Le poirier au loup, rest-ô-livre

Réponse du propriétaire :

merci:) les nourritures terrestres et intellectuelles vont bien ensemble, reste juste à trouver la proportion et la température de cuisson !

Réponse du propriétaire :

merci d'avoir su synthétiser parfaitement l'esprit du Poirier au loup. Au plaisir de vous revoir :)

Réponse du propriétaire :

ouille désolée que vous soyez repartie affamée...du gros p'tit déj, oeuf préparé en tarte, charcuteries, salades, fromages (qu'un client a refusés), ananas au citron caviar, café, thé à volonté tout comme les brioches et les pains. En 6 ans vous êtes la seconde à estimer ne pas en avoir eu pour votre argent (16 euros) et j'en suis vraiment désolée, mon métier est de nourrir les gens pas de les mettre au régime. Donc je vous propose de revenir et de vous rassasier à mes frais !

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup, ce fut un plaisir et un honneur de discuter de champignons avec des connaisseurs anglais ! Mais je pense qu'on va les chercher dans la forêt et non dans le fourrage ! le fourrage est une plante cultivée pour les animaux... pas très bon pour les champignons, meilleur pour les prairies. attention aux "amanites panthères" :)

Réponse du propriétaire :

merci beaucoup. j'espère que c'est aussi sympa en solo, surtout autour de la table commune que j'ai créée parce que je n'aime pas manger toute seule au resto... au plaisir de vous revoir:) Vos photos sont étonnantes!

Réponse du propriétaire :

merci, je suis ravie que mes petits quizz sur les variétés d'anis aient été à votre goût. Notre discussion sur la description des vins et des senteurs m'a donné des idées pour organiser des journées autour du thème du nez! Cyrano à moi... Et merci de m'avoir fait part de votre plaisir à venir dans un lieu totalement non fumeur, même dans la cour. Cela m'a conforté dans ma décision de privilégier le goût et l'odorat de tous et toutes, et surtout de la cuistote, à la fallacieuse détente des fumeuses-fumeurs. Bonne rentrée à toute la famille et au plaisir de vous revoir sur la route des vacances

Réponse du propriétaire :

Je vous retourne les compliments : ce fut un beau repas dans la cour avec des convives, vous en particulier, qui ont bien compris l'esprit du lieu. Ce fût un plaisir de vous faire plaisir avec les truffes de Bourgogne !

Réponse du propriétaire :

C'est vrai qu'il faut mieux réserver car la cuistote se fait vieille et ne prépare pas beaucoup à manger :). Le samedi matin c'est retour du marché, donc pas le temps de faire de la cuisine compliquée et c'est facile de faire délicieux car les producteurs du marché font d'excellents produits qu'il reste juste à présenter. Merci à la pupuce pour ses magnifiques dessins au sol, je n'ai pas eu le temps de la féliciter. Au plaisir de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

merci de cette appréciation, ô fidèle convive. Un repas aux truffes de Bourgogne est un souvenir impérissable, surtout lorsque les convives savent accueillir les autres commensaux en italien! Quant au nougat à la truffe, la cuistote n'était pas sure d'elle avant de le servir :( c'est vrai que c'est incroyablement bon ! Na, pour une fois la cuistote s'envoie des fleurs. Au plaisir de vous revoir un jour ou l'autre.

Réponse du propriétaire :

Merci. Je suis ravie de savoir que mon bon petit plat du samedi, retour de marché, vous a plu, que diriez vous des autres jours où j'ai le temps de les mitonner! Produits bio, locaux, achetés sur le marché... C'est facile de satisfaire les papilles quand les produits sont frais et cultivés avec passion: je me dois de les mettre en valeur. A bientôt j'espère :)

Réponse du propriétaire :

merci, c'est toujours un plaisir de découvrir les bons produits bourguignons :) au plaisir de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

merci beaucoup, je suis heureuse que mon petit coin de paradis plaise autant. Il faut réserver car en bio, je ne veux pas avoir de restes donc je cuisine, avec amour pour peu de monde pour ne rien jeter. la préservation de notre planète commence dans notre assiette

Réponse du propriétaire :

merci c'était un plaisir pour moi (et pour Rémi) de vous accueillir malgré la chaleur. Je suis ravie que la cuisine aux bons (excellents) produits locaux vous ai plu. c'est vrai que nous avons de la chance de vivre dans le plus bel endroit du monde... à peine chauvine la cuistote. A très bientôt:)

Réponse du propriétaire :

merci et oui Avallon est le plus beau pays du monde où il fait bon vivre, bon manger, bon boire... et bon lire :)

Réponse du propriétaire :

merci, ravie que même le velouté de courgettes ait plus à tous et toutes! Je suis un peu déçue de n'avoir pu trouver d'autres champignons que les pieds de mouton, comme les pieds-bleus qui vous faisaient envie, mais l'automne est sec et le poirier au loup est tributaire de son fournisseur attitré: Dame nature :)

Réponse du propriétaire :

Merci j'ai été ravie de pouvoir vous faire découvrir les bons légumes de l'Avallonnais dans un "épeautrotto", hommage à Giulia :); bonnes vacances !

