Avis sur Vini & Pizze

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame, merci beaucoup pour ces compliments, c’est d’autant plus gratifiant que cela vient d’une consoeur. Nous prêtons une attention toute particulière évidemment à la qualité de nos produits et faisons de notre mieux quant à la qualité du service, même si ce soir ce n’était pas forcément très évident à la vue de l’affluence. Merci encore à vous.

Réponse du propriétaire :

Un grand merci pour cet avis qui fait plaisir à toute l’equipe. Nous vous remercions chaleureusement.

Réponse du propriétaire :

Nous sommes très touchés par votre commentaire, merci beaucoup !

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame, Je transmettrai vos compliments à l'équipe, elle sera heureuse que vous ayez apprécié leur travail. Concernant le prix de nos pizzas, il découle du fait que nous utilisons des produits de luxe (fromage de chèvre artisanal local, chorizo pata negra artisanal, steak frais de boucherie, etc.). Si nous ne sommes pas les moins chers de la commune, nous ne sommes pas non plus les plus chers (à titre d'exemple, la 4 fromages est chez nous à 14€, contre 14,90€ chez Tutti pizza, qui utilise une gamme de produits différente). De plus, nous avons malheureusement, comme tous, eu à subir l'augmentation importante du coût de toutes les matières premières (carton, transport, viande, farine...). Enfin, nous considérons que le travail de nos salariés doit être valorisé à sa juste valeur. On entend partout dans les médias que les patrons restaurateurs paient mal leurs salariés ; Nous prenons le contre-pied de ces pratiques, et travaillons avec du personnel qualifié, en lui proposant une rémunération à la hauteur de ses compétences, ce qui a un impact pour le client et pour nous. Tout ceci mis bout à bout, nos marges sont bien moindres que celles habituellement pratiquées dans la profession, et nous réalisons des sacrifices pour maintenir la qualité de nos produits, ce à quoi nous tenons par-dessus tout. Nous entendons évidemment que les augmentations impactent également notre clientèle , qui ne peut pas revenir aussi souvent qu'elle le souhaiterait, et que nous le souhaiterions. Mais nous pensons qu'il vaut mieux consommer occasionnellement une pizza d'excellente qualité, que de nombreuses pizze de qualité inférieure. Nous vous souhaitons un bon dimanche.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur, Je transmettrai vos compliments à l'équipe, elle sera heureuse que vous ayez apprécié leur travail. Concernant le prix de nos pizzas, il découle du fait que nous utilisons des produits de luxe (fromage de chèvre artisanal local, chorizo pata negra artisanal, steak frais de boucherie, etc.). Si nous ne sommes pas les moins chers de la commune, nous ne sommes pas non plus les plus chers (à titre d'exemple, la 4 fromages est chez nous à 14€, contre 14,90€ chez Tutti pizza, qui utilise une gamme de produits différente). Pour pouvoir comparer ce qui est comparable, le prix d'une pizza "à table" dépend surtout de la qualité des produits qu'on y dispose (sur un périmètre de 20km on peut trouver une pizzeria à moins de 10€, et une autre à 25€, mais l'on n'y mangera pas la même pizza). De plus, nous avons malheureusement, comme tous, eu à subir l'augmentation importante du coût de toutes les matières premières (carton, transport, viande, farine...). Enfin, nous considérons que le travail de nos salariés doit être valorisé à sa juste valeur. On entend partout dans les médias que les patrons restaurateurs paient mal leurs salariés ; Nous prenons le contre-pied de ces pratiques, et travaillons