Del Arte

Réponse du propriétaire :

Merci d'avoir mentionné notre bon positionnement qualité/prix en complément de notre accueil Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Votre avis détaillé nous touche beaucoup Naila, car il reprend tout ce qui nous tient à cœur pour essayer de satisfaire tous nos clients sans exception. J'espère être à nouveau présent pour vous recevoir lors de votre prochaine venue et vous souhaite le meilleur en attendant, Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame Lalonnier, Je respecte votre avis. Je suis bien évidemment désolé de lire que votre repas chez nous vous a déçu, mais je le répète : je respect votre opinion. Je garderai quand même le sourire car il m'est arrivé de servir des clients qui ont "chargé" mes collègues des établissements que vous citez comme référence, et c'est pourquoi j'ai toujours pondéré leurs commentaires en répondant que notre métier n'est pas toujours facile. (Qui peut se vanter de faire du 100 % ? Jésus a lancé un défi sur ce thème) Par contre lorsque vous irez manger là-bas une prochaine fois ? demandez-leur SVP si leur lasagnes et les nôtres ont une origine différente ? et là vous comprendrez pourquoi je reste circonspect... Bon WE à vous, Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Birault, Je suis sincèrement désolé de lire votre déception malgré les autres tentatives que vous avez faites. Je voudrais vraiment comprendre la raison de votre perception dégradée et des plats que vous commandiez avant, aussi je vous demande de bien vouloir me contacter en appelant au restaurant (02 97 62 00 00) pour que je puisse vous recevoir personnellement et discuter des plats qui vous ont insatisfait. D'avance merci, et à très bientôt j'espère Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame L, En tant que franchisé de la marque, il m'est INTERDIT de vendre à nos clients un produit qui n'est pas sur notre carte, et au tarif déterminé par Del Arte. Cela s'applique également à bien d'autres produits vendus ailleurs type café liégois, crème brulée, coupe colonel, ile flottante, etc ... Aussi je vous demande de bien vouloir retirer vos avis sur notre site puisque vous sous êtes trompée de cible, et surtout de contacter le service clientèle de la marque afin de leur exposer vos griefs : ils pourront ainsi vous confirmer que nous (à Vannes) n'y sommes pour rien, et que le choix des produits intégrés à la carte est bien de leur responsabilité. D'avance merci de votre compréhension, et surtout de vos actions, et à une prochaine ? Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci d'avoir déposé votre avis Léna, et désolé pour ces ratés. On a été un peu débordés par l'affluence des vacances dans nos appros et notre étudiante n'est pas encore tout à fait formée pour ne rien oublier dans les finitions de pizza… On essayera d'être plus vigilants et de nous améliorer pour votre prochain passage sur site, notamment pour les desserts ? L'équipe Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Vos paroles ont fait très plaisir à toute notre équipe Maud, et nous sommes très heureux d'avoir pu vous satisfaire à ce point. Nous continuerons de travailler dur pour garder votre niveau de satisfaction, A très bientôt l'équipe Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Ma chère Louise, Vous m’avez fait sourire et je vous en remercie sincèrement. Pour moi, votre avis est particulier, un peu comme un plat de spaghettis dont on voit quelques extrémités au milieu de la mêlée, mais dont on a du mal à suivre le cheminement dans l’assiette. Vous expliquez avoir l’habitude de commander un plat car il vous satisfait ; c’est cool. Mais pour la première fois qu’il ne vous convient pas ? ça y est : on est morts, juste bons à fermer le restaurant, un point c’est tout ! ouah, tolérance zéro, c’est dur, mais clair. Depuis votre avis nous avons investigué pour essayer de comprendre ce qui avait pu se passer ? nous avons contrôlé nos bacs de préparation de différentes pates avec les cuisiniers, essayé de se remémorer l’assemblage de vos plats, contrôlé les paniers de cuisson pour nous assurer qu’il n’y ait pas de mélange à la cuisson, etc… et je vous avoue qu’on est restés dubitatifs et qu’on n’a pas trouvé d’explication. Aussi il me faut être très précis ici : 1/ « la recette a changé » ? non, pas récemment ! mais vous ne précisez pas à quand vous vous vous référez donc c’est compliqué de répondre précisément 2/ J’affirme que vous êtes la seule personne à avoir mentionné ce problème ; ainsi vous comprendrez la surprise de mes deux collaborateurs, au service et en caisse, qui n’avaient pas d’explication toute faite à vous fournir – puisque c’est une première, je le rappelle. 3/ Quant à oser supposer que ce serait mon « idée pour gagner de l'argent sur les plats de vos clients » ? cela s’appelle de la diffamation et vous pourriez avoir des problèmes en écrivant cela, que je vous demande d’ailleurs de retirer de votre avis sans délai pour ne pas vous exposer à d’autres mesures. Quant à votre dernier chapitre et au procès d’intention très embrouillé qu’il contient, je pense n’être pas le seul à n’y rien comprendre et c’est pourquoi je ne répondrai pas à votre aimable provocation. Maintenant je lis que votre sanction est tombée et je n’y peux rien, c’est ainsi. Mais il vous sera difficile de trouver ailleurs les girasoles au saumon que vous veniez déguster chez nous ; alors un jour peut être ferez-vous comme d’autres clients qui auront décidé de tenter une autre chance après quelques temps en repassant notre porte ? Portez-vous bien Louise, et bonnes fêtes de fin d’année à vous Hervé, gérant Del Arte Vannes (le méchant, et pas mon collaborateur avec lequel vous avez discuté au moment du règlement)