Réponse du propriétaire :

merci beaucoup et pour la cuisine et pour les livres :) et merci à mes clients-clientes qui sont aussi au TOP pour apprécier les bonnes choses et pour leurs dons de livres (le confinement a gonflé mon stock, cela déborde, même dans les boîtes à livres où j'en mettais d'habitude ) Et merci pour leur patience quand leurs voisins sont très très bavards :)

Réponse du propriétaire :

merci, mais votre BB est un grand, il avait droit à la jolie chaise haute en bois, acheté chez Emmaüs. Quel gourmet, cela fait plaisir de recevoir des petits bouts de chou comme le vôtre :) j'attends avec impatience de le voir revenir dans son rôle de "Grand frère". Bon nouveau BB

Réponse du propriétaire :

Je vous présente toutes mes excuses pour vous avoir dérangée par mes explications sur les producteurs locaux et pour vous avoir empêchée de fumer dans la cour, entièrement non-fumeur, alors que des clients non fumeurs dégustaient du vin. Je rectifie vos affirmations : 15 000 livres en vente que vous n'avez même pas regardés, 2000 en attente de tri, des livres du 18 eme au 20eme siècles, des éditions originales ou dédicacées, des livres en anglais, latin ou laotien, donc non trouvés dans des boites à livres comme vous l’affirmez ! En 6 ans, j’en ai pris 3, revendus comme tels, sans cachés leur provenance, à une cliente qui n’aurait pas été les chercher à Rochefort, il m’en reste un que je lis actuellement ! Des boites à livres rechargées par mes soins dans toute la France. A l’entrée du Poirier au loup, il y a un "tourniquet à livres" régulièrement approvisionné, seule boîte à livres dans Avallon depuis que la mairie a supprimé les autres. Plus de 200 livres envoyés à Recyclivre, association d’insertion par la vente de livres. Bref j’essaye que les livres soient lus comme j'essaye que les mets soient dégustés sans fumée et intelligemment !

Réponse du propriétaire :

C'est très gentil :) je serai ravie de vous accueillir de nouveau, enfin en table commune! Et peut-être à l'automne des champignons de la forêt ;)

Réponse du propriétaire :

merci mais la louve n'a pas les dents longues et le loup a été contrôlé par la maréchaussée : c'est un chien guide d'aveugle, formé au CIE, à Vaux le Pénil, à la retraite! Au plaisir de vous revoir bientôt: les cèpes sont de retour:)

Réponse du propriétaire :

Merci, c'est vrai que le rest-ô-livre est restaurant et bouquiniste : mais promis, la cuistote ne cuisine pas de livre :)

Réponse du propriétaire :

merci, en espérant que l'expérience se reproduise... avec une bonne rigolade

Réponse du propriétaire :

Heureusement que ce ne sont que des noisettes: les courges sont dans un autre jardin : sur la tête cela ferait mal:-) et oui les truffes de Bourgogne ont 2 mois d'avance, car très doux en mars. Juste après votre départ, j'ai retrouvé le livre d'Amado, dans les livres à ranger :(. Je ne suis pas sure qu'il soit encore là une autre fois. Je vous mets une bouteille de côte d'Auxois "le Tendre de Thorey", de côté. Merci à vous:)

Réponse du propriétaire :

Un encore plus grand merci pour ces compliments, mais ce lieu est aussi ce que les clients-clientes en font: un lieu de convivialité, malgré la sale petite bête si on accepte de s'ouvrir à l 'autre et d'être parfois servi avec lenteur, la cuistote étant au four et au service :). Surtout, une régle simple pour que la cuistote ne refuse pas personne: RESERVEZ! le bio exige de ne rien jeter, donc la cuitote cuisine pour 8 personnes en moyenne en été, 4 en hiver...

Réponse du propriétaire :

Merci mais les professionnels sont aussi bons que les habitants... du moins j'espère! et le fait maison est quand même majoritaire:-) au plaisir de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup pour tous ces compliments, j'ai la chance d'avoir des fournisseurs bio, locaux au top et des clients... itou:)

Réponse du propriétaire :

Merci de ce petit mot qui fleure bon les soirées d'été...Grave problème:les éoliennes sont-elles écolo: non car elles encouragent l'utilisation d'électricité, oui car c'est mieux que le nucléaire:-) la meilleure électricité est celle qu'on ne dépense pas (sauf pour cuisiner !) see you à other time, I hope.

Réponse du propriétaire :

Merci de ces compliments :-) : "Ô temps ! suspends ton vol, et vous, heures propices ! Suspendez votre cours" Lamartine est un Bourguignon du Sud ! Au plaisir et à l'honneur de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup. Quel plaisir de recevoir un Costaricain en Bourgogne :-)

Réponse du propriétaire :

C'est à moi de te dire tank merci beaucoup pour ta venue et le livre que tu m'as offert. Vous serez toujours les bienvenus sur le vieux continent :-)

Réponse du propriétaire :

mes clients aussi sont uniques, c'est pourquoi on mange à table commune :-)

Réponse du propriétaire :

C'était un plaisir pour moi de faire vivre cette jolie tradition :-) il y a toujours de la place au poirier au loup,il suffit de se serrer :-)))

Réponse du propriétaire :

merci :)

Réponse du propriétaire :

merci au plaisir de vous revoir.

Réponse du propriétaire :

merci ...