avec du personnel qualifié, en lui proposant une rémunération à la hauteur de ses compétences, ce qui a un impact pour le client et pour nous. Tout ceci mis bout à bout, nos marges sont bien moindres que celles habituellement pratiquées dans la profession, et nous réalisons des sacrifices pour maintenir la qualité de nos produits, ce à quoi nous tenons par-dessus tout. Nous entendons évidemment que les augmentations impactent également notre clientèle , qui ne peut pas revenir aussi souvent qu'elle le souhaiterait, et que nous le souhaiterions. Mais nous pensons qu'il vaut mieux consommer occasionnellement une pizza d'excellente qualité, que de nombreuses pizze de qualité inférieure. Nous vous souhaitons un bon dimanche.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jean-Pierre, Je transmettrai vos compliments à l'équipe, elle sera heureuse que vous ayez apprécié leur accueil. Concernant la garniture des pizzas, j'imagine que vous êtes un nouveau client puisque nous n'avons rien changé depuis notre ouverture il y a un peu plus de 4 ans. Les produits qui composent nos pizzas (frais et de qualité), ainsi que la quantité de ceux-ci n'ont jamais évolué. J'accepte bien volontiers que cela ne soit pas suffisant pour vous, en pizza il y a toujours eu deux écoles, l'ancienne avec une clientèle qui souhaite des pizzas très richement garnies, et la moderne dont nous faisons partie qui vise à ce que la pizza quitte le domaine de la junk food et soit désormais considérée comme un plat qualitatif et équilibré. Il est évident qu'on ne répond pas à ces deux besoins de la même manière, il est donc normal que la clientèle se divise en 2, c'est ce qui fait qu'il y a du travail pour tous et des pizzas selon tous les goûts. Je ne sais quelle pizza vous aviez choisi, mais au besoin, sachez qu'une pizza comme la Savoyarde notamment pèse entre 750g et 800g, ce qui normalement suffit à faire plaisir à tout le monde, et que la moyenne se situe autour des 550-600g. Il y a peut-être un autre facteur qui joue sur votre sentiment : la qualité des ingrédients et la légèreté de la pâte qui a poussé durant 4 à 5 jours font qu'on se sent encore léger après une pizza entière. Si jamais vous ne retentez pas l'aventure chez nous, nous vous remercions néanmoins de votre visite et de votre bon mot sur notre équipe. Merci à vous.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Tobé, Pour avoir vu votre pizza avant qu’elle soit confiée au livreur, je peux affirmer que sa cuisson était conforme à nos standards. La quantité de sauce tomate est quant à elle toujours la même quelles que soient les pizzas et les pizzaïoli (1 louche doseuse). La mozzarella fior di latte que nous utilisons sur nos pizze est l’une des meilleures du marché. Enfin, la pâte utilisée ce jour-là était conforme à nos protocoles, et mûre comme il faut. Il n’y a donc aucune raison que vous ayez apprécié votre Napoletana un jour, et détesté cette même pizza le lendemain. Vous vous plaignez de la quantité de « fromage » (qui n’est pas du gruyère, comme le fin gastronome que vous êtes l’a affirmé sur Uber), et pourtant vous demandez aujourd’hui un supplément de mozzarella, c’est parfaitement logique… Malgré la note infâme dont vous nous accablez (sur plusieurs plate-formes tant qu’à faire !), vous continuez pourtant à commander chez nous, pour la même pizza et pour le 3ème jour consécutif. Vu que vous nos octroyez la pire note qui existe, c’est à croire que vous avez un côté masochiste, mais ce n’est pas notre cas, nous vous souhaitons donc un bon appétit chez nos confrères, et beaucoup de plaisir à eux. Alice de Vini & Pizze

