Little Italy

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur, Pour être transparent nous servons 70 à 80 couverts non pas en 2h qui sont les horaires de réception du public mais bien en 1h20 max étant donné que tout le monde s’empresse en même temps au restaurant le midi, ce qui est logique et commençons nos 1eres productions à 12h05-10 pour les finir à. 13h20-25 à l’exception de quelques clients tardifs. Donc vous ne passez certainement pas 2h chez nous sauf si vous le décidez. Les 1ers sont servis en 5mn, mais à partir de l’heure de pointe, en effet cela va freiner et ce dans tous les restaurants qui proposent une carte et non un plat du jour imposé pour tout le monde. Aussi côte prix, nos tarifs de pâtes varient de 10 à 15€ ce qui est le prix d’un plat servi au restaurant sauf street food à emporter. Une boisson coûte entre 3 et 5€ mais n’est en rien une obligation quand le budget est serré. Nous vous conseillons donc d’arriver au plus tard vers 12h15 où sinon après 13h20 et vous serez servis rapidement. Belle journée à vous et bon courage

Réponse du propriétaire :

Bonsoir Mr Picard, merci pour votre message. En effet votre salade a été oubliée à midi. Votre serveur est venu s’excuser. Votre table s’est remplie en 2 vagues ce qui a déstabilisé la prise de commande en 2 temps également, pas idéal je vous avouerai. Cependant la salade vous a été servie et l’avez refusé n’ayant plus que 23mn devant vous, ce que nous comprenons. Nous vous avons offert votre consommation quoi de plus normal. A côté de cela aucun autre incident sur le service notre organisation est parfaitement rodée mais nul n’est à l’abri d’une erreur dans sa carrière. Il est vrai que notre restaurant est complet tous les midis et l’heure de pointe peut malheureusement faire bouchonner soit certains plats soit certains desserts, juste logique quand tout le monde veut manger le même plat en même temps ce qui peut bloquer le poste concerné mais ça, seul un restaurateur peut le comprendre. Les tables sont aux dimensions standards soit 70x180 pour la votre à midi, mais en effet vous étiez contre la vitre. Nous ferons le maximum pour vous satisfaire la prochaine fois, on dit que la foudre ne retombe jamais au même endroit. Belle soirée malgré tout et à bientôt j’espère

Réponse du propriétaire :

Bonjour madame, je vous présente toutes nos excuses pour votre dernière venue, nous avons parfois des personnes en remplacement qui ne sont pas sur cet établissement habituellement et cela peut en effet stresser la personne ce qui est tout à fait normal, manque de repère, je vais lui remonter cette info afin que cela ne se reproduise plus. Merci pour votre message qui nous permet de veiller. Dommage par contre vu votre activité de notation Google que vous n’ayez pas noté notre établissement plus tôt en bien puisque vous avez l’air d’être une habituée à priori satisfaite. S’il est important de préciser ce qui ne va pas (et vous auriez dû le faire sur place cela aurait été plus productif ) il faut aussi être juste et savoir dire quand c’est bien comme vous l’avez fait sur d’autres établissements. A bientôt j’espère malgré tout, avec une jeune fille qui sera dès ce matin briefée. Belle journée à vous

Réponse du propriétaire :

Bonsoir, En réponse à votre message, je vais vous avancer des arguments précis, car votre déception se résume à 4€. Les portions n'ont jamais varié en 7 ans. Les pâtons à pizza font 240g et les portions de pâtes à 230g cuites (hors garnitures). Les produits sont les mêmes depuis 7 ans également, (seuls les salariés ont changé) mes cuisines, portions et factures sont à votre disposition pour preuve. Nous aurions le choix de proposer des produits de bien moindre qualité mais avons choisi de vous proposer nos produits sélectionnés dans des caseificios en Italie qui nous sont livrés chaque semaine. Donc non ni la qualité, ni la quantité n'ont baissé. Seul le prix a augmenté comme partout, mais ça je pense que vous l'aviez constaté au quotidien y compris dans votre activité surtout depuis près de 2 ans avec la crise Ukrainienne. Quand aux ruptures, cela arrive parfois. Un produit indisponible pour faire notre cocktail , mais il y en a d'autres.. Une viande fraîche en rupture victime de son succès ce jour là, un boucher en repos le lundi, soyez rassurés nos produits sont frais. Quand à l'ingrédient supplémentaire, il s'agit de notre parmesan de haute qualité dont le prix est écrit sur le set de table qui est en permanence sous vos yeux et dont le serveur vous a annoncé le supplément dès la prise de commande. Il était servi en copeaux depuis 2017 et est à présent râpé pour nos pâtes (plus agréable en bouche car plus fondant), en copeaux sur les pizzas et salades. Si cela justifie votre déception, n'hésitez pas à le demander en copeaux. Il n'y a donc pas de surprise. Libre à vous de l'annuler. Pourtant vous en avez reçu un plein ramequin que vous avez consommé. Je vous souhaite une belle soirée en espérant que nos arguments vous auront éclairés et rassurés.