Réponse du propriétaire :

Visiblement vous aimez les … Mais il faut vous détendre, car vous avez la chance d’être en vacances vous ? alors profitez en bien et relaxez-vous, plutôt que de vous lâcher sur les membres de mon équipe auxquels je demande de ne pas poser de vacances pendant les congés scolaires, justement pour servir nos clients… car oui, mes collaborateurs (vous) sacrifient une partie de leur vie privée, et vous devriez les en remercier. Le fait que l’énorme affluence -dont nous remercions nos clients si compréhensifs- nous ait empêché de bien accompagner notre nouvelle serveuse qui démarrait cette semaine mérite-t-il qu’on lui fasse la peau ? vous voulez que je la vire ? oui ? Et vous, lorsque vous avez commencé à travailler, vous rappelez-vous si vous avez été 200% opérationnel sans erreur dans la moindre tâche dès le 1er jour et les 200 jours suivants également ? allons, un peu de modestie SVP … et aussi d’empathie + de compréhension pour nos jeunes car ce genre de commentaire si constructif et d’»encouragement bienveillant» pourrait les écœurer très vite… .. Et là à qui la faute ? comment ferez-vous lorsqu’il n’y aura plus personne pour servir les ronchons dans les restaurants ? … quelques commentaires pour terminer à propos du nettoyage de salle : 1/ cela prouve qu’il est fait … 2/ vous auriez préféré le doux bruit de l’aspirateur ? et 3/ pour finir, je vous recommande de venir en début de service car c’est plutôt rare qu’on passe le balai en plein coup de feu. Si maintenant vous voulez vous excuser de la rudesse de vos écrits en passant saluer notre serveuse, elle vous en remerciera. Hervé, gérant Del Arte Vannes PS : ... c'est tellement plus courageux d'exprimer avant de partir les remarques constructives qu'on peut avoir à dire en face à face, vous verrez, vous devriez essayer ...

Réponse du propriétaire :

Salut anonyme, Le free style souvent c’est cool, j’aime bien l’idée. « Avant c’était »…ha ma pauvre dame ... le bon vieux temps Sur le fond, votre propos manque de nuance, il est manichéen : pas TOUS les récents commentaires, une partie oui, et une partie, non. Lorsque nous avons servi plus de 57.000 couverts sur les 12 derniers mois – et que NOUS CONTINUONS A PROGRESSER en tendance, ça va vous décevoir mais c’est ainsi la preuve que la majorité de nos clients ne pense pas comme vous, et me le disent régulièrement. Oui votre avis représente 1 personne sur 57.000. Votre seul petit avis. Ni plus, ni moins, juste ce qu’il est. Donc faut pas prendre la grosse tête et vous imaginer que votre expression est majoritaire, c’est un fait. Faudra aussi relire la définition de politesse et impolitesse : je réponds à des gens qui laissent un avis et se trouvent surpris de recevoir une réponse ? mais faut pas, voyez vous-même attendez ma réponse, c’est cool d’échanger - même caché derrière un pseudo. Si je traite quelqu’un de … je serai impoli. Mais je ne l’ai pas fait. Donc non, vous faites erreur il n’y a pas « de manière totalement impolie » dans mes propos ; c’est votre seul avis et interprétation. Lorsqu’on a de bonnes critiques, je REMERCIE les clients - et je regrette de manquer de temps pour répondre à toutes et tous. Un contre-exemple ? lorsqu’un avis est négatif mais nous aide à nous améliorer (exemple de la cliente qui a critiqué la quantité excessive de nutella sur la pizza) je l’en ai remercié ! là c’est un fait, et la démonstration que nous y sommes attentionnés dans une démarche positive & constructive. Que « je finisse au chômage » ? là je ne peux pas m’en empêcher mais je lis l’opportunité de vous donner 2 leçons : 1/ il n’y a pas de chômage pour les gérants en cas de perte de mandat, c’est la loi ; normal puisqu’on ne cotise pas non plus à cet organisme 2/ je ne suis pas salarié de la marque, donc « la Direction de Del Arte » ne peut donner suite à votre demande. Sinon je vous propose une solution : vous rachetez mon restau et vous me virez : allez, chiche ? Ciao, moi je reste gérant Del Arte Vannes et serai probablement présent lors de votre prochain passage Hervé

