Hôtel Restaurant Eclosion

Réponse du propriétaire :

Chère Karine, Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Ce fut un réel plaisir de vous accueillir et toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vos papilles ont succombé aux délicieuses créations de notre jeune chef, Pierre Carducci. Nous sommes également très heureux de vous savoir conquise par la qualité du service qui vous a été offert tout au long de cette dégustation dans notre château ;) En espérant que vous nous ferez l'honneur d'une prochaine visite, À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, C'est toute l'équipe d'Éclosion qui vous adresse ses remerciements les plus chaleureux pour votre excellent commentaire ! Notre chef, Pierre Carducci, est très heureux de découvrir tant de satisfaction quant à la qualité de la prestation qui vous a été proposée tout au long de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ;) Lui et toute l'équipe espèrent avoir le plaisir de vous accueillir de nouveau au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Madame, Monsieur, Nous avons bien pris connaissance des modifications apportées à votre 1er commentaire du 04/01... Votre profil affiche plus de 440 avis dont 10 publiés sur les dernières 24h. Force est de constater que vous affichez une belle appétence à juger au moins 1 fois toutes les 2h. Nous ne nous souvenons pas de votre visite, par ailleurs bien que plus longs que votre contribution initiale, vos nouveaux écrits restent bien vagues et donnent peu de détails sur votre expérience. Vous indiquez avoir fait des photos...nous serions ravis de pouvoir y jeter un oeil. Avez-vous une preuve de votre passage dans notre établissement, comme une note de caisse par exemple ? Navrés, mais votre témoignage tranche tellement avec les avis que nous collectons habituellement qu'il suscite forcément quelques doutes quant à son authenticité. Sachez que nous restons à votre disposition pour prendre connaissance des documents qui attesteraient de votre éventuelle visite dans notre restaurant. Cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Cédric, Nos remerciements les plus chaleureux pour cet excellent retour ! Ce fut un réel plaisir de vous accueillir dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez pour vous faire découvrir les étonnantes créations de notre jeune chef, Pierre Carducci. C'est également avec enthousiasme que nous tenons compte de votre pleine satisfaction quant à la qualité du service qui vous a été offert par notre équipe tout au long de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique ;) En espérant que nous aurons la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Dorine, Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie vivement d'avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Nous sommes très heureux de vous savoir conquise par la qualité de la prestation qui vous a été proposée, tant au niveau du service en salle que des créations réalisées par Pierre Carducci en cuisine, aux côtés de sa brigade ;) En espérant que vous nous ferez l'honneur d'une autre visite au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Daniel, Nos remerciements les plus chaleureux pour votre confiance et pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience avec notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Eclosion ! Pierre Carducci et sa brigade sont très heureux de constater que leurs créations ont rendu vos fêtes de Noël encore plus savoureuses ;) C'est avec plaisir que nous vous accueillerons au château pour vous faire découvrir nos nouveaux menus. En vous souhaitant de très belles fêtes de fin d'années, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Votre magnifique commentaire suscite beaucoup d'enthousiasme et de fierté pour toute l'équipe ! Un grand MERCI pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Pierre Carducci et sa brigade se réjouissent de constater que vos papilles ont été conquises par leurs délicieuses créations ;) Vous êtes toujours la bienvenue au château, n'hésitez pas à nous renouveler votre confiance, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Robert, Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie pour votre confiance et cet excellent commentaire ! Nous avons pris beaucoup de plaisir à vous accueillir avec votre épouse pour cet évènement si particulier, et sommes très heureux de constater que vos papilles ont succombé aux explosions de saveurs élaborées dans les cuisines de notre château :) Vos compliments seront transmis à notre chef et à sa brigade. En espérant vous revoir très prochainement dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Marjorie, Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie chaleureusement pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience ! Ce fut un réel plaisir de vous accueillir dans le cadre enchanteur de notre château de Saint-Paul-en-Jarez pour vous faire profiter de ces quelques moments d'évasion et de gastronomie, notamment dans notre restaurant où notre chef, Pierre Carducci, rivalise de créativité pour conquérir les papilles de nos invités. Vous êtes toujours la bienvenue, n''hésitez pas à nous renouveler votre confiance ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Eric, Votre commentaire a bien été pris en compte, et nous sommes navrés d'apprendre que vos échanges téléphoniques avec l'un des membres de notre équipe n'ont pas répondu à vos attentes. En effet, les réservations se font uniquement sur notre site internet. Compte tenu de l'heure de publication de votre avis, alors que nos collaborateurs étaient en plein "rush" dans notre restaurant, il est possible que votre interlocuteur vous ait semblé expéditif. Soyez assuré que nous sommes très préoccupés par l'accueil que notre équipe réserve à nos clients, que ce soit en personne ou au téléphone. Nous ne manquerons pas d'évoquer votre retour lors de prochains échanges en interne pour éviter que ce genre de malentendu ne se reproduise. En espérant que nous aurons malgré tout le plaisir de vous accueillir, Bien cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Pierre, Tout le plaisir a été pour nous de vous accueillir au sein de notre château pour vous faire vivre cette belle expérience culinaire ! Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de partager votre entière satisfaction. Nous sommes très heureux de constater que les créations de Pierre Carducci ont séduit vos papilles, et que vous êtes conquis par le service attentionné de notre équipe ;) En espérant vous retrouver très prochainement à Éclosion, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Lexa, Votre magnifique commentaire suscite l'enthousiasme et la fierté de toute l'équipe d'Éclosion ! Pierre Carducci et toute son équipe se réjouissent de vous savoir conquis par cette nouvelle parenthèse culinaire dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez. C'est un réel plaisir de constater que vos papilles ont été séduites par les explosions de saveurs élaborées dans nos cuisines et les accords mets / vins suggérés par notre sommelier ;) En espérant vous revoir très prochainement à l'une des tables de notre restaurant gastronomique, où vous êtes toujours le bienvenu, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Monsieur Gatto, Votre commentaire a retenu toute notre attention et nous sommes navrés d'apprendre que vos échanges téléphoniques avec l'un des membres de notre équipe n'ont pas répondu à vos attentes. Nous ne manquerons pas d'évoquer votre retour avec nos collaborateurs, sachez toutefois que toutes les réservations doivent être effectuées sur notre site internet. Au plaisir de vous accueillir, Bien cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Stéphane, Merci beaucoup d'être revenu sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! L'équipe d'Éclosion se réjouit de vous savoir conquis par son service attentionné et les délicieuses créations réalisées dans les cuisines de notre château tout au long de cette dégustation :) En espérant que vous nous ferez l'honneur d'une prochaine visite, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Et merci infiniment pour vos 5 belles étoiles ! Ce fut un plaisir de vous accueillir chez Eclosion pour vous faire profiter d'une parenthèse enchantée dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez ;) En espérant que nous aurons la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités, À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Anaïs, Cher Clément, C'est avec la plus grande attention que nous avons consulté votre commentaire. Nous sommes navrés d'apprendre que cette expérience dans notre restaurant gastronomique n'a pas répondu à vos attentes. Bien que vous nous ayez fait part de votre intolérance au gluten, et compte tenu de la complexité des plats réalisés dans nos cuisines, il n'est pas possible de s'en passer dans l'ensemble des créations de notre chef. Des adaptations vous ont toutefois été consenties, et nous regrettons de constater que celles-ci vous ont semblé insuffisantes. En espérant que nous aurons malgré tout l'occasion de vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Nous avons bien pris connaissance de votre commentaire et regrettons d'apprendre que cette expérience dans notre restaurant gastronomique n'a pas totalement répondu à vos attentes. Bien que vous ayez apprécié la qualité des plats qui vous ont été proposés tout au long de cette dégustation, vous nous faites part d'une remarque à propos de leur composition. En effet, l'un de vos convives n'a pas eu de cranberries dans l'un de ses plats (sur les 54 plats servis), et cet oubli a immédiatement été corrigé. Nous attachons beaucoup d'importance aux accords mets/vins, raison pour laquelle notre carte est riche. Un sommelier est normalement à votre disposition pour vous conseiller dans votre choix. Les avis de nos invités nous sont précieux, et nous ne manquerons pas de nous appuyer sur vos retours pour continuer de nous améliorer. En espérant que nous aurons malgré tout le plaisir de vous accueillir de nouveau, nous ferons de notre mieux pour emporter votre pleine satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher François, Merci infiniment de nous avoir renouvelé votre confiance ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de vous avoir retrouvé dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez pour vous faire profiter d'un agréable séjour ! C'est un plaisir de vous savoir conquis par le confort de la chambre mise à votre disposition et plus globalement, la qualité de la prestation qui vous a été proposée tout au long de votre visite ;) En espérant vous revoir très prochainement dans notre établissement, où vous êtes toujours le bienvenu ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Mallory, Merci infiniment pour ce magnifique commentaire ! Il nous fait chaud au coeur ! Nous sommes très heureux de constater que cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez vous a donné pleine satisfaction. Notre chef et sa brigade oeuvrent avec passion dans les cuisines de notre château pour permettre à nos invités de vivre une expérience inédite ! Vos mots doux les récompensent. Vos compliments seront également transmis à notre sommelier pour la pertinence de ses accords mets / vins. Vous êtes toujours la bienvenue, n'hésitez pas à renouveler cette belle expérience, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Invitée, Votre agréable commentaire et cette avalanche d'étoiles nous font plaisir ! Merci beaucoup d'être revenue sur cette belle expérience dans notre établissement de Saint-Paul-en-Jarez, Eclosion. Toute l'équipe se réjouit de vous savoir conquise par le confort de la chambre mise à votre disposition et les explosions de saveurs soumises à votre dégustation dans notre restaurant gastronomique :) N'hésitez pas à nous renouveler votre confiance, nous seront très heureux de vous accueillir de nouveau au château. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Thierry, Merci pour ce commentaire qui a retenu toute notre attention. Nous regrettons d'apprendre votre satisfaction mitigée à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique. Notre chef et sa brigade font pourtant preuve d'une grande créativité pour séduire les papilles de nos invités, et d'après quelques échanges avec vos voisins de table, vous avez quand même apprécié la plupart des plats qui vous ont été servis. En ce qui concerne le digestif, il s'agit d'une erreur de notre équipe et nous aurions effectivement pu vous le servir, bien que notre établissement ferme à 16h. Nous vous prions d'accepter nos excuses pour ce malentendu. Nous serons ravis de vous accueillir de nouveau si vous acceptez malgré tout de nous renouveler votre confiance, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Madame Cardoso, Votre commentaire a retenu toute notre attention, merci d'être revenue sur cette expérience dans notre établissement. Nous nous permettons d'apporter quelques tempéraments à votre commentaire, afin que les internautes qui nous lisent bénéficient de la plus grande transparence. Vous disposiez en effet d'un bon cadeau pour une dégustation en 7 séquences. Notre chef est lui même intervenu après que vous ayez interpelé notre équipe en salle à plusieurs reprises. Celui-ci vous a expliqué que nous avions remplacé un plat de viande par un plat végétal, non pas par souci de rentabilité mais surtout par éthique, sachant que nous ne travaillons qu'avec d'excellents produits, issus de nos propres potagers. Les eaux et les boissons chaudes vous ont été offertes, vous nous avez par ailleurs indiqué à l'issue de cette dégustation que vous aviez passé un bon moment. Bien cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Nadine, Merci beaucoup d'être revenue sur votre séjour dans notre établissement de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion. C'est un plaisir de constater que dans l'ensemble, cette expérience vous a donne satisfaction, et plus particulièrement votre déjeuner dans notre restaurant gastronomique, où Pierre Carducci rivalise de créativité pour conquérir les papilles de nos invités ;) Vos remarques ont retenu toute notre attention, et nous sommes navrés pour les désagréments liés à notre système de réservation. En effet, nous avons décidé de le sécuriser suite à des réservations verbales non honorées. Nous tenons également compte de vos retours à propos de notre petit déjeuner et ne manquerons pas de nous appuyer sur vos commentaires pour continuer de nous améliorer. En espérant que vous nous ferez l'honneur d'une prochaine visite, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame Lamagnere, Votre commentaire a bien été pris en compte. Vous nous avez en effet contactés pour savoir si votre réservation avait bien été prise en compte. Nous ne sommes malheureusement pas parvenus à la retrouver, sachant que vous ne saviez plus pour quel jour vous aviez réservé. Nous sommes navrés si nos échanges n'ont pas répondu à vos attentes. Bien cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Agnès, C'est avec beaucoup de plaisir que nous découvrons votre agréable commentaire ! L'équipe d'Éclosion vous remercie chaleureusement pour avoir pris le temps de partager votre entière satisfaction à l'issue de cette nouvelle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ;) En espérant que revoir très prochainement au château pour vous faire profiter des dernières créations de Pierre Carducci et de sa brigade, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Isabelle, Nos remerciements les plus chaleureux pour votre agréable commentaire et cette pluie d'étoiles ! Nous sommes très heureux de vous avoir accueillie dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez pour vous faire découvrir les délicieuses créations de notre jeune chef et de sa brigade ! Toute l'équipe d'Eclosion se réjouit de vous savoir conquise par les explosions de saveurs élaborées dans les cuisines de notre château ;) En espérant que vous nous ferez l'honneur d'une prochaine visite, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Lucas, Tout le plaisir fut pour nous de vous accueillir dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez ! Merci infiniment pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Notre jeune chef, Pierre Carducci, se réjouit de constater que vous avez particulièrement apprécié la finesse des mets élaborés aux côtés de sa brigade, ainsi que la qualité du service qui vous a été offert par notre équipe tout au long de cette dégustation ;) N'hésitez pas à nous renouveler votre confiance, nous serons très heureux de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Anthony, Votre excellent commentaire constitue la plus belle des récompenses pour toute l'équipe ! Merci infiniment pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Eclosion ! Notre chef Pierre Carducci, sa brigade ainsi que tous nos collaborateurs se réjouissent de vous savoir conquis par la finesse des mets soumis à votre dégustation tout au long cette parenthèse culinaire ;) Notre menu change au fil des saisons, et nous serons ravis de vous compter de nouveau parmi nos invités lors d'une prochaine visite au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Andrée, C'est avec enthousiasme que nous découvrons votre agréable commentaire. Merci infiniment d'être revenue sur cette belle expérience à Éclosion. Nous sommes très heureux de lire que vous avez apprécié la finesse des plats imaginés par notre chef, Pierre Carducci, qui oeuvre chaque jour avec sa brigade pour conquérir les papilles de nos invités. Bien entendu, vos remarques ont retenu toute notre attention, et nous ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour continuer de nous améliorer. Nous vous prions d'accepter nos excuses pour ces quelques désagréments. En espérant avoir le plaisir de vous retrouver très prochainement dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jean-Yves, Et merci pour ce très beau témoignage suite à votre visite à Éclosion ! C'est un plaisir de lire que les créations de notre chef ont su éveiller vos papilles, nous ne manquerons pas de transmettre vos compliments ! Bien entendu nous tenons compte de votre observation concernant la qualité de notre service, elle nous sera utile pour continuer de nous améliorer. Au plaisir de vous recevoir de nouveau, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Nous avons bien pris connaissance de votre commentaire positif et sommes ravis de constater que dans l'ensemble, cette expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez vous a donné satisfaction ! Notre jeune chef et sa brigade font preuve d'une grande créativité, et ils seront très heureux de vous savoir conquise par la finesse des mets qui vous ont été proposés ;) Les remarques de nos invités sont autant de chances de nous améliorer, et nous avons bien tenu compte de votre retour. Nous ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour continuer de nous améliorer. En espérant que nous aurons la chance de vous accueillir de nouveau au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Béatrice, Vos encouragements et cette belle recommandation réchauffent le coeur de toute l'équipe d'Éclosion ! Un grand MERCI pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique ! Pierre Carducci et sa brigade font preuve d'une grande créativité dans l'élaboration des mets soumis à la dégustation de nos invités, et vos compliments constituent la plus belle des récompenses ;) En espérant que nous aurons le plaisir de vous retrouver très prochainement au château pour vous faire découvrir de nouvelles explosions de saveurs, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Céline, C'est avec beaucoup de plaisir que nous découvrons votre excellent retour ! Merci mille fois pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre établissement de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Toute l'équipe se réjouit de vous avoir accueillie, encore plus de constater que vous avez pleinement profité du confort de votre chambre et du cadre verdoyant dans lequel nous avons la chance d'accueillir nos invités ;) N'hésitez pas à nous renouveler votre confiance, nous serons très heureux de vous retrouver, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Michèle, Merci pour avoir pris le temps de revenir sur votre expérience chez Éclosion. Nous sommes ravis de constater que vous avez apprécié la finesse des plats élaborés par Pierre Carducci et sa brigade dans les cuisines de notre château. Ils oeuvrent chaque jour au service des papilles de nos invités, et votre satisfaction constitue pour eux la plus belle des récompenses ;) Les remarques de nos invités sont autant de chances de nous améliorer, et nous regrettons d'apprendre que l'accueil de notre équipe n'a pas répondu à vos attentes. Nous ne manquerons pas d'évoquer votre retour lors de prochains échanges en interne. En espérant que vous accepterez malgré tout de nous renouveler votre confiance, nous ferons de notre mieux pour emporter votre pleine satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Aline, Votre agréable commentaire nous fait plaisir, merci infiniment d'être revenue sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Nous sommes très heureux de vous avoir accueillie dans notre château pour vous faire profiter des nouvelles créations de Pierre Carducci et de sa brigade. Vos compliments leurs seront transmis ;) En espérant que nous aurons la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Nous avons bien pris connaissance de votre commentaire et regrettons d'apprendre que vous n'avez pas apprécié cette expérience dans notre restaurant gastronomique. La qualité de l'accueil offert par notre équipe est une réelle préoccupation, et nous sommes navrés d'apprendre que cela ne vous a pas semblé être le cas. En ce qui concerne nos plats, nous modérons les protéines animales afin d'être plus en phase avec notre éthique et la crise écologique actuelle. Vous nous faites également part d'une remarque à propos des accords de vins suggérés par notre sommelière. Notre carte est pourtant riche, nous essayons par ailleurs de proposer des accords originaux, qui peuvent ne pas être au goût de tous, nous l'entendons. Nos clients demeurent demeurent toutefois libres de faire leurs propres choix. En espérant qu'une prochaine visite de votre part nous permettra de vous faire changer d'avis, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Blandine, Et merci d'avoir pris le temps de revenir sur votre dernière expérience dans notre établissement. La satisfaction de nos invités est au coeur de nos préoccupations, et nous sommes sincèrement navrés d'apprendre que cette dégustation n'a pas totalement répondu à vos attentes. Bien que vous soyez conquise par les créations élaborées par notre jeune chef, c'est avec regrets que nous tenons compte de vos remarques quant à l'accueil et le service de notre équipe. Nous ne manquerons pas de revenir sur votre retour en interne afin d'apporter les améliorations nécessaires, et espérons que vous accepterez malgré tout de nous renouveler votre confiance. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jean-Yves, Et merci infiniment pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience à Éclosion ! Ce fut un plaisir de vous accueillir dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez, encore plus de vous savoir conquis par le confort de la chambre mise à votre disposition et les explosions de saveurs élaborées dans notre restaurant gastronomiques ;) N'hésitez pas à nous renouveler votre confiance, nous serons très heureux de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Invitée, Nous avons bien pris connaissance de votre contribution, merci de l'avoir partagée. C'est avec regrets que nous tenons compte de votre satisfaction mitigée, tant concernant la viande incluse dans votre menu dégustation que la séquence composée de navets. Le prix des produits sélectionnés par notre chef et sa brigade ne constitue pas un facteur déterminant dans l'appréciation d'un plat, puisqu'il existe un réel travail d'associations en cuisine, avec pour seul objectif d'offrir une expérience culinaire originale à nos invités. Nous sommes donc navrés d'apprendre que le paleron n'a pas répondu à vos attentes. En ce qui concerne le poisson, nous regrettons de n'avoir pu vous le servir, bien que notre composition de navets semble avoir répondu à vos attentes. Les retours de nos invités constituent autant de chances de nous améliorer. Nous ne manquerons pas de nous appuyer sur vos retours pour tenter de répondre à toutes vos attentes lors d'une prochaine visite. En espérant que vous accepterez malgré tout de nous renouveler votre confiance, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Fred, Merci beaucoup pour avoir pris le temps de partager votre satisfaction à l'issue de ce séjour dans notre établissement de Saint-Paul-en-Jarez. C'est un plaisir de vous savoir conquis par le cadre enchanteur dans lequel nous avons la chance d'accueillir nos invités, au coeur d'un château rénové et entouré d'un grand parc pour un séjour en toute sérénité. Le chef de notre restaurant gastronomique fait preuve d'une grande inventivité et toute l'équipe d'Éclosion espère vous accueillir de nouveau pour vous faire profiter de ses délicieuses créations. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Jérôme, Votre commentaire a retenu toute notre attention. Nous regrettons d'apprendre que cette expérience dans notre restaurant gastronomique n'a pas répondu à vos attentes. Il est toujours difficile de plaire à tout le monde même s'il semble que le travail réalisé chaque jour dans nos cuisines fasse le bonheur de nos invités, comme cela se reflète dans la plupart des avis que nous collectons. Il semble toutefois qu'il y ait eu un malentendu lors de vos échanges avec notre équipe, puisque nous faisons justement de notre mieux pour proposer une cuisine inventive et accessible au meilleur rapport qualité prix possible. Bien cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jacques, C'est avec beaucoup de plaisir que nous découvrons votre agréable commentaire ! Merci infiniment d'être revenu sur cette parenthèse gastronomique dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez. Pierre Carducci et sa brigade seront très heureux de constater que leurs créations ont su conquérir vos papilles ;) Notre carte change au fil des saisons, et nous serons ravis de vous accueillir de nouveau à Éclosion pour vous faire découvrir de nouvelles explosions de saveurs. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Isabelle, Merci beaucoup pour avoir pris le temps de partager votre pleine satisfaction suite à cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Notre jeune chef oeuvre avec beaucoup de passion pour faire découvrir d'insoupçonnables explosions de saveurs à nos invités, et il sera très heureux de savoir vos papilles conquises par ses délicieuses créations ;) C'est par ailleurs un plaisir de lire que vous avez apprécié l'accueil chaleureux de notre équipe et le service attentionné qu'elle vous a offert tout au long de cette dégustation dans notre château. En espérant que nous aurons la chance de vous y retrouver prochainement, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Gautier, Nous avons bien pris connaissance de votre commentaire et regrettons d'apprendre que cette expérience dans notre restaurant n'a pas totalement répondu à vos attentes. Notre équipe fait rarement l'objet de ce genre de critique dans les avis que nous collectons, et nous sommes navrés si l'atmosphère ne vous a pas semblé assez "détendue" lors de cette dégustation. C'est toutefois un plaisir de vous savoir conquis par la qualité des mets qui vous ont été proposés par notre chef. Nous restons à votre disposition pour échanger et espérons que nous aurons malgré tout la chance de vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Laurent, Votre excellent commentaire constitue la plus belle des récompenses pour toute l'équipe d'Éclosion ! Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Nous sommes ravis de constater que notre jeune chef a su conquérir vos papilles avec ses explosions de saveurs ;) En espérant que nous aurons le plaisir de vous accueillir de nouveau au château pour vous faire découvrir ses nouvelles créations, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Lionel, Deniz et toute l'équipe d'Éclosion vous remercient pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! La satisfaction de nos invités est au coeur de nos préoccupations, et c'est un plaisir de constater que vous avez apprécié l'accueil chaleureux qui vous a été réservé lors de cette dégustation dans notre château. En espérant que les plats élaborés dans nos cuisines ont su conquérir vos papilles. C'est avec enthousiasme que nous vous retrouverons pour vous faire découvrir d'autres explosions de saveurs. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Invitée, Votre agréable commentaire et ces 5 belles étoiles nous font particulièrement plaisir ! Merci infiniment pour avoir pris le temps de nous partager tant de satisfaction à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Nous sommes ravis de lire que les créations de Pierre Carducci et de sa brigade ont fait chavirer vos papilles ! C'est également un plaisir de constater que le service attentionné de notre équipe a pleinement répondu à vos attentes. Notre menu change au fil des saisons, et nous serons très heureux de vous retrouver au château pour vous faire découvrir d'autres explosions de saveurs ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Aline, Votre agréable commentaire nous fait vraiment plaisir, merci beaucoup pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience à Eclosion ! Nous sommes ravis de constater que Pierre Carducci et sa brigade ont réussi a envoûter vos papilles le temps de cette dégustation dans le cadre enchanteur de notre château de Saint-Paul-en-Jarez ;) Vous y êtes toujours la bienvenue, et nous serons très heureux de vous y retrouver pour vous faire découvrir nos nouvelles créations. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Olivier, C'est avec beaucoup d'enthousiasme que nous découvrons votre excellent commentaire ! Mille mercis pour cette belle recommandation qui récompense toute l'équipe d'Éclosion ! Nous sommes très heureux de vous avoir accueilli dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez pour vous faire découvrir les incroyables créations de notre jeune chef, Pierre Carducci ;) En espérant que nous aurons le plaisir de vous accueillir de nouveau au château, nous serons ravis de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Pauline, Votre sympathique commentaire constitue la plus belle des récompenses pour toute l'équipe d'Éclosion ! Mille mercis pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Nous sommes très heureux de constater que les explosions de saveurs finement élaborées par notre jeune chef et sa brigade ont fait chavirer vos papilles ;) Les avis de nos invités sont autant de chances de nous améliorer, et les vôtres ont retenu toute notre attention. Nous sommes navrés si la chambre mise à votre disposition n'a pas totalement répondu à vos attentes. Vos retours nous seront utiles pour continuer de nous améliorer. En espérant que nous aurons la chance de vous revoir prochainement au château, c'est avec beaucoup de plaisir que nous vous ferons découvrir les nouvelles créations de Pierre Carducci. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Meriem, Nous nous réjouissons de découvrir vos 5 belles étoiles et cet agréable commentaire ! Toute l'équipe d'Éclosion vous adresse ses remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ;) Vos compliments seront transmis à notre chef pour ses délicieuses créations, et c'est avec plaisir que nous vous compterons de nouveau parmi nos invités lors d'une prochaine visite au château. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Sacha, Votre commentaire détaillé a retenu toute notre attention, merci beaucoup pour avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion. Notre chef et sa brigade oeuvrent chaque jour avec passion pour conquérir les papilles de nos invités. Ils seront ravis de lire que vous avez particulièrement apprécié les explosions de saveurs élaborées dans nos cuisines, bien que notre déclinaison de poireaux n'ait pas répondu à vos attentes. Nos menus changent au fil des saisons, et nous serons très heureux de vous accueillir de nouveau au château pour tenter d'emporter votre 5/5. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Grégory, Quel plaisir de découvrir vos mots doux ! Merci infiniment pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Toute l'équipe se réjouit de lire que vous avez pleinement profité des délicieuses créations de notre jeune et talentueux chef le temps de cette découverte culinaire au sein de notre château rénové ;) En espérant vous y retrouver très prochainement, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur, Il est pourtant indiqué clairement en rouge sur notre site internet ( et sur la porte d'entrée ) que les achats de bons cadeaux se font à partir de 17h00 . Merci pour vos conseils précieux Cordialement