Réponse du propriétaire :

Monsieur, Pour votre information, la qualité des produits n'a en rien changé puisque nous avons les mêmes fournisseurs depuis des années. La seule variable est la main d'oeuvre qui est devenue une denrée rare et les personnes en poste ces derniers temps sont en formation. La seule différence donc visible est donc l'étalage et la durée de la fermentation de la pâte qui est dépendante de la fréquentation du restaurant qui est intense en ce moment. Autre signe de qualité, nous avons changé une pièce sur le four qui améliore la cuisson et la rapidité de sortie des pizzas, encore un gage de qualité. Pour le sourire, les serveurs sont parfois concentrés car très sollicités pour autant ils sont très agréables quand le moment est plus adapté. Je ne pense pas que qui que ce soit vous ai manqué de respect. Notre établissement n'est pas un cabaret où les serveurs sont acteurs du spectacle. Je vous rassure certains clients pourraient apprendre la politesse également notamment dire bonjour ou éviter de claquer des doigts pour les appeler, cela mettrait les serveurs dans un climat de travail plus agréable mais nous n'y pouvons rien. Pour les goûts de chacun, cela se respecte mais encore une fois rien n'a changé chez nous. Bon WE monsieur

Réponse du propriétaire :

Monsieur Costa, malheureusement je ne peux rien de plus pour vous. Si vous n'appréciez pas nos produits dont la qualité et la réputation n'est plus à faire, il ne vous reste plus qu'à consulter un spécialiste ou à rester chez vous. Belle journée Mr Costa

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur, Je suis le propriétaire du restaurant et je ne peux que vous présenter mes excuses. Bien évidemment que vous pouvez prendre à emporter. Je vous prie avec toute votre bienveillance de bien vouloir me contacter soit par mail sur [email protected] soit sur mon téléphone 06.29.68.96.46 afin de me donner plus d'infos que je recadre tout cela dès que possible. Je tiens également à vous faire parvenir un petit dédommagement si vous permettez et si vous habitez dans la région, j'attends votre contact avec impatience. Merci par avance pour votre retour Cordialement Mr GOUTIERES

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame Saliou, je vous rassure vous avez le choix, vous pouvez même ne pas laisser de commentaire car votre déconvenue de ce midi m'a était détaillée par mes équipes et malheureusement je ne peux rien pour vous. Dire que votre pizza au feu de bois est cramée alors que 2 personnes dont le pizzaiolo vous confirme qu'elle ne l'est pas mais qu'elle présente des marbrures typiques d'une pizza au feu de bois ce qui est tout à fait normal n'a pas suffit. Il a fallu que vous rajoutiez que vous connaissiez les fours au feu de bois, que la cuisson se faisait par dessous et non au dessus ce qui éviterait de cramer les pizzas....excusez moi mais je crois que vous confondez avec un barbecue. Un four à bois cuite en latéral de part le foyer qui permet de cuire les ingrédients et la pâte en surface et la chaleur ambiante elle, chauffe aussi la sole en pierre réfractaire pour cuire le dessous de votre pizza. Quand à des pizzas au feu de bois, elles présenteront toujours des marbrures voire des brûlures sur les bulles de fermentation, c'est le charme même de la pizza napolitaine. Nous pouvons éviter cela mais vous allez manger une pâte pas cuite ou des ingrédients crus. Vous avez amusé les clients autour, c'est le principal Bonne journée quand même

Réponse du propriétaire :