Réponse du propriétaire :

Chère Julie, Je l'avoue, j'ai les plus grandes difficultés à comprendre votre message. Je sais que certains aiment ce que l'on appelle le style SMS utilisé ici, mais vos erreurs et autres inexactitudes m'égarent. Par exemple "les erreurs de commande": elles restent du fait de celui qui passe commande - ici c'est vous; de plus lorsqu'on essaie de vous comprendre dans ce message, imaginez l'effort nécessaire pour mon personnel essayant de déchiffrer vos souhaits en plein rush de service ? Autre exemple : "un rendu monnaie pas bon ? " c'est quoi ? êtes vous partie sans votre monnaie ? non, c'est un gag ? ... et pour continuer "une division d'addition les dérange" (sans s - SVP) quel est le problème ? on le fait plusieurs fois par jour alors avez vous bien compris le propos ? au pire, n'avez-vous pas de calculatrice pour diviser l'addition sur votre téléphone comme le font beaucoup de clients à l'encaissement ? Sinon laissez tomber pour la réponse, et tant pis, tenez vous en à votre décision finale Un jour vous y reviendrez probablement, comme c'est déjà arrivé tant de fois, car nous ne tenons de rancune à personne Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Merci pour cette belles 4 étoiles qui ravissent l'équipe. Je regrette votre jugement sur Catherine qui reste un des piliers de notre organisation, mais qui est comme nous tous & toutes, humaine; de fait il faut nous excuser pour les mauvais jours où la patience peur venir à manquer à force de fatigue accumulée. Je gagerais bien qu'une prochaine fois plus sereine permettra de corriger cette impression, qui nous vaudra peut être la 5è étoile ? Encore merci d'avoir pris le temps de poster votre avis, et à bientôt Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup pour votre avis Patricia, il a ravi l'équipe qui a hâte de vous recevoir à nouveau très bientôt Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Monsieur Guiho, Je vous remercie pour votre retour et cela je peux le comprendre car il est enfin constructif. Affirmer qu'on fait 100% d'excellent 363 jours dans l'année ? midi et soir ? serait une gageure et imbécile de ma part. Personne - je dis bien personne - et dans aucun poste et activité n'en est capable ! Aussi je ne peux accepter qu'on se défoule sur mon équipe pour le plaisir; Alors moi j'ai toujours une proposition qui permet de mieux se rendre compte de la réalité, et qui consiste à inviter "le plaignant" pour faire le service du samedi avec nous et se prendre presque 400 couverts avec mon équipe; pour cela je paie les repas, c'est promis. Car je sais que lorsqu'on débriefera après cette véritable épreuve passée ensemble, les regards auront changé, c'est certain. Et lorsque vous considérez en plus qu'on s'est pris cela 5 jours de suite pendant ce WE ? oui je puis comprendre votre message et m'excuser de nos ratés mais je le répète : nous ne sommes que des humains. Bonne Toussaint à vous Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup pour cet avis Denis, Au plaisir de vous recevoir à nouveau prochainement Hervé

Réponse du propriétaire :

Ca m'a bien fait rigoler le fait d'enlever une étoile, merci. C'est un message puissant que vous délivrez ! oui, c'est puéril et je remarque que vous n'avez eu aucun argument à opposer, probablement regrettable en regard du métier que vous déclarez exercer ; donc moi si j'étais votre patron je me demanderais ... Si au moins ça vous fait réfléchir à 2 fois avant de donner un avis non étayé que personne ne vous a demandé, sinon gare au boomerang qui peut revenir ?

Réponse du propriétaire :