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur, Nous apprécions votre anonymat. C'est étonnant comme les commentaires les plus acerbes et les plus originaux sont toujours faits sous la couverture d'un pseudo énigmatique. Vous serez rassuré d'apprendre qu'en restauration, avoir les ongles courts est une obligation, que nous respectons et que chaque client peut apprécier sans aucun problème étant donné que notre cuisine est ouverte à la vue de tous. Vous serez doublement rassuré d'apprendre que la pâtissière réalise les desserts avec des gants en vinyle. Vous comprendrez que nous sommes très circonspects quant au fait qu'un ongle coupé à raz puisse se détacher sans douleur, traverser un gant, et se loger discrètement dans un dessert, le tout sans que nous ne nous en fassiez part par téléphone, mais uniquement par commentaire anonyme affublé d'un pseudo, dont vous savez très bien à quoi il fait référence. N'hésitez pas à revenir vers moi pour échanger à la pizzeria, nous restons toujours disponibles. Cordialement. Florian

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup pour votre commentaire qui nous fait chaud au coeur ! Au plaisir de vous accueillir, L'équipe de Vini & Pizze

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame, Nous venons de prendre connaissance de votre commentaire et je dois avouer que nous sommes quelque peu surpris par celui-ci. Si nous sommes heureux que vous trouviez que la pâte est toujours d’aussi bonne qualité, nous nous interrogeons quant à la suite de votre commentaire sur les garnitures. Le restaurant n’a été ouvert que 5 jours, il n’y a donc aucune raison pour que cela ait eu un impact sur l’ensemble de notre structure, d’autant que l’équipe à emporter est la même qu’avant l’ouverture de notre dernier établissement et que les deux sites sont distincts. De plus, nos produits auraient pu éventuellement être impactés par le confinement (en Mars/Avril nous avions eu à subir nombre de ruptures du fait de la fermeture des frontières, et nous devions donc changer de producteurs régulièrement). Chose que nous n’avons pas eu à déplorer au mois de Novembre. Les produits sont les mêmes depuis 1 an et demi, date à laquelle nous sommes passés chez notre fournisseur de produits italiens. Pour ce qui est du reste, nous fonctionnons en local, et nous alimentons toujours chez les Iglesias pour le côté primeur, Delai pour le steak haché et le poulet, Hélène pour les produits grecs … La seule variable qui peut avoir un impact est le climat sur des produits fragiles comme le basilic, où nous avons connu une rupture de deux jours et avons dû utiliser du déshydraté. Mais quand il n’y en a plus chez nos divers fournisseurs potentiels, nous n’avons pas d’autre recours, idem avec la roquette qui n’aime pas trop les climats très humides, mais c’est vrai chez nous comme chez n’importe qui d’autre. Nos protocoles restent également inchangés. Alors peut-être avez vous choisi une nouvelle pizza qui vous a déçue ou peut-être, cela peut arriver, que nous avons failli quant à la réalisation de votre pizza, c’est une éventualité. La prochaine fois, n’hésitez pas à nous faire un retour directement à la pizzeria, par mail, Facebook, téléphone ou de vive-voix, afin que nous en discutions, et si vous avez la possibilité de nous faire une photo de votre pizza c’est encore mieux. En espérant que votre prochaine visite vous satisfera pleinement, nous restons à votre écoute. Bien cordialement, Florian

Réponse du propriétaire :

Monsieur / Madame Vous regrettez de ne pouvoir me répondre, pourtant c’est bien ce que vous faites il me semble par ce commentaire, alors qu’initialement vous n’aviez daigné en écrire un, finalement comme si nous ne méritions pas le moindre égard, la moindre explication à ce 1/5. Effectivement pour vous cela ressemble plus à un défouloir, ou votre anonymat vous confère un côté tout puissant et vous permet de tout dire, voire de ne rien justifier (n’est-ce finalement pas cela être hautain ?), alors que pour nous, une réponse représente un commerce et engendre fatalement des répercussions bonnes ou mauvaises. Vous semblez mécontent (e) qu’un restaurateur souhaite connaitre les raisons du mécontentement de ses clients, il me semble pourtant que c’est légitime et montre justement l’intérêt qu’il porte à ses produits, ainsi qu’à ses clients. Car si vous vous avez droit à la libre expression, il me semble que nous autres professionnels y avons droit également, d’autant que cela nous implique pleinement à titre professionnel et bien souvent également à titre personnel. Je finirai en disant que maintenant que vous affirmez ne pas aimer nos pizzas, cela vous regarde pleinement et c’est parfaitement votre droit. Mais je tiens à pointer le fait que par votre note, d’une manière, et votre récent commentaire de l’autre, au delà de nos pizzas, il touche les artisans de notre commune chez qui nous achetons pourtant d’excellents produits (steak, poulet, magret séché, légumes) ou des producteurs/éleveurs italiens reconnus. Finalement, au delà des recettes qui pour certaines sont des créations, la plupart existent ici ou ailleurs, nous ne gérons vraiment que la pâte à pizza pour laquelle depuis maintenant 5 finales nationales, nous faisons partie des très bons élèves. Je ne vois pas à travers cela de l’arrogance, mais un constat ; La notoriété de mes fournisseurs, n’est nullement de mon fait et la reconnaissance de mes pairs justifient la fierté que je porte à notre travail. Soyez certain(e), que j’ai pleinement conscience d’être toujours perfectible, d’où le fait que je continue à me former et que je tiens compte de l’avis de mes clients, au moins de ceux faisant preuve d’une certaine impartialité. Bien cordialement, Florian

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur, Nous vous remercions pour votre avis, que nous apprécions car il est constructif. Pourriez-vous nous donner plus de détails sur ce que vous entendez par un équilibre général bancal ? Nous vous invitons à nous envoyer un email pour nous en faire part à l'adresse : [email protected] Pourriez-vous également nous indiquer quelle(s) pizza(s) vous avez goûté ? En vous remerciant, L'équipe de Vini & Pizze

Réponse du propriétaire :

Un grand merci à vous et à votre commentaire si élogieux, toute l’équipe apprécie vraiment de vous lire 😊 Vous avez parfaitement résumé la politique de Vini & Pizze, au point que l’on pourrait presque réaliser un copier-coller pour notre présentation de site ^^ Si jamais vous revenez sur Toulouse, je vous conseillerai avec plaisir un confrère ou deux qui mérite le déplacement 🙂

Réponse du propriétaire :

Bonjour Sandrine, Merci de votre fidélité semaine après semaine. Nous sommes heureux d'avoir des clients qui apprécient ce que nous pouvons offrir. Bon weekend à vous !