Bonjour madame, Concernent le temps d’attente il est fonction du nombre de clients et surtout de la densité des arrivées. Nos cuisiniers se doivent de faire les choses dans l’ordre et de finir les cuissons. La « bolognese » n’est pas une référence mais un cliché Italien. Selon les régions elle existe ou pas. Nous faisons le choix de proposer autre chose qu’une simple « Bolognese » qui se dit aussi Ragú que beaucoup mangent à la maison. Notre choix nous appartient. Quand aux couverts je vais revoir cela avec notre personnel. En effet ce sont des copeaux de maïs qui proviennent de notre polisseuse et désinfecteuse à couverts qui utilise ces copeaux. Rien de sale ne vous inquiétez pas https://www.materiel-horeca.com/fr/10194-polisseuse-a-couverts-1500-17-0686082045414.html

Réponse du propriétaire :

Cher monsieur Weiss, ravi de voir que vous êtes un homme de parole en lisant votre message et je vais tenter de tenir la mienne. Chaque semaine, nous recevons de nombreux clients par milliers dans nos 3 restaurants y compris de votre communauté et chaque semaine ces clients que vous représentez trouvent un cheveu dans votre plat. 98% des cas cela arrive sur la fin du plat et 100% des cas vous exigez un nouveau plat. Vous apprendrez monsieur que nos cuisiniers portent des charlottes ou des casquettes. En effet cela peut arriver, l’être humain perd entre 50 et 100 cheveux par jour. Et quand je vous demande qui vous a servi vous décrivez une personne dont les cheveux sont totalement différents de celui trouvé. A 350 degrés vous conviendrez que le cheveu aurait bel et bien cramé. Il ne peut donc être perdu que par le serveur ( ici exclu des faits ) ou par vous mais à cette affirmation vous répondez impossible. Vous le direz comment vous faites, cela pourrait me donner une idée d’un nouveau business contre la calvitie. Aussi après vous avoir offert le plat vous avez insisté en tutoyant mon personnel. le manque de respect dont vous parlez vient juste de votre attitude. Quand au risque d’être malade avec un cheveu que vous avez juste vu avec vos yeux, laissez moi 2mn reprendre mon souffle, voilà, je pense que bien d’autres choses vous rendra malade avant ça dans votre quotidien. J’ai conservé le cheveu et nous pouvons le comparer à votre ADN ainsi que celui de mon serveur mais ça risque de prendre un peu de temps. Par contre, inutile d’importuner les autres clients qui veulent manger tranquille, qui n’ont que faire de vos petits problèmes personnels et qui n’ont pas manqué de commenter votre attitude.

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur, concernant la cuisson de votre pizza, nous produisons des pizzas napolitaines qui vont avoir une bordure très gonflée et moelleuse. Elle cuisent en moins de 2m30 à plus de 400 degrés. Là pâte étalée à la main reste moelleuse. Si elle n’est pas cuite, elle resterait collée à la pierre du four ou aux dents. Était ce le cas? Par contre peut être les aimez vous bien cuite ou avez vous l’habitude de manger des pizzas sans bordures étalées au laminoir qui du coup croustillent beaucoup plus. Merci de m’informer sur [email protected] Bonne journée

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci pour votre message. La carte précise bien oignons frits mais ils sont faits minute avec des oignons frais. Bonne journée

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur J’ai été informé de votre venue et je tiens personnellement à vous présenter nos excuses. A votre arrivée à 13h49 (nos caméras faisant foi), mon serveur a demandé l’heure à mon cuisinier qui s’est tout simplement trompé d’une heure sur sa montre. J’avoue le service a été musclé ce midi. Je me rends compte que vous êtes finalement venu au Bistro Regent qui m’appartient également, vous ayant apporté vos cafés. Je souhaite si vous permettez vous prouver ma bonne foi en vous envoyant une invitation afin de nous faire pardonner de ce malentendu que vous puissiez venir à votre guise aLittle Italy une prochaine fois. Je vous laisse mon e-mail et espère recevoir vos coordonnées postales afin de vous envoyer ce petit geste sincère car nous accueillons effectivement jusqu’à 14h. Encore toutes mes excuses monsieur. Voici mon e-mail [email protected]

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup c’est un plaisir de vous recevoir

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur, merci pour votre message. Concernant la pâte seule la bordure est épaisse car nous faisons des pizzas dites napolitaines, il faut connaître pour faire la différence. Le fond lui est très fin. Pour la saveur, je ne peux malheureusement rien faire de plus car le goût est personnel et subjectif. Nous utilisons pourtant les meilleurs produits. Mozza di Agerola, Tomate San Marzano, pour les principaux créateurs de saveur dans une pizza? Quelle pizza avez vous pris?

