MAMIE THAI Food Truck

Réponse du propriétaire :

Un grand merci pour votre retour. Ce que vous décrivez correspond exactement à ce que nous essayons chaque jour de faire vivre à nos clients : qualité, gout, générosité. C'est vraiment très encourageant et gratifiant de lire votre commentaire. Au plaisir de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

Merci infiniment pour votre commentaire. Nous travaillons effectivement avec des produits de qualité et faisons tout maison avec générosité ce qui nous demande évidemment beaucoup de travail. C'est donc très gratifiant pour nous que vous le remarquiez. Au plaisir de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

Nous sommes désolés que vous soyez tellement déçu par notre Pad Thaï. Désolé également que vous n’ayez pu revenir nous voir au camion pour nous expliquer clairement ce qui vous avez tant déplu. En effet, nous n’avons pas la prétention de faire le meilleur des Pad Thaï et sommes toujours ouverts aux critiques qui nous permettent de nous améliorer quand elles sont constructives. Nous cuisinons notre Pad Thaï sur place, à la demande. La sauce est faite maison avec du tamarin, de la sauce poisson et du sucre de canne sans aucun additif tel que le glutamate par exemple. Nous n’utilisons aucune sauce industrielle. Je précise également que ma femme est Thaïlandaise et cuisine la recette du Pad Thaï apprise auprès de sa mère et de sa grand-mère. Nous respectons la recette originale et utilisons de la ciboule d’ail qui est bien plus chère et plus difficile à trouver que la ciboulette par exemple. Tous nos produits son frais et de qualité préparés par nos soins. Le seul ingrédient manquant dans notre Pad Thaï c’est les crevettes séchées qui sont difficiles à trouver et surtout très onéreuses. Est-ce que notre Pad Thaï n’est pas un vrai Pad Thaï sans cet ingrédient et bien nos clients Thaïlandais de naissance ne trouvent pas. Enfin, à titre personnel, je vous recommande à l’avenir lorsque vous poster ce genre de commentaire, de donner un contexte. Il serait intéressant pour ceux qui vous lisent de savoir quelle est votre expérience de la cuisine Thaïlandaise. Etes-vous déjà allez en Thaïlande, combien de temps ? Quels sont vos points de comparaison pour dire ce qui est vrai ou faux ? Sans le contexte qui vous permettrai d’avoir de la crédibilité, le commentaire que vous avez posté (en plus d’être blessant vis-à-vis de notre travail), est juste totalement subjectif et sans aucun intérêt que ce soit pour nous en termes de possibles améliorations autant que pour la communauté qui vous lit en termes de recommandations. Mamie Thaï

Réponse du propriétaire :

Bonjour Nous sommes désolés que votre expérience ait été à ce point médiocre. Désolé également que vous ne soyez pas repasser au camion nous faire part de votre mécontentement, nous aurions pu vous rembourser et nous excuser en personne. Concernant la préparation de ce type de plat, à chaque fois que nous cuisinons du poulet croustillant, nous le préparons en deux cuissons. La première cuisson se fait dans notre cuisine et la deuxième juste avant de le servir à nos clients dans le camion pour garantir un croustillant impeccable. Nous avons bien tester notre recette et le poulet reste très croustillant au moins 30 minutes après cuisson et même encore après avoir refroidi à condition d’éviter la condensation. Concernant les nouilles pour ce plat elles sont cuites minute à chaque commande et il est donc impossible de servir de la bouillie. Il y a donc deux raisons possibles à votre mésaventure : 1 Les boites sont restées fermées trop longtemps avant que vous ne mangiez provoquant de la condensation ramollissant le tout. 2 Vous avez utilisé un micro-onde pour réchauffer le plat ce qui a pour effet immédiat de rendre tout ce qui est croustillant caoutchouteux et de faire coller les nouilles. Nous faisons depuis votre commentaire beaucoup plus attention à avertir nos clients en donnant des conseils en termes de conservation et de réchauffage de ce type de plat. La cuisine Thaï est une cuisine de l’instant et doit être dégustée le plus rapidement possible. Dans un restaurant nous n’aurions pas eu ce problème mais malheureusement en camion à emporter nous ne maitrisons pas ce qu’il se passe entre le moment ou nous servons le plat et le moment ou il est consommé. Votre note est vraiment très dure surtout que vous n’avez même pas essayez de nous recontacter ne serai ce que par téléphone. En tout cas nous en avons tirer les leçons qui nous permettent aujourd’hui d’éviter ce genre de désagrément pour nos clients et vous remercions pour votre retour d’expérience même si nous regrettons de ne pas avoir pu y répondre directement. Mamie Thaï