Réponse du propriétaire :

Bonjour Cindy, Merci beaucoup ! Nous ne sommes pas non plus fan du gaspillage. Quand les gens nous font faux-bond, si nous pouvons en faire profiter nos clients nous sommes ravis ! Cela nous fait vraiment plaisir que vous le souligniez !

Réponse du propriétaire :

Bonsoir, Nous avons pris connaissance de votre avis concernant notre pizza végétalienne. En effet, c’est une de nos pizze les plus chères c’est un fait, et pour cause, c’est aussi celle qui nous revient le plus cher (2X plus chère que n’importe qu’elle autre à la carte). Comme la demande pour les pizze végétaliennes est très faible, nous sommes contraints de tout acheter en petite quantité et à l’unité (ex : 1 brique de lait de coco par pizza, sans parler de la perte occasionnée pour les mêmes raisons). Nous avons pris le parti de présenter une VRAIE pizza végétalienne, et non d’enlever juste les ingrédients non désirés. Afin d’être transparents : pour nous mettre à la carte cette pizza, c’est de l’argent perdu pour les motifs évoqués plus haut, mais parce que nous respectons les envies et la volonté de chacun nous faisons cet effort. Pour le reste, en effet, c’est une pizza légère et digeste. La seule lecture des ingrédients permet de s’en rendre compte et répond à la demande de nos clients réguliers sur ce type de recette. Mais dès que la demande sera plus importante, nous pourrons envisager de nouveaux ingrédients pour des recettes encore plus gourmandes. Merci de nous avoir donné votre avis, il est important que je vous explique le pourquoi du comment. Florian, Gérant de Vini & Pizze

Réponse du propriétaire :

Merci, on vous a adorés tous les 4, surtout vos 2 enfants qui sont de véritables amours. On en a rarement vus de si calmes à leur âge !

Réponse du propriétaire :

On est ravis d'avoir aussi bien su répondre aux attentes de vos papilles. Ce n'est pas tous les jours que l'on reçoit des avis aussi élogieux et ça nous fait a tous super plaisir. Merci encore à vous.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Isabelle, Tout d'abord nous vous remercions quant aux compliments que vous nous faites sur la qualité des pizzas, nous en sommes ravis et travaillons dur pour arriver à ce résultat. Vous avez pu manger la même pâte à pizza que nous présenterons la semaine prochaine en finale du championnat de France. Quant au vin et sa température, effectivement je n'ai pu abonder dans votre sens. Etant ancien caviste et formé dans ce domaine, je maitrise les températures de service des vins en fonctions des couleurs bien sûr, des régions viticoles, voire même des AOC. Nous sommes un des rares établissements à proposer des vins au verre qui sont servis à température idéale et pour ce faire nous avons investi dans appareils de mise à température et vide d'air. Pour être tout à fait exact, nos vins rouges sont servis à 18°C et les blanc 13°C . Il n'y a pas d'autres choix sur ces appareils. Il faut savoir qu'un vin de la Loire de type Chinon, se déguste en général plutôt à 16°C, donc légèrement sur la fraicheur, ce qui revient à dire que contrairement à votre ressenti, notre vin, si nous sommes pointilleux, n’a non pas été servi trop froid, mais bel et bien trop chaud. Nous n'avons aucun mal à nous remettre en cause et avons bien des fois modifié des choses dans notre établissements suite à des recommandations de notre clientèle. Mais quand la remarque, comme ce fût le cas concernant le vin, va à l'encontre de nos connaissances techniques dispensées par le sommelier champion d'Ecosse, nous ne pouvons en toute franchise vous donner raison. Notre but s’il est de satisfaire pleinement notre clientèle à aussi une démarche qualitative qui va parfois à l'encontre de certaines remarques ou demande de notre clientèle et nous l'assumons pleinement.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Sylvie, Si vous prenez le temps de publier une note, il serait intéressant de savoir ce qui vous a déplu, de manière à mieux comprendre cette note et pouvoir aussi répondre quelque chose de constructif. Car en l'état nous ne pouvons pas tenter de nous améliorer, chose pour laquelle nous sommes largement ouverts. La critique constructive est toujours bonne à prendre. Faire plaisir à nos clients est le gage d'une activité pérenne, et nous mettons en oeuvre avec nos modestes moyens ce que nous pouvons pour atteindre ce but. Passez une agréable journée.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Clément, visiblement vous avez un bon petit coup de fourchette 😉 Il est vrai que nos pizzas ne ressemblent pas vraiment aux autres sur L’Isle-Jourdain : on privilégie la qualité à la quantité c’est un fait indéniable. Il y a deux raisons à ça : la première, nous n’utilisons que des ingrédients en D.O.C. ou A.O.C., très souvent Bio ou issus d’agriculture raisonnée, et de producteurs locaux, et tout ceci à un coût. Nous sommes parmi les moins cher de la commune malgré la qualité des produits proposés. L’autre raison est purement gustative : une pizza pour être goûtue et équilibrée ne doit pas mélanger plus de 3 saveurs, et ne pas entasser les ingrédients en trop grandes quantités pour pouvoir sentir chaque aliments et les savourer. Néanmoins, nos pizzas pèsent au minimum 550gr allant jusqu’à 750gr, ce qui pour un repas du soir est à mon avis largement suffisant. Nous sommes vraiment dans la recherche de la pizza digeste et saine mais qui ne laisse pas sur sa faim, et la plupart du temps les gens emportent les restes. Nous voyons la pizza comme un plat cuisiné à part entière, et non comme le repas pour se « casser le ventre avec une bière devant le sport ». Mais comme il en faut pour tout le monde, nous espérons que vous reviendrez plutôt pour vous faire plaisir dans notre salle pour manger sur place et apprécier une des nombreuses bières artisanales ou vins de producteurs, et pour les jours ou vous avez une faim de loup, nous comprendrons sans mal que vous fassiez un autre choix. Merci pour votre avis et bonne soirée à vous. Florian Pizzaiolo