Réponse du propriétaire :

Bonsoir merci pour votre gentil message, vous êtes les bienvenue à la Factory

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur. À la lecture de votre message je ne peux que vous présenter nos excuses. Nous formons un nouveau Pizzaiolo qui a pu omettre un ingrédient certes principal mais il est en apprentissage. Pour le délai si vous avez commandé à partir de 12h30 ou plus, il se peut qu’il y ait un peu d’attente du fait de la réouverture des terrasses et l’affluence qui va avec. Pouvez vous me répondre en MP sur [email protected] svp. Quel jour êtes vous venu? Qu’avez-vous commandé d’autre. Avez vous été livré ? J’ai besoin de ces infos pour remonter l’historique et agir en conséquence. Je fais immédiatement un retour à mon jeune Pizzaiolo. Je souhaite également vous faire parvenir un dédommagement afin de nous excuser de ce désagrément. Merci de me communiquer pour cela votre adresse postale. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Bonsoir, le restaurant est fermé le dimanche de tout temps, nous fermons juste le lundi soir en plus car l’activité est calme. Nous livrons justement le soir mais tout dépend où vous habitez. Ne le saviez vous pas? La page Facebook little Italy pau vous informe. À bientôt

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci pour votre message Safia, prochainement un clic and collect sera mis en place pour faciliter vos commandes, nous vous disons à bientôt.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Tahar, merci pour ce beau message qui nous fait sacrément plaisir. Il est important pour nous que des clients comme vous s'expriment et reconnaissent la vraie valeur de notre travail.

Réponse du propriétaire :

Bonjour merci pour votre message. Pour compléter l’information, le prix est le reflet de la qualité. Nous recevons chaque semaine en provenance d’Italie tous nos produits frais pour redonner la place à une pizza de qualité. Et pas forcément plus cher que d’autres pizzerias qui n’ont pas la qualité que nous proposons. À bientôt

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur, je me permets de rectifier. Rien n’a changé en quantité sur nos pizzas monsieur. Le cheddar fond et nous le mettons depuis 3 ans maintenant sous la spianata pour éviter qu’il crame dans le four à bois. 2 grandes tranches coupées en 2.Tout est quantifié selon nos règles commerciales et ce depuis oct 2017. La seule variable reste la mozzarella entre 100 et 110gr selon le Pizzaiolo, ne prenant pas une balance à chaque pizza pour la peser. Soyez assuré que rien n’a changé.

Réponse du propriétaire :

Bonjour et merci pour votre message. Comme vous le dites il y a du monde. Le service n’est pas lent, c’est juste que chaque client aimerait manger en 20mn. Or soir de match pour exemple hier nous prenons 260 couverts de 20h30 à 22h. Il est impossible de faire manger autant de monde qui arrive en même temps en 20mn. Idem quand un midi tout le monde arrive en même temps. Je ne vous parle même pas de la saint Valentin où nous avons servi 160 personnes rien qu’à la pizzeria par table de 2...C’est une vision de notre métier que le client n’a pas.