Réponse du propriétaire :

Chère Aurore, Mille mercis pour votre excellent retour d'expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Toute l'équipe se réjouit de lire que vos papilles ont été séduites par les délicieuses créations de notre jeune chef et de sa brigade ! C'est par ailleurs un plaisir de constater que la qualité du service qui vous a été proposé tout au long de cette dégustation a emporté votre pleine satisfaction ;) N'hésitez pas à nous renouveler votre confiance, nous serons ravis de vous accueillir de nouveau au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Anne, Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience chez Éclosion ! C'est avec beaucoup d'enthousiasme que nous tenons compte de votre pleine satisfaction quant à la prestation qui vous a été proposée à l'occasion de cette Saint-Valentin. Pierre Carducci et sa brigade se donnent à fond chaque jour pour permettre à nos invités de vivre une expérience culinaire inédite au sein de notre château, et vos encouragements les touchent particulièrement ;) Ce fut un réel plaisir de vous accueillir, et nous serons très heureux de vous compter de nouveau parmi nos invités lors d'une prochaine dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Monsieur, Nous avons bien pris connaissance de votre commentaire, suite aux échanges que nous avons eus par téléphone. Ayant constaté que certaines réservations n'étaient pas honorées, nous avons pris le parti de mettre en place une procédure de réservation sécurisée par empreinte bancaire. Si vous étiez certain d'honorer votre réservation, cette formalité n'aurait pas dû vous incommoder. Pour ce qui est de l'accord de votre banque, et sans vouloir vous vexer, il s'agit d'une procédure mise en place directement par votre établissement bancaire. Peut-être serait-il préférable de vous plaindre directement auprès de votre banque… bien que cette procédure ne date pas d'hier et soit en vigueur dans la plupart des organisme financier. Si le fait d'entrer vos numéros de carte bleue pour sécuriser votre réservation constitue réellement une contrainte, nous imaginons que faire des achats sur internet en est également une. Tant mieux pour nos commerces. Cordialement, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Thibaud, C'est avec beaucoup de plaisir que nous découvrons votre excellent commentaire ! Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie chaleureusement pour avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Vos compliments seront transmis à Pierre Carducci et à sa brigade pour leurs délicieuses créations ;) En espérant que nous aurons la chance de vous accueillir de nouveau au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Lucile, Et merci d'avoir pris le temps de revenir sur cette expérience dans notre établissement. Nous sommes navrés d'apprendre les désagréments rencontrés à l'occasion de ce séjour. Il est vrai que nous disposons d'un restaurant gastronomique qui affiche souvent complet. Toutefois, il est rare que nos invités présents dans les chambres de notre château se plaignent des odeurs provenant de nos cuisines. Notre équipe était à votre disposition tout au long de votre visite, nous espérons donc que vous n'avez pas hésité à la solliciter pour quelle tente de vous reloger dans une chambre plus à votre convenance. Les avis de nos invités nous sont précieux et nous ne manquerons pas de nous appuyer sur le vôtre pour continuer de nous améliorer. En espérant que avez malgré tout profité du cadre enchanteur dans lequel nous avons la chance de vous accueillir. Nous serons très heureux de vous retrouver si vous acceptez de nous renouveler votre confiance. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jérémie, Votre sympathique commentaire nous fait plaisir ! Merci beaucoup pour avoir pris le temps de partager ces 5 belles étoiles à l'issue de cette expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vous avez apprécié la qualité de la prestation qui vous a été proposée tout au long de cette dégustation dans notre château ;) En espérant que nous aurons de nouveau la chance de vous compter parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Myriam, Nous sommes ravis de constater que vous avez apprécié cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Merci infiniment pour votre agréable commentaire et cette pluie d'étoiles, qui récompensent notre chef et toute l'équipe d'Éclosion ;) En espérant que nous aurons le plaisir de vous retrouver au château pour vous faire découvrir nos nouvelles créations, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sabrina, Merci infiniment pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de lire que vous avez pleinement profité des délicieuses créations de notre jeune chef, et que le service proposé tout au long de cette dégustation vous a donné pleine satisfaction ;) En espérant avoir le plaisir de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Bruno, Nous sommes ravis de découvrir votre agréable commentaire ! Merci beaucoup de nous avoir fait confiance à l'occasion de ce repas d'affaires. Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vous avez apprécié son accueil chaleureux et l'inventivité de notre jeune Chef, Pierre Carducci ;) En espérant vous nous aurons le plaisir de vous retrouver très prochainement dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Timothé, Merci infiniment pour cet excellent commentaire ! Quel plaisir de vous savoir conquis par cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Nos équipes, que ce soit en salle ou en cuisine, donnent énormément d'énergie pour permettre à nos invités de vivre un délicieux moments dans notre château rénové ;) Vos compliments seront transmis à notre Chef et notre sommelier, et c'est avec beaucoup d'enthousiasme que nous vous retrouverons dans notre établissement, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Gilles, Votre agréable commentaire nous fait plaisir, merci beaucoup de l'avoir partagé. Nous sommes ravis de constater que notre jeune Chef est parvenu à conquérir vos papilles grâce à ses délicieuses créations, et les explosions de saveurs finement élaborées dans les cuisines d'Éclosion ! Votre remarque a bien été prise en compte, et nous ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour continuer de nous améliorer. C'est avec beaucoup d'enthousiasme que nous vous retrouverons lors d'une prochaine visite dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher John François, Merci infiniment d'avoir partagé cet agréable commentaire ! L'équipe d'Éclosion se réjouit d'apprendre que vous avez apprécié ce mariage dans l'enceinte de notre château rénové, et la qualité de la prestation qui vous a été proposée à tout au long de ce bel évènement ;) C'est avec le plus grand des plaisirs que nous vous y retrouverons, que ce soit pour vous faire profiter du confort de nos chambres ou de la cuisine inventive de notre chef le temps d'une dégustation dans notre restaurant gastronomique, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Hélène, C'est avec plaisir que nous découvrons votre agréable commentaire, merci beaucoup de l'avoir partagé. Nous sommes ravis de constater que vous avez pleinement profité du cadre enchanteur de notre château rénové et du confort de la chambre mise à votre disposition ;) Les remarques de nos invités sont autant d'opportunités de nous améliorer, et nous regrettons d'apprendre que le buffet du petit déjeuner n'a pas totalement répondu à vos attentes. Nous espérons que vous n'avez pas hésité à solliciter notre équipe pour qu'elle vous mette dans les meilleures dispositions et opère un réassort, sous réserve de disponibilité. Toute l'équipe d'Éclosion sera heureuse de vous accueillir de nouveau dans notre établissement de Saint-Paul-en-Jarez, et ferons de notre mieux pour emporter votre pleine satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Charles, Votre agréable commentaire nous fait plaisir, merci beaucoup de l'avoir partagé ! Nous sommes ravis de constater que vous avez apprécié cette dégustation chez Éclosion et les explosions de saveurs finement concoctées dans les cuisines de notre château ;) Notre équipe fait de son mieux pour répondre à toutes les attentes de nos invités, nous sommes donc navrés si cela ne vous a pas semblé être le cas, malgré la très belle prestation de notre sommelier. Vous êtes toujours le bienvenu dans notre restaurant gastronomique et nous seront très heureux de vous y retrouver pour vous faire découvrir les nouvelles créations de Pierre Carducci. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Anne, Et merci beaucoup d'être revenue sur cette expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Pierre Carducci et sa brigade se réjouissent de lire que vous avez apprécié la qualité et l'inventivité qui caractérisent chacune de leurs créations ;) Les avis de nos invités sont autant de chances de nous améliorer, et nous regrettons d'apprendre que que le service de notre équipe n'a pas totalement répondu à vos attentes. Nous ne manquerons pas d'exploiter votre retour pour vous offrir la meilleure des expériences lors d'une prochaine visite au château, nous ferons par ailleurs de notre mieux pour vous proposer une table plus à votre convenance. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Dany, Et merci beaucoup pour ce commentaire détaillé. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez apprécié ce voyage gustatif au sein de notre restaurant gastronomique de Saint-Paul en Jarez, bien que vous nous fassiez part d'une remarque qui a retenu toute notre attention. La satisfaction de nos invités est au coeur de nos préoccupations et nous ne manquerons pas d'évoquer votre retour lors de prochains échanges en interne pour emporter votre 5/5 lors d'une prochaine dégustation ;) En espérant vous retrouver très prochainement dans notre château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sabrina, Mille mercis pour avoir pris le temps de revenir sur votre dernière expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de savoir vos papilles conquises par les délicieuses créations de notre jeune chef, Pierre Carducci ;) En espérant vous retrouver très prochainement au château pour vous faire découvrir les nouveautés de notre carte, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Linda, Nos remerciements les plus chaleureux pour ce magnifique commentaire ! Nous sommes très heureux de découvrir tant de satisfaction à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Ce fut un réel plaisir de vous accueillir pour cette occasion si particulière, et toute l'équipe espère avoir la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Dominique, Et merci pour ce commentaire détaillé que nous avons consulté avec beaucoup d'attention, que ce soit ici ou sur TripAdvisor. Nous sommes sincèrement navrés d'apprendre que cette dégustation dans notre restaurant ne vous a pas donné pleine satisfaction. Il est difficile de plaire à tout le monde, néanmoins notre jeune chef et sa brigade rivalisent de créativité pour tenter d'offrir à nos invités une expérience originale et des saveurs inédites. La noblesse des produits qui composent nos assiettes ne nous permet pas de proposer plus d'options dans nos menus, ce qui est le cas dans la plupart des restaurants gastronomiques. Notre carte affiche toutefois, outre le menu de l'instant, un menu dégustation en 7 ou 9 séquences. Soyez assuré que votre avis est utile et qu'il est essentiel pour continuer de nous améliorer, nous ne manquerons donc pas de nous appuyer dessus pour continuer de faire évoluer notre prestation. En espérant que vous accepterez malgré tout de renouveler l'expérience, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Marie-Claude, Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de partager tant de satisfaction à l'issue de cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de lire tant d'éloges, qu'il s'agisse des explosions de saveurs imaginées par notre chef ou des conseils avisés de notre sommelier, dont la finesse des accords n'est plus à démontrer ;) En espérant que nous aurons la chance de vous accueillir de nouveau au château pour vous faire découvrir les nouvelles créations de Pierre Carducci, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Christophe, Et merci infiniment pour votre agréable commentaire ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de lire que vous avez particulièrement apprécié cette dégustation au sein de notre château ;) Nos menus changent au fil des saisons, aussi espérons nous avoir la chance de vous retrouver très prochainement dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Catherine, Nous sommes très heureux de découvrir votre agréable commentaire ! Mille mercis pour avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation réussie dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Notre chef, sa brigade et toute notre équipe en salle sont récompensés par tant de satisfaction, et c'est avec le plus grand des plaisirs que nous vous retrouverons au sein de notre château pour vous faire découvrir de nouvelles explosions de saveurs ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Claude, Et merci beaucoup pour votre contribution suite à cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Nous sommes ravis de lire que le cadre enchanteur offert par notre château rénové a retenu votre intérêt, tout comme l'accueil chaleureux de notre équipe ainsi que le travail réalisé en cuisine par notre jeune chef et sa brigade. Vos remarques nous sont précieuses. Elles ont bien été prises en compte et nous ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour vous offrir une expérience à la hauteur de toutes vos attentes si vous acceptez de renouveler cette expérience chez Éclosion. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Anne-Sarah, Votre magnifique commentaire fait plaisir à toute l'équipe d'Éclosion ! Un grand MERCI pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Pierre Carducci, sa brigade et toute l'équipe en salle se se réjouissent de vous avoir proposé ce délicieux moment et toute ces explosions de saveurs tout en vous assurant la meilleure des prestations, qu'elles que soient les circonstances ;) En espérant sincèrement que nous aurons la chance de vous retrouver très prochainement au château pour vous faire découvrir les nouvelles créations de notre chef ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jean-François, Votre agréable commentaire suscite l'enthousiasme de toute l'équipe d'Éclosion ! Merci infiniment d'être revenu sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Pierre Carducci et sa brigade se réjouissent de lire que les mets soumis à votre dégustation ont emporté votre pleine satisfaction ;) Ce fut un plaisir de vous accueillir dans notre château, et nous serons très heureux de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Régine, Et merci beaucoup pour cet agréable commentaire. L'équipe d'Éclosion se réjouit d'apprendre que dans l'ensemble, cette dégustation au sein de notre château vous a donné satisfaction. Notre chef et sa brigade se donnent à fond chaque jour en cuisine pour éveiller les papilles de nos invités, et ils sont très heureux de lire que vous avez apprécié leurs créations ;) Votre remarque à propos de l'eau bien été prise en compte, et nous espérons que vous n'avez pas hésité à solliciter notre équipe pour qu'elle réponde à vos demandes. Nous ne manquerons pas de nous appuyer sur votre retour pour continuer de nous améliorer. En espérant avoir le plaisir de vous retrouver très prochainement dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Martine, C'est avec le plus grand des plaisirs que nous découvrons votre adorable commentaire ! Merci infiniment d'être revenue sur cette belle dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Notre jeune chef et sa brigade se donnent à fond chaque jour pour ravir les papilles de nos invités, et nous serons très heureux de vous compter de nouveau parmi nos invités pour vous faire découvrir les nouveautés de notre carte ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Yannick, Quel plaisir de découvrir votre agréable commentaire ! Merci beaucoup d'être revenu sur cette belle expérience chez Éclosion ! Toute l'équipe se réjouit de vous savoir conquis par cette dégustation réussie dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, et nous ne manquerons pas de transmettre vos compliments à Karl pour la pertinence de ses associations ;) En espérant vous revoir très prochainement au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Et un grand MERCI pour votre magnifique commentaire ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de découvrir tous vos mots doux à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! La satisfaction de nos invités reste la plus belle des récompenses, et nous serons très heureux de vous retrouver au château pour vous faire découvrir les nouvelles créations de Pierre Carducci ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Bertrand, Nous nous réjouissons de découvrir votre agréable commentaire ! Merci infiniment d'avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique, Éclosion. Notre chef sera ravi de lire que vous avez succombé à ses créations, et toute l'équipe espère avoir le plaisir de vous retrouver lors d'une prochaine visite dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Patricia, Quel plaisir de vous avoir accueilli lors de cette nouvelle édition de Gastronomic Music By Eclosion ! Merci infiniment pour ce super commentaire, nous sommes très heureux de vous savoir conquise par cette belle journée dans notre parc, et espérons que nous aurons l'occasion de vous retrouver prochainement dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez pour vous faire découvrir les belles créations de notre chef ;) À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Et merci d'avoir pris le temps de partager ce commentaire. Nous nous réjouissons de lire que vous êtes conquise par la cuisine créative de notre jeune chef à chacune de vos dégustations au château. Votre remarque a retenu toute notre attention, et nous vous prions d'accepter nos plus sincères excuses pour le désagrément rencontré. Nous utilisons habituellement la violette en février, toutefois disposant de notre propre potager nous entendons tout à fait que la nature ait pu se glisser dans votre plat, ce qui n'est pas acceptable. Soyez assurée que ce genre de malentendu ne se reproduira plus. En espérant que vous accepterez de nous renouveler votre confiance, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Anne-Laure, Votre sympathique commentaire suscite l'enthousiasme de toute l'équipe d'Éclosion ! Merci infiniment d'être revenue sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez ! Notre chef et sa brigade se donnent à fond chaque jour pour régaler les papilles de nos invités, et votre excellent retour constitue la plus belle des récompenses ;) En espérant que nous aurons le plaisir de vous retrouver très prochainement au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Madame, Monsieur, bonjour Nous aurions été ravis d'échanger avec vous sur votre mécontentement lors de votre venue dans notre établissement, malheureusement vous avez préféré poster un avis en ligne . Nous sommes surpris de votre commentaire sur les "fruits insipides", nous sommes fiers de nos producteurs locaux et bio qui produisent des fruits et légumes d'exception dont l'extrême majorité de nos clients ventent le goût . Effectivement il se peut que l'eau des fleurs soit légèrement trouble avec ces chaleurs, elle est cependant changée quotidiennement . Si cela était dérangeant il fallait nous en informer nous aurions ôté les fleurs de votre table ( encore une fois, vous êtes le premiers clients en 6 ans d'ouverture à nous faire cette remarque ). Concernant l'eau, vous nous avez commandé une eau plate, ce que nous vous avons servis . L'eau dans notre établissement est microfiltré et refroidit par un système complexe qui nous est facturé et que nous refacturons donc à nos clients . La où votre commentaire est faux c'est que lorsque vous commander une eau plate chez nous, l'eau est à volonté durant l'intégralité de votre repas, vous payé donc 6 euros ( pour 2, soit 3 euros par personne ...) pour une eau de qualité, rafraichit et illimitée, il semblerait donc que ce prix ne soit pas excessif . Si vous nous aviez commander une "carafe" précisément nous vous l'aurions servi sans problème, ce que nous faisons régulièrement ( nous connaissons la loi, nous vous en remercions ) Cordialement La direction

Réponse du propriétaire :

Chère Lucette, Toute l'équipe d'Éclosion vous adresse ses remerciements les plus chaleureux pour ce magnifique commentaire ! La satisfaction de nos invités est au coeur de nos préoccupations. Vous savoir conquise par les explosions de saveurs qui vous ont été proposées tout au long de cette dégustation et le service de notre équipe constitue la plus belle des récompenses pour notre chef ;) C'est avec le plus grand des plaisirs que nous vous retrouverons lors d'une prochaine visite au château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Morgane, Votre magnifique commentaire suscite l'enthousiasme de toute notre équipe ! Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de revenir sur cette belle expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Pierre Carducci et sa brigade se donnent à fond chaque jour pour envoûter les papilles de nos invités, tout comme notre sommelier, dont la passion n'a d'égal que la qualité des vins qu'il accorde avec chacune des créations de notre chef ;) C'est avec le plus grand des plaisirs que nous vous retrouverons au château pour vous faire découvrir les nouveautés de notre carte. À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Olivier, Merci beaucoup d'être revenu sur votre dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Nous sommes ravis de lire que vous avez particulièrement apprécié l'accueil chaleureux de notre équipe et le cadre idyllique dans lequel nous avons la chance de recevoir nos invités. C'est également un plaisir d'apprendre que les créations de notre chef et sa brigade vous ont plu. Votre remarque a bien été prise en compte et nous ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour continuer de nous améliorer. En espérant que vous accepterez de nous renouveler votre confiance, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Alain, Et merci infiniment d'être revenu sur cette belle expérience chez Eclosion ! Notre chef et sa brigade se réjouissent d'avoir conquis vos papilles en vous faisant découvrir leurs créations et associations de saveurs tout au long de cette dégustation dans le cadre enchanteur de notre château de Saint-Paul-en-Jarez ;) Ce fut un plaisir de vous accueillir dans notre restaurant gastronomique, et toute l'équipe sera heureuse de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Et merci d'avoir pris le temps de partager ce commentaire à propos de votre expérience dans notre restaurant gastronomique. Nous sommes sincèrement navrés d'apprendre que le service proposé par notre équipe en salle n'a pas répondu à vos attentes. Comme vous avez pu le constater, nous sommes engagés dans une démarche de formation avec une jeune équipe. Les avis de nos invités sont autant de chances de nous améliorer et nous ne manquerons pas de nous appuyer sur le vôtre ;) C'est en tous cas un plaisir de vous savoir conquise par les créations de notre chef et le cadre enchanteur de notre château. En espérant que nous aurons le plaisir de vous y retrouver prochainement. Nous ferons de notre mieux pour vous laisser repartir avec un meilleur sentiment. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Virginie, Votre magnifique commentaire suscite l'enthousiasme de toute l'équipe ! Merci mille fois pour avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation réussie dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion ! C'est avec beaucoup de plaisir que nous tenons compte de votre pleine satisfaction. Pierre Carducci, sa brigade ainsi que toute l'équipe en salle se donnent chaque jour à fond pour émerveiller les papilles de nos invités. Vos mots doux constituent la plus belle des récompenses pour tout le travail accompli. En espérant que nous aurons la chance de vous accueillir de nouveau au château, À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Anne, Votre commentaire a bien été pris en compte, merci de l'avoir partagé. Quelle surprise d'en découvrir le contenu ! Nous ne cherchons surtout pas à accueillir nos clients dans un univers guindé, mais plutôt dans un cadre idyllique et soigné, propice à la détente, qu'il s'agisse de notre château rénové ou du joli parc qui l'arbore... et que nous devons malheureusement entretenir. Nous regrettons sincèrement cette mauvaise interprétation, et espérons que la cuisine créative de notre jeune chef vous aura quand même permis de repartir avec quelques motifs de satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Madame Dufetre, Nous avons bien pris connaissance de votre commentaire. C'est avec la plus grande courtoisie que nous allons tenter d'y répondre, tout en faisant preuve de transparence afin que les internautes puissent se rendre compte de la situation. Vous avez réservé une table de 8 pour le service du samedi (la semaine dernière), dans le cadre d'un anniversaire. Votre table a bien été réservée. Alors que nous étions complets, vous nous avez rappelés au dernier moment pour nous demander de rajouter 2 personnes à votre table, ce qui était tout simplement impossible ! Vous nous imputez donc une faute que vous avez commise vous même dans l'organisation de cet évènement, et vous tentez maintenant de nous nuire simplement parce que nous n'avons pas accepté votre demande de dernière minute. Il est triste de voir à quel point les avis en ligne peuvent constituer un territoire de bassesse pour ceux qui ne savent pas reconnaitre leurs torts. Bonne continuation. La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Corinne, Nous sommes ravis de constater que cette dégustation vous a donné pleine satisfaction ! Merci beaucoup pour votre agréable commentaire et cette avalanche d'étoiles. Pierre Carducci et sa brigade se donnent à fond chaque jour pour ravir les papilles de nos invités, votre retour constitue donc une belle récompense pour leur travail. Notre chef regrette bien évidemment de ne pas avoir pu vous rencontrer lors de votre visite au château. Il a pour habitude de venir échanger en fin de service, et a probablement été retenu ce jour là. En espèrant que vous accepterez de renouveler cette expérience à Éclosion pour qu'il puisse se rattraper. Au plaisir de vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Pauline, Et merci beaucoup d'avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion. Nous sommes très heureux de constater que les créations de notre chef vous ont conquises, c'est par ailleurs un plaisir d'apprendre que le cadre enchanteur de notre château a contribué à embellir cette expérience culinaire. Votre remarque a bien été prise en compte, et nous regrettons cette maladresse, que nous ne manquerons pas d'évoquer lors d'une prochaine réunion d'équipe. En espérant que nous aurons le plaisir de vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Elodie, Nos remerciements les plus chaleureux pour avoir pris le temps de partager cette belle expérience ! Votre commentaire fait plaisir à toute l'équipe d'Éclosion, qu'elle oeuvre en salle ou en cuisine. Nous nous réjouissons de constater que vous êtes enchantée de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Notre jeune chef et toute son équipe espèrent avoir la chance de vous retrouver prochainement au château pour vous faire découvrir les nouveautés de notre carte, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Alice, Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de découvrir votre excellent commentaire ! Merci infiniment d'avoir partagé votre satisfaction, nous sommes très heureux de constater que vous avez pleinement profité de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique, et notre chef est ravi de savoir vos papilles conquises par ses délicieuses créations. Au plaisir de vous accueillir de nouveau au sein de notre château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sandra, Merci infiniment pour tous ces éloges ! L'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que cette dégustation au sein de notre château vous a donné pleine satisfaction, et que les mets raffinés de notre jeune chef ont séduit vos papilles. Notre menu change au fil des saisons, et nous serons ravis de vous faire découvrir les nouveautés de notre carte si vous acceptez de renouveler l'expérience dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Magali, Merci infiniment pour ce magnifique commentaire ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vous avez particulièrement apprécié cette dégustation au sein de notre château, et les incroyables mariages de saveurs imaginés par notre jeune chef. En espérant que nous aurons la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités pour vous faire découvrir d'autres créations, À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Votre commentaire a bien été pris en compte, merci de l'avoir partagé. Nous sommes navrés d'apprendre que les plats élaborés par notre chef n'ont pas totalement répondu à vos attentes. Nous mettons pourtant tout en oeuvre pour offrir à nos invités une expérience gastronomique avec le meilleur rapport qualité / prix possible. Notre conception du produit noble se situe plutôt au niveau de la qualité que de l'appellation, sachant que chez nous tout est bio et sourcé. C'est en revanche un plaisir de vous savoir conquis par le cadre enchanteur de notre établissement, et toute l'équipe sera heureuse de vous retrouver si vous acceptez de nous renouveler votre confiance, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Béatrice, Cher Thierry, Vos éloges réchauffent le coeur de toute notre équipe ! Mille mercis pour votre fidélité et cet agréable commentaire, qui récompensent le travail acharné de notre brigade en cuisine et de toute notre équipe en salle, ravies de vous accueillir à chacune de vos visites au château. Vous demeurez les bienvenus chez Éclosion, et nous avons hâte de vous retrouver pour vous faire découvrir les nouvelles créations de Pierre Carducci. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Patricia, Merci infiniment pour ce magnifique commentaire ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vous avez particulièrement apprécié ce séjour dans notre château et les mets surprenants élaborés par notre jeune chef lors de votre dégustation au sein de notre restaurant gastronomique. N'hésitez pas à nous renouveler votre confiance lors d'une prochaine parenthèse entre Lyon et Saint-Etienne, nous serons très heureux de vous retrouver, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Maxime, Merci infiniment pour cette agréable recommandation ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que la finesse des mets élaborés par notre jeune chef séduit vos papilles à chacune de vos visites dans notre restaurant gastronomique. À très bientôt pour de nouvelles découvertes, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Sandrine, Votre commentaire a retenu toute notre attention, merci de l'avoir partagé. Nous regrettons de constater que ce petit malentendu sur le vin vous a conduit à associer une si mauvaise évaluation à l'ensemble de notre prestation. Dans notre établissement comme dans beaucoup de restaurants gastronomiques, nous prenons soin de servir nos invités au verre, pour leur confort. Vous n'auriez pas dû hésiter à solliciter notre équipe pour qu'elle laisse votre bouteille de vin à disposition. En espérant que vous avez apprécié le cadre dans lequel nous avons la chance de vous accueillir et les créations de notre jeune chef, très soucieux de la satisfaction de nos invités. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Et merci beaucoup d'être revenu sur cette dégustation dans notre restaurant gastronomique, Éclosion. C'est un plaisir de vous savoir conquis par l'accueil de notre équipe et le cadre enchanteur dans lequel nous avons la chance d'accueillir nos invités. Nous regrettons cependant d'apprendre que les créations de notre chef n'ont pas totalement conquis vos papilles. En espérant que nous aurons la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités pour tenter d'emporter votre pleine satisfaction, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Vincent, Merci d'avoir pris le temps de revenir sur cette expérience dans notre établissement. Nous sommes navrés de vous savoir mitigé quant à la prestation qui vous a été proposée tout au long de cette dégustation, malgré le cadre enchanteur dans lequel nous avons la chance d'accueillir nos invités. C'est avec la plus grande des attentions que nous avons pris connaissance de vos remarques, tout en considérant chacune d'entre elles comme un chance de nous améliorer. Comme vous pouvez le constater, il est assez rare que nous collections de mauvais retours, et nous espérons sincèrement que nous aurons la chance de vous recevoir de nouveau pour tenter d'emporter votre pleine satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Didier, Merci infiniment pour avoir pris le temps de partager cet agréable commentaire. Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vous avez pleinement profité de votre dégustation dans notre château, et que les mets élaborés par notre chef ont séduit vos papilles. N'hésitez pas à renouveler cette belle expérience dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez, nous serons très heureux de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Pierrick, Votre agréable contribution fait plaisir à toute l'équipe ! Merci infiniment d'être revenu sur cette belle expérience à Éclosion, nous sommes très heureux de vous savoir conquis par la qualité des services qui vous ont été proposés tout au long de ce séjour en amoureux dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez. Au plaisir de vous compter de nouveau parmi nos invités, À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Germaine, Et merci d'avoir partagé ce retour d'expérience positif à l'issue de votre dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de constater que vous avez apprécié les plats élaborés par notre chef et sa brigade. Votre remarque a bien été prise en compte, nous vous prions d'accepter nos excuses pour ce malentendu. Nous proposons de l'eau filtrée (payante) ainsi que de l'eau en carafe provenant du robinet (gratuite). Lors d'une prochaine visite, n'hésitez pas à préciser votre choix à notre équipe. En espérant avoir le plaisir de vous compter de nouveau parmi nos invités, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Grégory, C'est avec plaisir que nous prenons connaissance de votre excellent commentaire. Merci beaucoup pour avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez. Toute l'équipe se réjouit de savoir vos papilles conquises par les mets de notre talentueux chef, et nous ne manquerons pas non plus de transmettre vos compliments à notre sommelier pour les accords de vin qu'il vous a conseillés tout a long de cette belle expérience. En espérant vous accueillir de nouveau au sein de notre château, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jacques, Merci pour cet agréable commentaire, nous sommes très heureux d'apprendre que vous avez apprécié cette dégustation dans notre restaurant de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion. Notre chef et sa brigade mettent toute leur créativité et leur talent à contribution pour régaler nos invités, votre satisfaction constitue donc pour eux la plus belle des récompenses. Bien entendu, votre remarque a retenu toute notre attention. En effet, nous proposons de l'eau filtrée et purifiée, mais également de l'eau en carafe. Nous sommes navrés pour ce malentendu, et espérons que nous aurons tout de même la chance de vous accueillir de nouveau au sein de notre château. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Aurelie, Un grand merci pour avoir publié cette excellente évaluation à l'issue de votre visite à Éclosion ! Nous nous réjouissons de vous savoir séduite par cette expérience dans notre restaurant de St-Paul-en-Jarez ! Notre équipe tant en salle qu'en cuisine fait tout son possible pour vous offrir un moment unique, et se réjouit de lire tous vos compliments ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sara, Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie pour votre contribution. Nous sommes très heureux de vous savoir conquise par cette dégustation dans notre restaurant de St-Paul-en-Jarez. Toutefois, nous prenons bien en compte votre remarque et nous l'évoquerons avec notre équipe en cuisine. En espérant vous accueillir de nouveau, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher convive, Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie pour ce magnifique retour. Ce fut un véritable plaisir pour nous tous de vous recevoir au Château Morel, et de vous faire découvrir notre carte. Nous sommes ravis que vous ayez été séduit par cette dégustation, et nous vous remercions pour vos compliments. Nous espérons vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, Nos remerciements les plus chaleureux pour cet excellent retour. Notre chef s'est fait une joie de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, nous sommes ravis de vous savoir pleinement séduit par cette dégustation. Nous espérons vous revoir très prochainement au Château Morel. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher convive, Toute l'équipe vous remercie pour cette belle contribution. Nous sommes très heureux d'apprendre que vous avez été conquis par le charme de notre belle bâtisse, nous avons été ravis de vous faire profiter d'un séjour unique. C'est avec plaisir que nous vous accueillerons de nouveau à Éclosion, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher convive, Nos remerciements les plus chaleureux pour cet excellent retour. C'est toujours un plaisir pour toute l'équipe d'Éclosion de vous accueillir au Château Morel, et nous sommes ravis que cette dernière visite vous ait pleinement séduit. Nous vous remercions pour vos compliments, et nous espérons vous revoir très bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher André, Merci d'avoir pris le temps de nous écrire. Nous sommes ravis que vous ayez apprécié votre expérience dans notre établissement, et que vous ayez été conquis par nos magnifiques extérieurs. Vous avez également été séduit par cette dégustation dans notre restaurant, et cela nous réjouit ! Toutefois, nous prenons en compte votre remarque, et nous sommes navrés pour cet incident. En espérant vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Pierre, Quel plaisir de vous lire, merci pour cette belle contribution. Nous mettons un point d'honneur à vous faire vivre une expérience unique au Château Morel, et nous sommes très heureux que vous ayez été conquis par cette dégustation. Toute l'équipe d'Éclosion vous remercie pour vos compliments. Vous demeurez le bienvenu, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Lily, Merci infiniment d'avoir pris le temps de revenir sur votre expérience à Éclosion. C'est un vrai plaisir pour toute l'équipe de vous savoir conquise par ce moment au Château Morel. Nous sommes ravis que vous ayez été séduite par cette dégustation, et que le service vous ait plu. De nouveau, merci, vos compliments nous touchent beaucoup. Vous demeurez la bienvenue, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Kevin, Nos remerciements les plus chaleureux pour cette belle contribution. Nous sommes ravis que vous ayez été conquis par le charme de notre belle bâtisse. Notre équipe a mis tout en oeuvre pour vous faire profiter d'un moment unique, et vous en savoir séduit nous réjouit ! De plus, nous sommes très heureux que les plats vous aient plu, vos compliments seront transmis au chef ! Nous espérons avoir le plaisir de vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Bernard, Votre témoignage a retenu toute notre attention, merci de nous en avoir fait part. Nous regrettons sincèrement que vous ayez eu cette impression de notre équipe. Nous mettons un point d'honneur à vous offrir le meilleur service, et nous sommes navrés que cela n'ait pas été à la hauteur de vos attentes. Soyez assuré que nous ferons part de vos remarques en interne afin de comprendre ce qu'il a pu se passer. Peut-être saurons-nous vous convaincre lors d'une prochaine visite ? À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher David, Un grand MERCI pour ce super retour d'expérience chez Éclosion ! Nous nous réjouissons d'apprendre que les mets de notre chefs ont émoustillé vos papilles, et que vous avez apprécié cette dégustation dans l'enceinte de notre château de Saint-Paul-en-Jarez ;) Vos encouragements nous font plaisir, et notre équipe espère avoir le plaisir de vous retrouver prochainement pour vous faire découvrir les nouveautés de notre carte, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jean-Christophe, Nous sommes ravis de découvrir votre agréable contribution et toute l'équipe d'Éclosion vous adresse de nouveau toutes ses félicitations pour votre mariage. Merci infiniment pour votre confiance, nous avons pris beaucoup de plaisir à participer à cette belle journée, malgré une météo capricieuse qui n'a toutefois pas troublé le plaisir de vos invités. Bien entendu, nous tenons compte de vos remarques pour continuer de nous améliorer, et espérons que nous aurons la chance de vous accueillir de nouveau dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Violaine, Merci infiniment d'avoir publié cette belle contribution à l'issue de votre visite à Éclosion. Ce fut un plaisir pour nous de vous accueillir, et notre équipe se réjouit de lire tous vos compliments ! Notre chef ne manque pas de créativité lorsqu'il s'agit d'éblouir les papilles de nos convives, et il est très heureux de découvrir vos agréables mots ! Vous êtes la bienvenue au Château Morel, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Dominique, Nous vous remercions pour cette belle contribution. Ce fut un plaisir pour nous de vous recevoir, et de vous faire découvrir notre univers. Pierre Carducci et sa brigade sont très heureux que vous ayez été séduit par cette dégustation ! Néanmoins, nous regrettons que vous ayez trouvé notre sommelier trop théâtral. Il est vrai qu'il est toujours très enthousiaste à l'idée de vous faire découvrir sa sélection de vins et spiritueux. Soyez assuré que nous prenons en compte vos remarques, et nous ne manquerons pas de les évoquer en interne. En espérant vous accueillir de nouveau, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Julie, Votre témoignage a retenu toute notre attention, merci de nous en avoir fait part. Nous regrettons sincèrement que vous n'ayez pas été satisfaite par le service de notre sommelier, toutefois votre contribution est trop mince pour refléter la réalité... compte tenu de tous les aspects que comporte une prestation comme la nôtre. Un vin frelaté (falsifié donc) ? Non cela n'existe pas chez nous, c'est d'ailleurs la première fois que nous lisons ce genre de remarque qui nous semble exagérée compte tenu des efforts réalisés chaque jour pour proposer les meilleurs produits produits possibles à nos clients. En revanche si un vin ne vous semble pas bon, il vous suffit de le notifier à notre équipe dès la première gorgée afin qu'il soit remplacé. Pour ce qui est de l'éventuel incident évoqué entre les membres de notre équipe, nous regrettons d'apprendre qu'il a perturbé votre dégustation et vous présentons nos excuses. En ce qui concerne les motifs, nous en restons seuls juges et assumerons nos responsabilités en interne. C'est toutefois un plaisir d'apprendre que le cadre verdoyant de notre château vous a plu. Nous n'avons de cesse de nous améliorer et continuerons à le faire en nous appuyant sur les avis constructifs que partagent nos clients, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Florent, Merci d'avoir pris le temps de revenir sur votre expérience dans notre restaurant. Nous sommes ravis d'apprendre que vous avez passé un agréable moment à Éclosion, et que vous avez été conquis les plats proposés. L'accord met et vin fait partie de l'expérience gastronomique, et nous sommes ravis que vous ayez apprécié ces associations. Nous tenons à vous remercier pour vos compliments, et nous espérons vous retrouver très prochainement. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Georges, L'équipe d'Éclosion vous remercie pour cette belle contribution. Nous sommes ravis que vous ayez apprécié ce moment dans notre établissement. Nous mettons tout en oeuvre pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs, et nous sommes très heureux que vous ayez été séduit par cette dégustation. Toutefois, nous prenons en compte votre remarque concernant notre sommelier, et nous l'évoquerons en interne. Nous attendons avec impatience votre prochaine visite, À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, merci infiniment d'avoir publié cette très belle évaluation à l'issue de votre visite à Éclosion ! Nous sommes très heureux de vous savoir conquis par cette dégustation au Château Morel ! Notre chef travaille avec beaucoup de passion et de créativité, et nous ne manquerons pas de transmettre vos compliments. Par ailleurs, notre équipe en salle est heureuse de vous savoir satisfait de la qualité de son service. Vous demeurez le bienvenu, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour Marine, nos remerciements les plus chaleureux pour avoir publié cette excellente évaluation à l'issue de votre visite à Éclosion ! Rien n'est plus gratifiant que de vous savoir séduite par votre expérience au Château Morel, et nous ne manquerons pas de transmettre vos compliments à notre chef, pour toute la passion avec laquelle il élabore ses mets ! Au plaisir de vous accueillir de nouveau, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Audrey, un grand MERCI pour cette excellente évaluation à l'issue de votre visite dans notre restaurant gastronomique ! Rien n'est plus gratifiant que de lire que vous avez passé une superbe soirée parmi nous ! Notre chef et sa brigade se réjouissent d'apprendre que vous avez été séduite par chacune de leur création culinaire ! L'ensemble de notre équipe est ravie de vous savoir aussi satisfaite, et espère vous recevoir de nouveau au Château Morel, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sandrine, un grand merci pour avoir publié cette excellente évaluation à l'issue de votre dégustation ! Nous sommes très heureux de vous savoir séduite par l'enchaînement de 8 plats qui vous a été proposés, et lire tous vos compliments à leur sujet sont très encourageants, et valorisants pour notre jeune chef et sa brigade ! C'est également un plaisir de lire que vous avez apprécié la carte de nos vins, nous transmettons vos compliments à notre sommelier ! Vous demeurez la bienvenue dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, À très vite à Éclosion ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, un grand merci pour le temps que vous avez consacré à la rédaction de ce très beau témoignage ! Nous nous réjouissons de vous savoir enchanté par cette expérience culinaire à Eclosion ! Notre chef et sa brigade sont ravis de lire tous vos compliments concernant les mets qui vous ont été proposés, notamment celui à base d'artichaut ! Bien entendu nous tenons compte de votre suggestion concernant la rapidité de notre