (138 Avis)
- 🏪 MANGAL Rietberg (316 Avis)
- 🏪 Oase - Haus an der Jürse (233 Avis)
- 🏪 Derada (1044 Avis)
- 🏪 Balkan-Grill (726 Avis)
- 🏪 Weinstube Fassreiwerle Bitzel GbR (191 Avis)
- 🏪 Pension am Königsturm (15 Avis)
- 🏪 Adler Asperg Brasserie Aguila (116 Avis)
💬 Il y a beaucoup de bonnes choses à signaler : nous y avons séjourné quatre nuits début octobre. L'emplacement est calme, mais vous pouvez rejoindre la rue principale avec des restaurants et des locations de vélos en trois minutes, et la plage sans fin est accessible en sept minutes. Il y a aussi des places de parking. Le bâtiment est en très bon état, les chambres sont grandes, la salle de bain aussi, tout est neuf et propre. Le petit-déjeuner dans la belle annexe est copieux et ne laisse rien à désirer, de nombreux types de pains et petits pains, du muesli, des thés, une cafetière, des fruits, du fromage, des saucisses, des œufs et bien plus encore. Le personnel de l'entreprise familiale est poli et disposé à discuter agréablement s'il en a le temps. Le rapport qualité-prix était également bon.
💬 J'ai fait une halte devant l'hôtel, c'était lundi donc c'était fermé mais avait l'air sympa. Les vues sur la rivière sont spectaculaires.
💬 Petit Imbiss avec 3-4 tables proposant une cuisine chinoise et thaïlandaise. Nous avions commandé du curry Nasi goreng et Rind avec sauce Erdnuss à emporter et c'était vraiment bon. Le seul problème était que le sel était peu présent du côté supérieur. Quoi qu'il en soit recommandé
💬 Très très bonne nourriture. J'y suis allé plusieurs fois pour le dîner. Les choses du grill sont extrêmement bonnes. L'atmosphère pourrait être plus confortable.
💬 Les locaux sont beaux et propres, le patron et les employés sont très sympathiques, un excellent service. L'organisation des événements se déroule sans problème et toutes les demandes sont prises en compte. La nourriture arrive rapidement à table, est délicieuse et joliment présentée. Un grand compliment pour la cuisine, qui met évidemment du cœur et de la passion à créer un repas pas cher et bien au-dessus d'un repas standard. Nous serions heureux de revenir à tout moment.
💬 Appétissant, mais pas bon marché 🫣
💬 La nourriture a un goût frais et satisfaisant. De plus, le prix est raisonnable et les gens sympathiques y travaillent.
💬 C'est agréable
💬 Ce n'était qu'un court séjour, mais je me sentais très à l'aise. Il ne manquait rien. Ce qui me manquait souvent dans d'autres logements était suffisamment disponible ici. De l'espace pour vos propres produits d'hygiène et pour suspendre les serviettes à sécher ! L'accueil et l'accueil ont été très chaleureux. Tout était simple et direct. Il est proche de la place du marché, tout est accessible à pied. Je reviendrai! ;)
💬 Aucune révélation, il n'y avait pas de menu avec des allergènes désignés, le service est venu trois fois à cause de cela sans réelle solution et à la fin on a finalement expliqué où était contenu le gluten. Il a fallu beaucoup de temps pour prendre la commande et la nourriture est arrivée 35 minutes après la commande. Le magasin n'était même pas plein. La soupe de poisson était une soupe aux tomates trop assaisonnée. Le thon poché était un filet sec, dur et complètement trop cuit. Les autres tapas étaient de niveau moyen. Le rapport prix/performance était à des années-lumière.