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur GONCALVES et bonne année surtout. Vendredi 19/12, je me souviens parfaitement de votre arrivée et de votre départ. Je vais tâcher de mettre un peu d'ordre dans vos propos car il n'est pas acceptable de lire ce genre de choses. Premièrement, il ne vous a pas été refusé l'accès à notre restaurant, il vous a juste été précisé que nous ne pouvions vous placer pour le moment. En effet nous pourrions nous permettre de refuser du monde comme vous le dites et le faisons quand nécessaire pour assurer le meilleur service à nos clients. En l'occurrence ici, ce n'était pas le cas, il vous a juste été dit que pour le moment il n'était pas possible de vous installer, mais que nous pouvions vous basculer sur notre autre salle de notre restaurant voisin, encore aurait il fallu avoir le temps de vous le dire…. L' article que vous citez cher maitre, n' interdit pas de faire patienter un client, il faut savoir lire la loi et non l'interpréter à son bon vouloir. Mais je vous rassure monsieur GONCALVES, je suis parfaitement en mesure d'accepter ou de refuser qui que ce soit chez moi, cela se justifiant bien sur de bonne foi par un comportement non approprié d'un client, ne vous déplaise. Quand à votre délit de facies, je ne vois pas ce que cela vient faire ici, peut être avez vous déjà vécu pareille situation ailleurs, mais pas chez nous… Ne mélangez pas tout. Aussi, afin d'être parfaitement clair, vous n'allez pas m'apprendre ni mon métier, ni la politesse. Sachez qu'un restaurateur n'est pas à votre disposition, nous ne relevons pas du service public et je sais parfaitement ce que je dois faire afin de pérenniser mon entreprise. En début de service, je ne vais pas monopoliser une table de 4 à 6 couverts pour une personne, connaissant parfaitement mon établissement et le flux de mes clients. Le restaurant est plein tous les midis et nous devons nous organiser au mieux afin de satisfaire le maximum de clients. Vous auriez tout à fait pu déjeuner sur notre autre salle comme bon nombre de clients le font tous les jours, la prochaine fois avant de vous enflammer, sachez respecter votre interlocuteur en commençant par l'écouter. Quand à votre tirade : "Un client ça se respecte au cas où ils ne le sauraient pas !!! Et s'ils ne sont pas capables de cela ils n'ont qu'à fermer boutique et faire autre chose." A quel moment vous a t il été manqué de respect, vous a-t-on jeté dehors, bousculé, insulté, malmené ??? Non à aucun moment, faites preuve d'un peu plus d'intelligence et de discernement au lieu de vous poser en victime monsieur GONCALVES. Nous ne nous levons pas le matin pour mettre les clients dehors enfin, prenez le temps de la réflexion….Pourquoi fermer boutique??? Parce que nos critères ne correspondent pas à ceux de Mr GONCALVES? Et bien nous nous passerons de Monsieur GONCALVES. Sur ce je vous souhaite une belle journée.

Réponse du propriétaire :

Bonsoir madame, veuillez nous excuser pour cette attente ce soir, mais tous les restaurants de Pau ont été pris d'assaut et tout le monde a été logé à la même enseigne : ATTENDRE. Avec le cirque de Noel, les illuminations et le feu d'artifice, sans compter ceux qui sont juste sortis au restaurant, c'est un ras de marée qui est arrivé en même temps dans les restaurants palois. Nos équipes ont tout donné ce soir. Pourtant beaucoup de clients ont été conciliants et nous ont même remercié et félicité de notre travail. Dommage que ce ne soit pas votre cas, mais malheureusement nous ne pouvons pas nous reprocher d'avoir chaumé ce soir. Nous avons refusé plus de 100 personnes, avons accepté des clients au delà des heures de services, même chez Mc Do il y avait plus d'une heure d'attente après la commande aux bornes selon un client qui en est parti et que nous avons accueilli. Un peu d'encouragement serait parfois le bienvenu en tenant compte des circonstances exceptionnelles de ce genre de soirées. Vous avez j'espère bien mangé et il aurait été agréable de le lire. Et dites vous juste que nous avons servi 310 couverts en 3h30 soit 1mn30 par plat de moyenne. Il est 1h56, je vais de ce pas me coucher après avoir pris le temps de vous répondre, en espérant vous revoir dans de meilleures conditions. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Bonsoir monsieur, merci pour votre message mais je me permets de vous répondre car il est important que vous soyez informé ainsi que les lecteurs. Je pense que cela reflète juste votre goût monsieur car je ne sais pas quel type de pizza vous avez l’habitude de manger et appréciez mais en toute objectivité nous ne pouvons pas faire plus authentique en matière de pizza dans la plus pure tradition italienne. Une pâte 48h de maturation minimum avec des farines italiennes spécialement dédiées à la pizza afin de proposer une pâte légère et aérée, une sélection de produits frais purement italiens en provenance de Naples chaque semaine, fior di latte en lieu et place du gruyère ou autre mélange à fromage industriel plein de goût saturés en sel, Bufala et burrata fraîches, scamorza fumée, sauce tomate authentique avec basilic frais huile d’olive extra vierge, sel et sucre, sans artifices ni exhausteurs de goût, pancetta et spianata tranchées chaque jour, légumes à l’huile de grande qualité, le tout cuit au feu de bois. Sans chauvinisme, si je respecte vos goûts, je ne pense pas qu’ils reflètent l’avis général et surtout la réalité de la tradition italienne, car sur Pau il y’a très peu de pizzeria qui travaillent ainsi monsieur et les habitudes font que l’on n’arrive pas à apprécier le reste surtout que dans le cas présent nous ne pouvons faire plus authentique. La plus belle récompense est la fréquentation de notre pizzeria notamment par la communauté italienne paloise qui nous remercie d’importer ces produits. J’espère que cela vous fera voir les choses autrement. Merci pour votre visite et j’espère à bientôt