service, et ne manquerons pas de l'évoquer en interne. Vous demeurez le bienvenu, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher David, merci infiniment pour ce très beau témoignage à l'issue de votre visite à Éclosion ! C'est un véritable plaisir de vous savoir pleinement satisfait de cette expérience parmi nous, et nous nous réjouissons de vous savoir conquis par les associations de saveurs élaborées par notre jeune chef ! Tous vos compliments, qu'ils concernent les pains proposées ou la transparence de notre cuisine sont très encourageants. Vous demeurez le bienvenu, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Chrystèle, un grand merci pour avoir publié cette excellente évaluation à l'issue de votre visite à Éclosion ! Nous nous réjouissons de vous savoir séduite par cette expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Notre équipe tant en salle qu'en cuisine fait tout son possible pour vous offrir un moment unique, et se réjouit de lire tous vos compliments ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sandrine, merci beaucoup pour avoir publié ce beau témoignage à l'issue de votre visite à Éclosion ! Nous sommes très heureux de lire que vous avez passé un agréable moment parmi nous, et que vous avez notamment apprécié la qualité de notre service, le cadre dans lequel nous vous recevons, et la saveur des mets élaborés par notre chef ! Nous transmettons l'ensemble de vos compliments. Bien entendu, nous tenons compte de vos observations, et en sommes assez surpris. Toutes nos boissons sont préparés avec soin, et il n'est pas de notre standing de servir de simples jus de fruits. Notre équipe se réjouit toutefois de vous savoir conquise par sa petite attention ! Elle espère avoir la chance de vous recevoir de nouveau, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Caroline, un grand merci pour le temps que vous avez consacré à la rédaction de ce superbe témoignage, il enthousiasme l'ensemble de notre équipe ! Tout d'abord, nous nous réjouissons de lire chacun de vos agréables mots concernant le cadre reposant dans lequel nous vous recevons, et sommes ravis de lire qu'il aura contribué à vous offrir un superbe moment parmi nous ! Notre équipe fait tout son possible pour vous recevoir dans les meilleures conditions, et est très heureuse de lire chacun de vos compliments à son égard ! Enfin, c'est un véritable plaisir de vous savoir séduite par chacune des séquences du menu dégustation élaboré par notre chef ! Il ne manque pas de créativité et de passion au quotidien, et se fait une joie de lire votre pleine satisfaction ! Vous demeurez la bienvenue à Éclosion, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Antoine, merci infiniment d'avoir publié cet excellent témoignage à propos de votre visite à Éclosion ! Nous nous réjouissons de vous savoir séduit par cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, et tout d'abord par le cadre dans lequel nous vous accueillons ! Par ailleurs c'est un plaisir de lire vos compliments concernant la qualité de notre service, ainsi que la saveur de nos plats ! Ce sera un véritable plaisir de vous recevoir de nouveau, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Monsieur, votre témoignage nous surprend beaucoup. Nous sommes navrés si cette deuxième visite dans notre restaurant gastronomique n'a pas été à la hauteur de la première, néanmoins vos remarques appellent tout de même à quelques précisions. Notre équipe fait tout son possible au quotidien pour vous accompagner au mieux tout au long de votre repas, et est toujours très complimentée. Par ailleurs le service de notre sommelier fait aussi l'objet de beaucoup d'éloges. Concernant le désagrément survenu avec l'eau qui vous a été proposé, notre équipe s'en est immédiatement excusée, a alors changé vos verres, et vous a offert l'eau tout au long de votre repas. Cela vous ne semblez pas le mentionner dans votre témoignage, étonnamment. Enfin, nous sommes très surpris de vos remarques concernant nos mets. Si, comme vous le laissez entendre, vous avez pris le temps de lire les autres commentaires, alors vous pouvez constater que nos mets sont toujours très complimentés par l'ensemble de nos invités, et qu'ils sont conçus avec beaucoup de soin et de raffinement. Peut-être n'avez-vous pas assez fréquenté de restaurant gastronomique pour différencier un simple assemblage d'une cuisine élaborée sur place, dans ce cas et avant de porter un tel jugement, nous vous invitons à vous renseigner par vous-mêmes. Enfin, notre seule volonté est de satisfaire nos invités, partager avec eux une cuisine préparée avec beaucoup de soin, fraîche, et de qualité. Nous n'avons pas la prétention d'apparaître dans un guide, seulement de partager une passion avec des personnes qui savent l'apprécier. En vous souhaitant une belle continuation. La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Merci pour votre commentaire très représentatif de ce que vous nous avez retranscrit lors de votre prise de congé . Concernant le menu que vous avez choisi, il s'agit du menu en 8 séquences et non en 10 séquences, mais il est vrai qu'il n'est pas normal de "sortir avec la faim" comme vous dites d'un restaurant, c'est pour cela que nous avons établit des menus en 10 séquences ou 13 séquences pour les grands appétits et généralement beaucoup des convives sont repus au moment du 6 ou 7eme plat . Ensuite pour les vins choisis pour votre repas, vous avez sélectionné des bouteilles entre 58 euros et 71 euros, comme vous avez pu le constater, nous avons sur notre carte plus de 15 références entre 30 et 40 euros . Vous aviez donc libre choix de vous orienter sur ce type de vins . Concernant le forfait eaux à 4.5 euros, qui correspond bien sûr à un forfait pour l'ENSEMBLE de la table et donc pas au nombre de bouteilles consommées, soit 38 centimes par personne. Là encore nous n'estimons pas effectivement que cela est besoin de commentaire . Comme le fait qu'il n'y est aucunes raisons que nous devrions vous l'offrir comme vous semblez le sous entendre . Enfin beaucoup de clients nous font de très bons retours sur l'ensemble de nos pains, là encore si un pain à chaque plats ( sur votre menu 5 pains ) ne vous suffit pas, nous en sommes désolé . N'oublions pas que vous avez pu profiter d'un salon privé pour votre événement et ainsi être dans un endroit privilégié pour votre diner. Bonne journée

Réponse du propriétaire :

Chère Jocelyne, nos remerciements les plus chaleureux pour avoir publié ce superbe témoignage à propos de votre visite à Éclosion ! Toute notre équipe a été ravie d'accueillir votre famille à l'occasion de ces deux anniversaires ! Nous sommes ravis d'avoir pu contribuer si positivement à la réussite de ces événements, et tous vos compliments tant concernant nos mets que la qualité de notre service sont très encourageants ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau à St-Paul-en-Jarez, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Bertrand, merci infiniment d'avoir gratifié Éclosion de cette excellente évaluation ! Nous nous réjouissons de vous savoir conquis par la saveur de nos mets, votre compliment sera transmis ! En ce qui concerne la qualité de notre service, notre équipe est toujours heureuse de recevoir nos invités et est navrée si vous ne l'avez pas ressenti de cette façon. Concernant l'uniforme et bien qu'étant considéré comme gastronomique, nous aimons pouvoir nous défaire de l'image classique que ce type d'établissement peut impliquer. Notre équipe attend votre retour avec beaucoup d'impatience, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Colette, merci infiniment d'avoir publié ce superbe témoignage à l'issue de votre visite à Éclosion ! Tout le plaisir a été pour nous de vous accueillir, et notre équipe se réjouit de lire tous vos compliments ! Notre chef ne manque pas de créativité lorsqu'il s'agit d'éblouir les papilles de nos convives, et est très heureux de découvrir vos agréables mots ! Vous êtes la bienvenue au Château Morel, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jacques, merci beaucoup d'avoir pris le temps de nous faire part de votre ressenti positif à l'issue de cette visite parmi nous ! C'est un véritable plaisir de vous savoir conquis par les associations de saveurs imaginées par notre chef ! Bien entendu nous tenons compte de votre observation concernant le dernier met qui vous a été proposé. Également, notre équipe tient compte de vos remarques, et veillera à être plus rigoureuse concernant l'explication de nos différentes créations culinaires. Nous attendons votre retour à Éclosion avec impatience, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Pierre, c'est un grand plaisir de découvrir votre superbe témoignage, et nous vous remercions de l'avoir publié ! Toute l'équipe d'Éclosion se réjouit de découvrir vos compliments, tant concernant la saveur des mets élaborés par notre chef, que de l'accord de vins qui vous est proposé ! Nous espérons que cette expérience vous aura donné l'envie d'une nouvelle visite au Château Morel. À très vite, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Adrien, un grand merci pour avoir publié ce superbe témoignage suite à votre visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Nous sommes très heureux de vous savoir conquis par la beauté du cadre dans lequel nous vous accueillons, ainsi que par le professionnalisme de notre équipe, qui fait toujours de son mieux pour vous offrir la meilleure expérience ! Vous soulignez également la saveur et la présentation des mets élaborés en cuisine, et nous nous en réjouissons ! Au plaisir de vous accueillir de nouveau à Éclosion, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, toute l'équipe d'Éclosion vous présente ses remerciements les plus chaleureux pour avoir publié cet excellent témoignage à l'issue de votre visite dans notre restaurant gastronomique ! Nous avons été très heureux d'accueillir votre famille avant ce départ, et nous nous réjouissons d'avoir su faire voyager vos papilles à travers les mets élaborés par notre chef ! Vous êtes les bienvenus parmi nous, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, quel plaisir de découvrir votre belle contribution, merci infiniment d'avoir pris le temps de la publier ! Nous nous réjouissons de vous savoir conquis par cette expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Notre jeune chef consent beaucoup d'efforts pour vous offrir une dégustation unique, et un enchaînement de saveurs surprenant et original. Vos compliments sont très motivants ! Notre équipe prendra plaisir à vous recevoir de nouveau à Éclosion, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Cédric, l'équipe d'Éclosion est ravie de découvrir votre témoignage positif, et vous remercie d'avoir pris le temps de le partager ! Nous sommes très heureux de vous savoir séduit par la beauté du site sur lequel nous vous accueillons, et par la qualité du service de notre équipe ! C'est également un plaisir de vous savoir pleinement satisfait des mets proposés, bien que nous tenons compte de votre observation concernant notre viande. Dans de tels cas, n'hésitez pas à solliciter notre équipe, elle est à votre entière disposition. En espérant avoir la chance de vous recevoir de nouveau dans notre restaurant gastronomique, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Martin, nous avons bien pris connaissance de votre témoignage, et regrettons de tenir compte de votre déception suite à cette deuxième visite dans notre restaurant gastronomique. Effectivement et au vu du travail que demande l'élaboration de nos menus, il aurait été préférable de nous prévenir en amont de votre allergie au poisson. Sachant que 3 de nos mets en contiennent, et qu'il est difficile d'improviser en conservant une même harmonie des saveurs. Par ailleurs nos menus sont disponibles sur notre site internet, et vous n'auriez pas dû hésiter à en prendre connaissance. C'est toutefois un plaisir de lire que la qualité du service de notre sommelier a été à la hauteur de vos attentes ! Nous espérons avoir l'occasion de vous recevoir de nouveau, nous saurons regagner votre pleine satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Simon, un grand merci de la part de toute l'équipe d'Éclosion pour avoir partagé ce très beau témoignage avec les autres internautes ! C'est un véritable plaisir de vous savoir séduit tant visuellement que gustativement par l'enchaînement des mets qui vous a été proposé par notre jeune chef ! Notre équipe sera heureuse de vous accueillir de nouveau dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Marie-Christine, merci infiniment d'avoir gratifié Éclosion de cette belle évaluation ! Il n'y a rien de plus valorisant que de vous savoir enchantée par votre expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Notre équipe fait de son mieux pour vous offrir une dégustation unique, à travers un enchaînement de saveurs audacieuses, et vos compliments seront transmis ! Bien entendu nous tenons compte de votre observation concernant nos espaces verts, elle nous sera utile pour parfaire l'expérience de chacun. Au plaisir de vous accueillir de nouveau au Château Morel, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Marie-Andrée, nos remerciements les plus chaleureux pour avoir publié ce très beau témoignage à l'issue de votre expérience parmi nous ! Nous sommes très heureux de vous savoir séduite par l'enchaînement de saveurs élaboré par notre jeune chef et sa brigade, ils vous remercient vivement pour ces superbes compliments ! Bien entendu nous tenons compte de votre observation concernant le SMS qui vous a été envoyé afin de confirmer votre réservation. Soyez assurée que nous en prenons bonne note, et que nous ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour continuer de progresser. C'est avec beaucoup d'impatience que nous attendons votre retour à Éclosion, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Francis, c'est avec beaucoup de plaisir que notre équipe découvre votre magnifique témoignage à l'issue de cette expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Nous nous réjouissons de vous savoir séduit par cette découverte culinaire à Éclosion, nous faisons de notre mieux pour vous faire vivre une expérience gustative inoubliable ! Chacun de vos compliments est transmis à notre équipe, qui espère avoir la chance de vous recevoir de nouveau ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Cynthia, merci beaucoup d'avoir publié ce beau témoignage à l'issue de votre expérience à Éclosion ! Notre équipe a été heureuse de vous recevoir à l'occasion de l'anniversaire de votre amie, et se réjouit de vous savoir conquise tant par la qualité de notre cuisine, que de notre service ! Cependant nous sommes navrés de tenir compte de votre remarque concernant l'accueil qui vous a été réservé. Même en cas de retard, il n'est pas dans nos habitudes d'accueillir nos invités de la sorte. Sachez que nous ne manquerons pas d'en discuter en interne. Ce sera un véritable plaisir de vous accueillir lors d'une prochaine dégustation au Château Morel, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Manon, un grand merci pour le temps que vous avez consacré à la rédaction de ce très beau témoignage détaillé ! Tout le plaisir a été pour nous de vous accueillir à l'occasion de ce jour si spécial qu'a été votre mariage ! Nous avons fais tout notre possible pour vous faire vivre un superbe moment parmi nous, et vous en savoir vous et vos invités conquis, est la plus belle récompense que nous puissions recevoir ! C'est avec beaucoup d'impatience que nous attendons votre retour à Éclosion, vous êtes la bienvenue ! À très vite, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Florian, votre témoignage suscite l'enthousiasme de l'équipe d'Éclosion, qui a été très heureuse de vous accueillir ! Il n'y a rien de plus valorisant que de savoir nos invités enchantés par leur dégustation dans notre restaurant gastronomique ! Toute notre équipe prend plaisir à vous accueillir et à vous accompagner tout au long de votre expérience parmi nous, et se réjouit de découvrir vos compliments ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau à St-Paul-en-Jarez, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Francesco, merci d'avoir publié cet agréable témoignage à l'issue de votre visite à Éclosion ! Nous sommes très heureux de vous savoir satisfait de l'enchaînement de plats qui vous a été proposé ! Bien entendu nous tenons compte de votre observation concernant notre tourteau, et ne manquerons pas de nous appuyer dessus pour parfaire votre expérience. L'ensemble de nos invités sont généralement conquis par notre sélection de vins, et nous sommes navrés de lire que cela n'a pas totalement été votre cas. Votre remarque est entendue. En espérant avoir la chance de vous recevoir de nouveau, ce sera pour nous l'occasion d'emporter votre 5/5 ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Bonjour, nous avons bien pris connaissance de votre commentaire. C'est avec regrets que nous en découvrons le contenu, d'autant plus qu'un petit coup de fil aurait pu vous éviter ce long trajet... Comme dans la plupart des restaurants, les menus "évènementiels" sont par défaut proposés le soir. Les midis, nous proposons à nos invités le menu de l'instant (entrée + plat + dessert pour 29 € ou entrée + poisson + viande + dessert pour 38 €, ce qui en terme de rapport qualité prix est extrêmement compétitif dans un restaurant gastronomique). Nous sommes navrés que nos créations n'aient pas été à la hauteur de vos attentes, celles-ci faisant pourtant l'objet de beaucoup de compliments, comme vous avez pu l'observer. Comme vous avez pu le constater, nous avons la chance d'accueillir nos invités dans un cadre somptueux, et avons pour seul objectif de les satisfaire, la preuve en est des témoignages élogieux que nous collectons. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Suite à la modification de votre avis initial: Monsieur Poirrier, nous tenons compte des récentes modifications que vous avez apportées à votre commentaire initial, concernant cette dégustation dans notre restaurant. Les réponses "automatiques" comme celles-ci sont plutôt rares, et il est presque déconcertant d'apprendre que le fait de répondre peut désormais devenir un défaut, quand la plupart des restaurants ne prennent même pas le temps de le faire. Comme indiqué, nous sommes désolés de n'avoir su satisfaire vos attentes, mais avons également conscience que chaque expérience est unique. Nous faisons notre métier avec beaucoup de passion, et heureusement nous collectons beaucoup de retours positifs. Toutefois, nous ne pouvons pas plaire à tout le monde et lorsque nous recevons une critique négative, alors nous mettons tout en oeuvre pour en extraire les remarques pertinentes et progresser. Merci de nous avoir fait part des vôtres. Au plaisir de vous recevoir de nouveau, Cordialement, La Direction. (Réponse initiale) Monsieur, Nous vous remercions du temps que vous avez consacré à ce témoignage, toutefois il est plutôt surprenant de le découvrir. Qu'il s'agisse de notre sélection de vins ou des mets élaborés par notre jeune chef et sa brigade, notre restaurant fait l'objet de beaucoup d'éloges, comme vous pouvez le constater dans les différentes contribution publiées à propos de notre prestation. Vous nous avez en effet fait part de quelques remarques concernant nos vins, et nous sommes navrés d'apprendre qu'ils n'ont pas été à votre goût. Nous transmettons vos observations à notre sommelier. Toutefois vous n'avez exprimé aucun mécontentement concernant nos différents mets. Notre équipe en cuisine travaille dur pour faire voyager les papilles de nos invités, et est très disponible sur place en cas d'insatisfaction. N'hésitez pas à nous faire part de vos remarques directement, nous aurions fait tout notre possible pour vous satisfaire. Nous avons toutefois fait le nécessaire pour vous recevoir de la meilleure façon, et nous sommes ravis de vous savoir pleinement satisfait de la table ainsi que de l'espace qui vous ont été attribués. Notre équipe se tient à votre disposition, et espère tout de même avoir la chance de vous recevoir de nouveau. Ce sera pour nous l'occasion de vous convaincre. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Christine, c'est avec beaucoup d'enthousiasme que l'équipe d'Éclosion découvre votre superbe témoignage ! Nous sommes toujours très heureux de vous recevoir dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, et vous savoir une nouvelle fois séduite par cette expérience culinaire est extrêmement valorisant ! Vos compliments seront transmis à l'ensemble de notre équipe, qui attend votre prochaine visite avec impatience ! À très vite, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, merci infiniment d'avoir gratifié Éclosion de cette excellente évaluation ! Nous nous réjouissons de vous savoir séduit par cette première expérience gastronomique, et sommes ravis d'avoir pu vous en laisser un superbe souvenir ! Notre chef et sa brigade font tout leur possible pour surprendre vos papilles grâce à des mariages de saveurs toujours plus originaux, et nous sommes très heureux de vous en savoir enchanté ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sarah, c'est un plaisir de découvrir votre superbe témoignage, et nous vous remercions chaleureusement de l'avoir publié à l'issue de cette expérience à Éclosion ! Nous faisons tout notre possible pour vous faire vivre un moment inoubliable au Château Morel, et nous nous réjouissons d'avoir pu contribuer de la sorte à la soirée d'anniversaire de votre amie ! Chacun de vos compliments sont très valorisants, ils seront transmis à l'ensemble de notre équipe ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Corinne, merci infiniment du temps que vous avez consacré à la rédaction de ce magnifique témoignage ! Nous nous réjouissons de vous savoir enchantée par les délicates associations de saveurs qui vous ont été proposées, et par l'accord de vin conseillé par notre sommelier ! Néanmoins nous sommes navrés du désagrément survenu à votre arrivé, soyez assurée que nous tenons compte de votre remarque afin de parfaire notre accueil. Vos compliments seront transmis à notre équipe, qui espère avoir la chance de vous accueillir de nouveau à Éclosion, notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Jean-Pierre, Merci beaucoup du temps que vous avez consacré à la rédaction de ce témoignage positif, suite à cette expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! C'est un plaisir de constater que vous soulignez la passion avec laquelle cuisine notre jeune chef, celui-ci n'ayant pour objectif que la satisfaction de nos convives ! Chacun de vos compliments sera transmis à l'ensemble de notre équipe, qui espère vous recevoir de nouveau ! À bientôt à Éclosion, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Anne-Laury, merci infiniment d'avoir pris le temps de rédiger cette superbe contribution suite à votre visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Vous savoir conquise par les surprenantes et originales associations de saveurs qui vous ont été proposées est très encourageant pour notre jeune chef et sa brigade ! Vous soulignez également la qualité de notre service, et nous en sommes ravis ! Nous espérons avoir l'honneur d'une prochaine visite de votre part, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher André, merci d'avoir pris le temps de nous faire part de votre témoignage, nous en avons bien pris connaissance. Votre contribution valorise la prestation délivrée dans notre restaurant gastronomique, et nous nous en réjouissons ! Néanmoins vous nous faites part de quelques remarques concernant la chambre mise à votre disposition. Effectivement et au vu de notre situation géographique, il nous est très difficile d'éloigner les insectes de notre établissement. Nous ferons néanmoins notre possible pour votre bien-être. Par ailleurs vos remarques concernant les équipements de la chambre qui vous a été proposée sont prises en compte et nous permettront de nous améliorer. En espérant avoir la chance de vous accueillir de nouveau, nous ferons tout notre possible pour parfaire votre expérience. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher invité, c'est avec beaucoup de plaisir que nous tenons compte de votre témoignage, merci beaucoup de l'avoir partagé suite à cette visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Beaucoup d'efforts sont consentis chaque jour pour vous faire vivre une expérience mémorable, et nous sommes ravis de constater que cela a été le cas ! L'équipe d'Éclosion tient compte de votre observation, et espère avoir la chance de vous accueillir de nouveau ! À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Madame, c'est avec beaucoup de regrets que nous découvrons votre témoignage, nous vous remercions cependant de nous en avoir fait part. Nous sommes navrés d'apprendre que cette dégustation n'a pas été à la hauteur de vos attentes. Cela reste néanmoins surprenant, effectivement nos invités sont généralement séduits par leur expérience dans notre restaurant gastronomique. Concernant la présence d'agrumes dans nos plats, nous tenons toutefois à souligner qu'uniquement 2 plats sur 10 en contenaient. Par ailleurs pour la raviole de "choux" qui vous a été proposée, il s'agissait là de navet, et non de chou. Ce met vous a effectivement été servi froid, puisqu'il constitue la première entrée du menu. Il semble qu'il y ait d'autres méprises concernant les produits qui vous ont été servis, votre témoignage mentionne en effet une fourme d'ambert ainsi qu'une courge, hors ces deux derniers étaient respectivement une fourme de Montbrison ainsi que du potimarron. Par ailleurs nous sommes navrés de vous savoir déçue des éléments de décoration présents dans notre salle, nos invités en sont pourtant ravis. Enfin nous pouvons vous assurer que notre prestation est bien égale à la qualité des témoignages qui nous sont laissés sur internet, puisque 73% de nos notes sont de 5/5. Votre déception est un cas isolé, comme vous pouvez l'imaginer. Cependant notre équipe est très heureuse de découvrir vos agréables mots à son égard, et nous sommes ravis de lire que vous soulignez malgré tout la qualité des produits qui composent nos différents plats. Notre menu évolue au gré des saisons, et nous espérons avoir l'honneur de vous en faire découvrir un nouveau, pour ainsi vous laisser repartir sur un bien meilleur sentiment. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher convive, votre témoignage suscite l'enthousiasme de toute l'équipe d'Éclosion, qui vous remercie chaleureusement de l'avoir partagé avec les autres internautes ! Nous sommes très heureux de vous savoir séduit tant visuellement que gustativement par les différents mets qui vous ont été proposés ! Au plaisir de vous accueillir une nouvelle fois dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Daniel, notre équipe prend plaisir à découvrir votre agréable contribution, et vous remercie de l'avoir partagée avec les autres internautes à l'issue de cette visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Nous sommes très heureux de vous savoir séduit par cette dégustation à Éclosion, et nous ne manquerons pas de transmettre vos compliments à l'ensemble de notre équipe ! En espérant avoir l'honneur d'une prochaine visite de votre part, ce sera pour nous l'occasion de décrocher votre 5/5 ;) À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher David, mille mercis pour avoir publié ce superbe témoignage, qui valorise le travail consenti quotidiennement par l'équipe d'Éclosion, notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Il n'y a pas plus belle récompense que de découvrir vos superbes mots, nous ne manquerons pas de les transmettre à l'ensemble de notre équipe ! Par ailleurs, cette dernière tient compte de votre remarque concernant la qualité de notre service, et s’appuiera dessus pour continuer de s'améliorer. Au plaisir de vous recevoir de nouveau, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Pascal, Votre contribution valorise le travail consenti chaque jour par l'équipe d'Éclosion, et nous vous remercions d'avoir pris le temps de nous en faire part à l'issue de cette expérience dans notre restaurant gastronomique ! Nous nous réjouissons de constater que les mets soumis à votre dégustation auront su surprendre vos papilles ! Au plaisir de vous recevoir à l'occasion d'une prochaine dégustation au Château Morel ! À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Véronique, notre équipe découvre avec beaucoup d'enthousiasme votre superbe contribution ! Un grand merci pour l'avoir publiée à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Nous nous réjouissons de vous savoir enchantée par cette expérience inédite au Château Morel ! Toutefois nous aurions aimé avoir un peu plus de détails concernant votre insatisfaction, ceux-ci nous étant très utiles pour continuer de nous améliorer. N'hésitez donc pas à contacter directement notre équipe sur place. En espérant avoir l'honneur de vous recevoir de nouveau à Éclosion, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Marcel, votre témoignage suscite l'enthousiasme de toute notre équipe, qui a pris beaucoup de plaisir à vous recevoir au Château Morel ! Un grand merci pour avoir publié ce superbe témoignage, en conclusion de votre expérience à Éclosion, notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Vous savoir séduit par les surprenants mariages de saveurs soumis à votre dégustation est la plus belle récompense pour notre chef et sa brigade, dévoués à la satisfaction de nos convives ! Au plaisir de vous recevoir de nouveau, vous êtes le bienvenu ! À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Chrystele, Un grand merci de la part de toute l'équipe d'Éclosion pour avoir partagé cet excellent témoignage avec les autres internautes ! Tout le plaisir a été pour nous de vous recevoir à Éclosion, et nous nous réjouissons de vous savoir séduite par cette expérience inédite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Beaucoup d'efforts sont consentis pour vous proposer une dégustation exceptionnelle, et vos agréables mots constituent la plus grande source de motivation de notre équipe ! Vous demeurez la bienvenue au Château Morel, À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Christophe, nous avons bien pris connaissance de votre témoignage, merci de nous en avoir fait part. C'est avec regrets que nous tenons compte de votre sentiment mitigé à l'issue de ce séjour parmi nous. Notre équipe, très sensible aux remarques de nos invités, portent beaucoup d'attention à celles que vous avez bien voulu nous soumettre. Vous n'auriez toutefois pas dû hésiter à lui demander conseil concernant nos différentes formules, c'est avec beaucoup de plaisir qu'elle vous aurait renseigné. Vous semblez néanmoins conquis par l'originalité des mets qui vous ont été proposés, et vos compliments seront transmis à notre chef et sa brigade, toujours soucieux de la satisfaction de nos convives ! Nous ferons tout notre possible pour parfaire votre expérience, si vous acceptez de renouveler votre visite. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sophie, quel plaisir de découvrir votre excellent témoignage qui récompense notre volonté d'offrir jour après jour à nos convives une expérience inédite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Nous sommes très heureux de constater que vos papilles ont été envoûtées par l'enchaînement des mets soumis à votre dégustation ! Comme vous le soulignez nous portons un soin tout particulier aux associations de saveurs qui vous sont proposées ! Notre équipe attend avec impatience votre prochaine visite entre Lyon et Saint-Étienne, n'hésitez pas à renouveler l'expérience ! À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Camille, c'est avec enthousiasme que nous découvrons votre superbe témoignage, celui-ci récompense le travail quotidien de notre chef et sa brigade ! Merci beaucoup de l'avoir publié suite à cette expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Nous avons en effet fait le choix d'une équipe jeune, qui redouble d'efforts chaque jour pour continuer de progresser. Votre commentaire retient donc notre attention, et nous ferons tout notre possible pour parfaire votre expérience. Au plaisir de vous recevoir à l'occasion d'une prochaine dégustation au Château Morel, À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Valérie, merci beaucoup pour ce superbe témoignage qui met en valeur la finesse des mets qui ont été soumis à votre dégustation dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Tout le plaisir a été pour nous de vous recevoir, et nous nous réjouissons de vous savoir séduite par cette expérience inédite au Château Morel ! Vous demeurez la bienvenue, n'hésitez pas à nous renouveler votre confiance ! À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Nadia, nous regrettons d'apprendre que vous n'avez pas apprécié votre expérience dans notre établissement ligérien. Merci d'avoir pris le temps d'exprimer votre ressenti à l'issue de cette dégustation. Tout comme notre chef, plein de talent, nous avons fait le choix d'une équipe jeune que nous faisons progresser jour après jour. Nous sommes sincèrement navrés si le service qui vous a été proposé lors de cette dégustation n'a pas répondu à vos attentes, bien qu'il ne puisse justifier à lui seul cette affreuse évaluation, sachant qu'une brigade se donne énormément de mal en cuisine pour élaborer des plats originaux, et des associations de saveurs surprenantes. Il faut également préciser que le rapport qualité prix d'une dégustation dans notre restaurant est plus que compétitif, eu égard à la qualité des produits qui composent nos assiettes, et au cadre incroyable dans lequel nous avons la chance d'accueillir nos invités. En espérant que vous accepterez de nous laisser une seconde chance, nous ferons tout notre possible pour vous faire voir le verre à moitié plein... plutôt qu'à moitié vide ! Bien à vous, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Philippe, merci pour ce témoignage. Nous sommes navrés si la prestation qui vous a été délivrée lors de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique n'a pas répondu à vos attentes. Nous ne sommes pas habitués à ce genre de retour mais entendons vos remarques, sachant que l'unicité de chaque expérience donne lieu à la publication d'opinions subjectives sur lesquelles nous nous appuyons pour faire progresser notre prestation. Notre objectif est d'offrir à nos invités une dégustation des plus agréables, pour un rapport qualité prix compétitif, dans le cadre majestueux de notre château rénové. Chacun des mets qui vous ont été proposés est élaboré avec des produits bio de grande qualité, et c'est un plaisir de constater que vous avez tout de même apprécié les associations de saveurs imaginées par notre jeune chef. Il est toujours possible de s'améliorer, et nous espérons que votre prochaine expérience dans notre restaurant vous donnera pleine satisfaction. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Aurélie, votre excellent retour d'expérience suscite beaucoup d'enthousiasme auprès de Pierre Carducci et de ses équipes, très heureux de vous avoir reçue lors de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Merci mille fois d'avoir pris le temps de nous faire part de votre pleine satisfaction, tant concernant l'accueil chaleureux qui vous a été réservé que la justesse des plats qui vous ont été proposés en 8 séquences ;) Nous serons ravis de vous retrouver au château si vous acceptez de renouveler votre visite ! À très bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Carole, c'est avec joie que nous tenons compte de votre pleine satisfaction, à l'issue de cette expérience à Éclosion, notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! Merci infiniment d'avoir pris le temps de revenir sur cette dégustation, et d'avoir mis en valeur la qualité des plats élaborés par notre chef, qui rivalise de créativité pour surprendre les papilles de nos invités et leur permettre de vivre une belle expérience gastronomique, tout en bénéficiant d'un excellent rapport qualité prix. Notre menu dégustation se renouvelle au fil des saisons, aussi espérons nous que vous nous ferez l'honneur d'une prochaine visite au château ! À très bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Stéphanie, nous sommes très touchés par votre belle contribution et vous remercions chaleureusement d'avoir pris le temps de partager votre satisfaction avec les autres internautes, à l'issue de cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de St-Paul en Jarez, Éclosion ! Chacune des contributions de nos invités nous aide à perfectionner notre prestation, par conséquent nous tiendrons compte de vos observations pour continuer de nous améliorer et espérons vous retrouver très prochainement au Château Morel ;) À très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Sébastien, nous sommes ravis de vous savoir enchanté par cette expérience gastronomique dans notre restaurant de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Pierre Carducci, notre jeune chef, puise également son inventivité dans la satisfaction que nos invités lui témoignent, et c'est avec beaucoup de plaisir qu'il prendra connaissance de votre beau témoignage, récompense de toute une équipe ;) Notre menu dégustation se renouvelle au gré des saisons, et nous espérons sincèrement que vous nous ferez l'honneur d'une prochaine visite au Château Morel ! À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Invité, nous sommes très touchés par votre magnifique retour d'expérience, suite à cette deuxième dégustation dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Votre commentaire constitue d'autant plus une récompense pour notre équipe qu'il démontre une réelle continuité dans la qualité de la prestation que nous proposons à nos invités, tant au niveau du service que des créations élaborées par notre jeune chef et sa brigade ! Nous serons sincèrement heureux de vous retrouver au Château Morel à l'occasion d'une troisième découverte culinaire ;) À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Angèle, merci infiniment pour avoir publié cette excellente contribution suite à votre visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez ! C'est un plaisir de vous savoir séduite par les superbes associations de saveurs soumises à votre dégustation, nous ne manquerons pas de transmettre vos compliments ! Vous nous faites toutefois part de quelques remarques qui retiennent notre attention. Nous sommes sincèrement navrés pour les désagréments survenus lors de votre venue. Vous n'auriez pas dû hésiter à solliciter notre équipe, elle aurait été très heureuse de vous conseiller, et de faire le nécessaire pour vous donner satisfaction. Sachez que notre équipe en salle ne manquera pas de s'appuyer sur vos commentaires pour continuer de s'améliorer. En espérant avoir l'honneur d'une prochaine visite de votre part, ce sera pour nous l'occasion de vous laisser repartir sur un bien meilleur sentiment. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Sandra, Nos remerciements les plus sincères pour cette très belle contribution, en conclusion de votre visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Nous sommes très heureux de vous savoir conquise par les mariages de saveurs qui vous ont été proposés, par ailleurs vos compliments touchent énormément notre chef et ses équipes ! En effet, notre dégustation se déroule autour d’une suite de plats et non d’un choix à la carte, même si nous proposons de temps en temps plusieurs choix d’entrées, notamment dans le menu de l’instant. Ce, afin de garantir un parfait enchaînement des séquences lors d’une dégustation, et d’offrir à nos convives (et à leurs papilles) une expérience inoubliable. Vous demeurez la bienvenue au Château Morel, n’hésitez pas à renouveler votre visite ;) À très bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Cédric, Quel plaisir de découvrir tant d’éloges ! Merci de les avoir partagées avec les autres internautes, suite à votre visite dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-en-Jarez, Éclosion ! Nous aimons offrir à nos invités une expérience inoubliable, et votre enthousiasme se répand chez notre équipe, laquelle aime être récompensée par de si beaux témoignages. N’hésitez pas à renouveler l’expérience, nous serons ravis de vous recevoir de nouveau au Château Morel. À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher David, c'est avec beaucoup de joie que nous découvrons votre excellent témoignage ! Un grand merci de la part de toute l'équipe d'Éclosion, qui a pris plaisir à vous recevoir dans notre hôtel-restaurant gastronomique et à vous faire découvrir ces mélanges de saveurs surprenants que manie parfaitement notre jeune chef, Pierre Carducci ! La satisfaction de nos invités est notre priorité, et c'est avec enthousiasme que nous vous retrouverons lors de votre prochaine visite à St Paul en Jarez, en St-Etienne et Lyon. À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Feltin, merci infiniment pour le temps que vous avez consacré à gratifier notre équipe, suite à votre dégustation dans notre restaurant gastronomique de St Paul en Jarez, Éclosion ! Nous sommes ravis de vous savoir conquis non seulement par l'originalité des plats qui vous ont été proposés, mais également par la qualité de notre service. Sachez que vous demeurez le bienvenu dans notre château, n'hésitez pas à renouveler votre visite. À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Georges, Nos remerciements les plus chaleureux pour cet excellent témoignage, en conclusion de votre expérience dans notre restaurant gastronomique de St-Paul-En-Jarez, Éclosion ! C’est un réel plaisir de vous savoir conquis par les créations de notre talentueux chef, Pierre Carducci ! Notre menu évolue au gré des saisons, n’hésitez donc pas à renouveler l’expérience au Château Morel. A très vite ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Joëlle, nous sommes très heureux de tenir compte de votre pleine satisfaction, suite à cette dégustation dans notre restaurant gastronomique de St Paul en Jarez, Éclosion ! Merci infiniment de la part de toute notre équipe pour cet agréable témoignage, qui met en valeur les talents de notre jeune chef, Pierre Carducci, et le cadre enchanteur du Château Morel, dans lequel nous avons la chance d'accueillir nos invités. N'hésitez pas à renouveler l'expérience, notre cuisine change au rythme des saisons et nous prendrons plaisir à vous faire découvrir les plats qui composent notre nouveau menu dégustation. À bientôt ! La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Philippe, nous sommes très heureux de noter votre satisfaction suite à cette visite à Éclosion, notre établissement de St Paul en Jarez! C'est un plaisir de constater que votre dégustation dans notre restaurant gastronomique vous a incité à poursuivre l'expérience en séjournant dans notre château. Bien entendu, nous tenons compte de votre remarque et ferons de notre mieux pour continuer de faire progresser notre prestation. En espérant avoir le plaisir de vous compter de nouveau parmi nos invités! À très bientôt! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Bénédicte, votre commentaire a retenu toute notre attention, et nous vous remercions d'avoir pris la peine de le partager sur notre profil Google, après votre dégustation dans notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez, Éclosion. Nous comprenons tout à fait que les créations de notre jeune chef puissent ne pas plaire à tous nos invités, même si vous le constaterez, nous collectons d'excellents feedbacks depuis l'ouverture de notre établissement. Les remarques de nos invités sont autant de chances de nous améliorer, et nous regrettons votre déception à propos de la viande et du dessert qui vous ont été proposés. Le risque fait partie de notre métier, et c'est aussi en proposant des associations osées que nous suscitons l'intérêt et l'enthousiasme de nos convives. En revanche, dire que toutes les tables autour de vous n'ont pas terminé leurs assiettes est un peu exagéré, nous avons également reçu de très bons retours à propos des mets évoqués. Notre menu est renouvelé chaque semaine, par conséquent nous sommes certains qu'une prochaine expérience dans notre château vous permettra de mieux apprécier le talent de notre chef, et celui-ci sera par ailleurs ravi de pouvoir échanger avec vous à l'issue de votre dégustation. En espérant que vous accepterez de renouveler votre visite. À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Brigitte, c'est un plaisir de tenir compte de votre satisfaction globale après votre dégustation à Éclosion, notre restaurant gastronomique de Saint-Paul-en-Jarez! Il nous est extrêmement important de recueillir le ressenti de nos invités, en effet il nous permet d'apporter des améliorations à notre prestation. Soyez donc assurée que vos remarques à propos de la température du vin et de l'accompagnement de nos cafés feront échos dans notre château, et recevrons une réponse effective. Nous sommes cependant ravis de constater que vous avez apprécié la créativité dont fait preuve notre jeune chef pour charmer les papilles de ses convives, et espérons que nous aurons la chance de vous compter de nouveau parmi nos invités lors d'une prochaine visite au château Morel. À très bientôt! La Direction

Réponse du propriétaire :

Chère Emilie, merci pour ce magnifique commentaire qui touche notre chef, sa brigade et toute l'équipe de notre restaurant gastronomique. C'est un plaisir de vous savoir à la fois surprise et comblée par cette dégustation en 13 séquences dans notre château de Saint-Paul-en-Jarez. Il n'est rien de plus gratifiant pour nous que de savoir nos invités heureux de leur expérience à Éclosion. En espérant avoir la chance de vous recevoir de nouveau cet été, pour vous faire profiter de notre terrasse. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Maurice, c'est avec beaucoup de plaisir que nous découvrons votre excellent commentaire. Merci beaucoup d'avoir ainsi récompensé le travail de notre jeune chef, de sa brigade et de notre équipe en salle, lesquels consentent chaque jours d'importants efforts pour emporter la satisfaction de nos invités à l'issue de leur visite à Éclosion. Nous sommes très heureux de vous avoir fait découvrir une cuisine intemporelle et inventive lors de cette dégustation dans notre beau château de Saint-Paul-en-Jarez. Sachez que nous prendrons plaisir à vous recevoir de nouveau, que ce soit lors d'une nouvelle découverte gastronomique ou / et d'un séjour dans notre établissement hôtelier. À très bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher David, c'est avec beaucoup de plaisir que nous découvrons votre excellente contribution. Merci d'avoir récompensé le travail de notre chef et de ses équipes en témoignant votre satisfaction dans ce beau commentaire, qui met en avant l'originalité des plats qui vous ont été proposés et le bon rapport qualité / prix d'une expérience à Éclosion, notre restaurant qui rend la gastronomie plus accessible à tous. Il faut en profiter car notre jeune chef est très ambitieux ;) Au plaisir de vous recevoir de nouveau. À bientôt, La Direction

Réponse du propriétaire :

Cher Charles, merci pour cette contribution que nous avons pris le temps de lire avec beaucoup d'attention. Nous sommes ravis que le cadre enchanteur de notre établissement vous ait plu, et que le talent de notre chef ait éveillé vos sens lors de cette expérience. Bien entendu, nous tenons compte de vos remarques. Notre menu de l'Instant, qui vous est proposé tous les midis, est composé d'une entrée + d'un poisson + d'une viande + d'un dessert pour seulement 35 €. Le soir, notre menu dégustation comprend 8 plats, pour 54 €. Dans un restaurant gastronomique, la quantité n'est pas forcément de mise néanmoins vous avez largement de quoi vous régaler chez Éclosion pour un rapport qualité / prix imbattable à ce niveau là de la gastronomie. Sachez qu'en revanche, nous regrettons sincèrement que la maladresse de notre sommelier ait altéré votre découverte. Vous avez dû re-demander du pain et nous sommes navrés que notre équipe n'ait pas réagit avant vous... nous ne pensons toutefois pas que cela ait influé sur votre business. En espérant que vous accepterez de laisser une seconde chance à cette équipe prometteuse et à son jeune chef, qui n'a que 22 ans. À bientôt, La Direction