Réponse du propriétaire :

Cher Monsieur, parce que c’est bien vous Monsieur qui êtes passé hier et non votre dame. Vous êtes en effet venu hier pour la troisième fois et il est exact que vous êtes repartis sans pouvoir commander. Vous oubliez néanmoins quelques détails dans votre récit à charge. Hier soir, en plein rush, j’ai pris le temps de m’arrêter pour vous expliquer pour la troisième fois les raisons qui font que vous ne pouviez commander. -D’un, vous semblez penser que 21h, 21h15 et 21h30 sont des « horaires classiques de service ». Il s’avère pourtant que nos concurrents pour la plupart ne servent déjà plus, et les restaurants aux alentours non plus, alors que nous servons pour notre part jusqu’à 22h. -Si nous servons jusqu’à 22h, il vous faut comprendre que, à l’inverse de vous, nombre de personnes pensent à réserver et commander à l'avance leurs pizzas, ce qui implique que quand vous arrivez à 21h30 passées comme hier, ou 22h la fois précédente (et non 21h comme vous le prétendez dans votre commentaire) nous avons déjà des commandes en production jusqu’à notre fermeture de service en salle ; Vous ne pouvez pas passer devant les autres comme cela vous sied. -Nous travaillons également tout en frais, nous n’avons aucun congélateur, notre cuisine n’est pas extensible et comme je travaille ma pâte à pizza à 72h pour que nos clients en apprécient la qualité, je ne peux stocker un nombre infini de pâtons. La qualité impose des restrictions que les gens comprennent pour la plupart très bien. Vous ne pouvez réclamer de la qualité tout en réclamant une production digne d’une chaine de fast food, ce n’est pas conciliable. Nous avons 120 pizzas par jour, pas une de plus, et je me refuse en effet de servir de la pâte qui n’est pas pas prête pour juste faire de l’argent comme vous nous l’avez suggéré. Je finirai en vous rappelant que, hier comme les autres soir, nous avions sur L’isle-Jourdain un évènement qui draine un monde fou, alors il n’est pas anormal d’avoir du travail jusqu’à la fermeture. Notre notoriété naissante mais réelle est le gage de la qualité que nous servons à nos clients et des restrictions que nous nous imposons. Mais il existe des notions logistique auxquelles nous ne pouvons rien (taille de la cuisine) et nous ne «perdons» pas de l’argent pour le plaisir comme vous semblez le penser. Je tiens à souligner quand même l’arrogance et la familiarité avec laquelle vous nous avez interpellé en public hier soir : -"Mais vous êtes nuls !", -"Vous devez en faire du fric", -" ‘Faut faire de l’argent les gars", -"Organisez vous mieux ». Vous prétendez vouloir encourager les petits commerçants, mais je ne suis pas certain que leur mettre la note de 1/5 sur ce type de support sans même avoir goûté les produits aille réellement dans ce sens. Il semble plutot que vous tentiez de justifier votre démarche et les arguments souvent approximatif que vous avancez. Florian Guiraud membre de l’équipe de France de Pizza