Réponse du propriétaire :

Bonjour, nos tarifs sont ceux identiques à tous les restaurants du même secteur. Ni plus cher ni moins cher. Mais à ne pas confondre avec des tarifs de fast food ou de pizza bas de gamme. Concernant la patience de nos serveurs pouvez vous m’en dire un peu pus en MP car je ne comprends pas votre déclaration. Merci de m’écrire sur [email protected] afin de pouvoir interpréter vos propos. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Bonjour, merci pour votre post. Nos banquettes ont 7 ans et commencent à fatiguer aux vues du nombre de couverts servis depuis 2012. Des travaux devraient être prévus en 2020 pour améliorer votre confort. À bientôt

Réponse du propriétaire :

Bonjour madame, je tiens à répondre à votre message car les impressions d’un client espacées de 2 ans sont à justifier. Concernant la garniture et les produits rien n’a changé. Même fournisseur, même produit. Alors bien sur nous ne grammons pas chaque ingrédient mais il y a entre 100 et 110gr de pizza sur chaque pizza et chaque pizzaiolo va avoir 10gr de plus ou de moins que l’autre. Concernant les lasagnes il y a 4 étages de pâtes contre 3 à notre ouverture peut être mettons nous trop de viande ce qui rend la pâte un peu camouflée mais pour le coup nous serions trop généreux. Enfin ce n’est pas un jus d’orange maison dont vous parlez car nous n’en faisons pas, sinon nous vous aurions servi un minute maid orange, ce que vous décrivez est notre orangeade maison qui est faite avec de l’eau des glaçons et des tranches d’orange entières mixées puis un peu de sucre. Il est donc logique que vous trouviez de la pulpe. Il est important d’être précis lors d’un commentaire car les lecteurs pourraient avoir de fausses informations. Il est dommage de ne pas avoir renvoyé votre pizza si elle n’était pas à votre goût. Le but est de vous satisfaire selon votre goût personnel. Nous avons déjà eu la critique inverse comme quoi nous mettions trop de mozzarella. Il est difficile de s’adapter aux goûts de chacun sans les connaître. De plus vous avez des pizzas avec de la vraie fior di latte, chose très rare en france, il est dommage que vous ne reteniez pas cela. J’espère tout de même vous revoir chez nous, pour cela je vous propose de m’écrire sur [email protected] afin me transmettre vos coordonnées et de vous envoyer un petit présent. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Bonjour madame, si nous respectons les goûts de chacun comme le votre, sachez qu’il ne représente pas la réalité et je ne suis pas du tout d’accord avec vos affirmations. En effet, si nous sommes si appréciés à ce jour c’est justement parce que nous représentons justement l’Italie. D’ailleurs une grande partie de la communauté italienne paloise s’est passée le mot. Nous sommes approvisionnés toutes les semaines de producteurs locaux de la banlieue napolitaine en vrai mozzarella fior di latte que nous sommes les seuls à utiliser sur Pau, mais aussi bufala, burata, scamorza fumée et charcuteries italiennes, sans parler des farines ou des vins. Nous ne pouvons pas être plus italien. Si vous le souhaitez, je me tiens à votre disposition pour une visite guidée des réserves. Nous sommes livrés tous les mardis matins entre 10h et 11h30. Merci quand pour votre venue en espérant qu’à la lecture de ceci vous aurez une autre vision de l’Italie et de notre établissement. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Merci madame pour votre post, concernant la terrasse, nous n'avons pas choisi, vous remarquerez que manger plein sud est juste insupportable, côté Est ce sont les aires de livraison et de container à déchets, quand au Nord ce n'est pas chez nous et c'est aussi un parking. Le bâtiment propose des terrasses Ouest pour profiter de l'ombre le midi et du coucher de soleil le soir. Nous vous accueillons jusqu'à 14h donc n'hésitez pas même en fin de service, nous nous ferons un plaisir de vous recevoir. Nous vous souhaitons de bonnes vacances à Pau

Réponse du propriétaire :

Merci madame mais sachez que le service n’est pas forcément lent ou désorganisé mais intense en peu de temps. Ce midi 79 couverts en 1h15 environ et très rapprochés. Nous avons des limites techniques et humaines mais faisons de notre mieux. A très bientôt pour de nouvelles découvertes

Réponse du propriétaire :

Bonjour je vous informe qu’il existe dans notre pays un principe de précaution qui se nomme la présomption d’innocence jusqu’à la preuve de son contraire. Vous ne pouvez pas accuser ouvertement notre établissement de vos maux sans en apporter la preuve. Il existe des virus, des contaminations dans votre environnement au quotidien qu’il serait bon de ne pas négliger. Je peux entendre que quelqu’un soit barbouillé après un repas mais de là à être malade à cause d’un repas il y a un cap à ne pas franchir sans en apporter la preuve par une analyse médicale. Ceci s’appelle de la diffamation et qui est punie par la loi. Nous sommes suivi par un laboratoire qui analyse nos préparations et locaux, nous servons de très nombreux repas chaque jour et n’avons en 7 ans de métier aucun cas de contamination. Nous sommes soumis à de nombreuses obligations d’hygiène dans ce métier qu’un particulier ignore. Je pourrai trouver dans votre cuisine une multitude de source de contamination. Eponges, denrées et préparations croisées, non respect des DLC J+3 après ouverture ... J’espère que vous apprendrez grâce au fond de mon message et ne vous remercie pas pour la nuisance que votre message peut apporter à un professionnel rigoureux comme nous le sommes.

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur, je vous propose de m'écrire sur cet email [email protected] afin d'être plus explicite car j'avoue ne pas comprendre ce que vous souhaitez exprimer au niveau de l'accueil, car nous recevons des éloges sur ce point tous les jours lors de l'encaissement. Ce métier fait que nous rencontrons des périodes de turn-over et que vos habitudes avec d'anciens serveurs peuvent ne plus être ce que vous attendez ou avez connu. Pour autant nous avons un personnel poli, pas forcément aussi extraverti que ceux que vous avez pu connaître mais qui fait son travail et faisons en sorte d'y être bienveillants. Concernant la qualité des plats, merci aussi de me préciser sur quel point vous avez senti une différence car il est important pour nous d'en être informé. Nos fournisseurs sont toujours les mêmes et notre process aussi. Les frites suivent la saisonnalité des pommes de terre comme depuis 2012 ce qui fait que selon la variété vous pouvez les apprécier ou pas. Pour le reste cela reste de l'assemblage (de produits frais certes mais de l'assemblage ce qui fait qu'il n'y a pas forcément le facteur humain qui entre en compte). Pour finir merci de nous exprimer vos réactions à l'encaissement ou même pendant votre repas si cela est dans le but de nous informer, cela sera bien plus productif pour tous. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Bonsoir monsieur, j’ai pris connaissance du problème auprès de ma salariée et je vous présente toutes nos excuses pour cet oubli. Elle m’a affirmé avoir oublié de reprendre l’appel en attente en installant des clients, en encaissant et en envoyant des plats tout en gérant les emporter, suite au retard d’un salarié en panne de voiture, elle s’est donc retrouvée un peu débordée. Je vous rassure, elle parlait juste d’un pb dont elle a été témoin en vacances et non sur vous ou quelqu’un du restaurant. Cela étant je comprends votre déception et souhaite vous faire parvenir un petit dédommagement si vous acceptez de me communiquer votre adresse postale afin de nous faire pardonner. Voici mon e-mail [email protected]. J’espère recevoir votre message prochainement afin de vous prouver notre bonne foi. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre avis. Pour le choix il y 15 pizzas , 10 pâtes, 4 entrées, 4 salades et 7 desserts.Pour info sur le nombre de tickets restaurants restreints nous ne faisons qu'appliquer la loi suite à un rappel à l'ordre qui limite à 19 euros par jour par déposants comme mentionné derrière les tickets. Nous sommes dans l'obligation de respecter les règles. Merci de votre compréhension.

Réponse du propriétaire :

Bonjour madame, notre restaurant ouvert depuis 1 an maintenant ne désemplit pas et nous en sommes ravi, cela signifie que nos clients y trouvent satisfaction. Si le service est speed, afin de satisfaire tout le monde, pour autant nous ne pouvons pas dire que l'accueil est glacial, (cf la majorité des commentaires). Le restaurant propose 15 pizzas et une dizaine de pâtes, 3 salades, 8 à 10 desserts. Bientôt la carte 2019 proposera des nouveautés. Je suis ravi de lire que la pâte à pizza est très bonne, tout comme nos ingrédients qui sont livrés chaque semaine en provenance directe d'Italie. Et cette qualité à un prix comme partout. Pour autant si ce n'est 2 pizzas à 15,90€, le reste des plats oscillent entre 8,90€ et 13€90. Les desserts entre 4,90€ et 6,90€. Les farines utilisées sont spécifiques et coûte bien plus cher que la farine domestique. Les desserts sont fait maisons pour la grande majorité. Comparez nos prix à l'ensemble de l'offre restauration et vous pourrez voir que nous ne sommes pas plus cher que les autres, avec la qualité en plus. Cela fait aussi partie de notre étude de création. Je vous remercie cependant de votre visite et espérons vous revoir. Je vous souhaite un bon We. Cordialement

Réponse du propriétaire :

Bonsoir madame, ce soir énormément de pizzas comparé aux pâtes ce qui a surcharge le four. Vous avez été effectivement la seule table à 45mn entre la prise de commande apéro et plat, addition, selon notre informatique. C'est malheureusement ainsi sur l'heure de pointe, selon le rythme de service. Le restaurant s'est rempli en peu de temps au moment de votre venue. Nous vous présentons nos excuses si cela vous est paru long mais un samedi soir 45mn à l'addition c'est plutôt normal. À bientôt j'espère.

Réponse du propriétaire :

Bonjour madame, en effet aucun intérêt pour le client mais sur un plan professionnel oui, car nous exploitons 2 restaurants avec une structure. Pour autant les ambiances sont bien distinctes et ne perturbent pas ni l'un ni l'autre Je suis quand même ravi que vous ayez bien mangé et que vous ayez passé un bon moment. A bientôt et peut être de l'autre côté cette fois.

Réponse du propriétaire :

Bonjour monsieur, n'hésitez pas à renvoyer votre pizza, ayant eu énormément de monde ce WE et surtout très concentré sur le service, le four à eu du mal à tenir la cadence en température un moment du service, ce qui peut faire que le centre de la pizza puisse ne pas cuire assez. Du fait du nombre important de clients sur une courte durée du service, cela rallonge malheureusement le temps d'attente, ceci est inévitable, sans parler du personnel que nous avons en congés que l'on ne peut remplacer pour 8 jours. Je vous remercie de votre compréhension.

Réponse du propriétaire :

Merci à vous, vous êtes les bienvenus.

Réponse du propriétaire :

Très chère madame IBOS. Aux vues du message peu élogieux envers ma personne sans pour autant me connaître, car vous ne me connaissez pas et ne m'avez jamais rencontré, je fais vite la relation entre votre nom et un ancien salarié, licencié pour des raisons qui nous regarde, mais en vue de protéger mon équipe et ma clientèle. Je me tiens pourtant à votre disposition pour échanger sur le sujet. Je vous informé que votre message, calomnieux et diffamatoire et aurez très rapidement de mes nouvelles. Pour les clients qui lisent ce message, 1000 excuses mais c'est le seul moyen a ce jour de me défendre et de protéger l'intégrité de mon entreprise et de mes salariés fidèles contre ces mauvaises personnes qui tentent de ruiner une réputation par intérêt personnel et esprit de vengeance.