Mon cher Seb, Il faut que je t’ouvre les yeux et te dire quand tu exagères. Et là tu as décroché le pompon. 1er conseil : Si l’accueil dans un restau ne te plait pas ? alors fais demi-tour dès l’entrée et vas te faire voir ailleurs ! logique, non ? Tu veux qu’on te dise si la tronche que tu tirais en entrant dans le restaurant invitait à la jovialité ? en bien non ! et toi au fait, as-tu dit bonjour en entrant ? non ! … alors STP évite les leçons à ce sujet et rappelle-toi des leçons de maman. 2è conseil : si tes petits yeux te permettent de percevoir dès l’entrée d’un restau qu’il est blindé - signe que le service sera probablement plus long au vu de l’affluence, et ce malgré tous les efforts de l’équipe - alors pareil : 1 demi-tour immédiat décidé avec courage … mais là il faut reconnaitre que ce n’est pas une de tes qualités… parce que tu n’as rien dit avec courage à l’encaissement Et pour finir Seb, te lire me pique les yeux lorsque tu écris « … bref qu'elle imagine dégradante… » : combien de fois tes profs t’ont-ils dit que tu devais ABSOLUMENT te relire avant de soumettre tes proses, remarques que tu détestais et qui t’ont décidé à abandonner l’école en 5è ??? alors je corrige gentiment pour tes éventuels & rares lecteurs : je pense que monsieur voulait écrire « quelle image … » Quant à t’expliquer notre organisation que tu es tellement loin de pouvoir percevoir et dont nos vrais clients nous sont grés (les vrais, hein, polis, cools et bienveillants, et pas les frustrés qui déboulent pour se défouler alors même qu’on n’a jamais demandé à croiser leur route), comprends que je refuse de perdre mon temps à t’en parler car c’est trop compliqué pour toi. Finalement, fais gaffe lorsque tu t’en prends aux crustacés en Bretagne car ici on les respecte et si tu décides de marcher un jour dessus, tu pourrais bien te retrouver par terre avec l’air bête. Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

De "accueil correct .... à .... n'y retournerai pas" tout était déjà dans votre premier commentaire, donc bla bla bla auquel j'ai répondu point par point avec de vrais arguments factuels sur lesquels vous ne pouvez revenir. Je comprends avec un sourire que vous m'aimez pas que quelqu'un ose avoir l'outrecuidance de répondre point par le détail à votre avis, et peut être est-ce même une première ? Pour autant c'est vous qui avez chargé la première, et je puis maintenant écrire en vous paraphrasant quelque peu :" c'est étonnant, la cliente, Valérie Blanchet, n'apprécie aucune remarque en retour. Pour quelqu'un qui est prompte à critiquer alors même qu'elle n'a aucun argument à opposer , c'est difficile à comprendre. Rassurez vous Mme, nous avons reçu des centaines de clients depuis qui se sont régalés et étaient bien plus agréables " L'histoire de l'arroseur arrosé qui découvre que ce n'est pas si agréable ? Alors oui passez votre chemin madame. A ne plus vous lire également Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Comment peut-on s’étonner qu’une pizza calzone soit toujours plus froide dans le milieu … puisqu’elle est fermée et que par définition la température du four au moment de la cuisson peut moins chauffer l’intérieur, et in fine « au milieu de l’intérieur » comme c’est écrit ? Pour éviter ceci je recommande les pizzas ouvertes, cuites de manière homogène dans un enceinte de four ; comme ça on évite de les renvoyer en cuisine pour un motif futile. Quant au comportement minable qui consiste à quémander pour se faire offrir les cafés, puis après être sorti, à se lâcher sur internet au motif de « j’ai eu l’impression » - alors même qu’il reconnait que la serveuse s’est déjà répandue en excuses - il eut fallu lui faire quoi : une haie d’honneur avec trompettes ? un gros câlin avant de sortir ? ou ??? non , STOP ! Alors merci ! merci beaucoup de ne jamais revenir dans notre établissement. Et à mes collègues restaurateurs vannetais, Attention : il pense pouvoir trouver mieux … donc gare ! car il est déjà en recherche du prochain endroit où venir déverser ses impressions et conseils d’expert. PS : quitte à donner des leçons, j’ai également une impression pour vous : … « j'avais renvoyer » ne prend pas de « r » à la fin du second verbe… je vous laisse corriger la suite ?

Réponse du propriétaire :

Madame F, Je n'ai pu répondre plus tôt car j'ai consulté mes conseils à propos de votre avis. il sont formels : ce que vous écrivez à propos de l'apéritif qu'on vous a servi est de la diffamation, aggravée par des menaces claires. C'est trop grave pour être laissé sans réponse, aussi nous vous laissons le choix entre 1/ enlever du site cet avis diffamatoire, 2/ poursuivre dans cette voie, qui vous exposera à toutes les suites que nous avons le droit d'entamer. Dans l'attente Moi vous savez où me joindre : Hervé, gérant Del Arte Vannes , 02 97 62 00 00 ... mais vous, vous ne resterez pas longtemps cachée derrière votre anonymat en regard des moyens qui pourront être utilisés après les forces de l'ordre

Réponse du propriétaire :

Clair, court et efficace ! Merci pour votre message Virginie, et à très bientôt nous l'espérons Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonsoir Daniel, Mon équipe et moi vous remercions à notre tour pour ces gentils commentaires, et attendons le plaisir de vous servir à nouveau très bientôt Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Cher Lionel, Nos propos nous vont droit au coeur. Car même si notre restaurant fait partie d'une grande chaine, c'est vrai que toute notre équipe partage des valeurs proches d'un esprit de famille. Contents de vous avoir régalés, nous ferons de notre mieux pour que cela continue encore lors de votre prochain passage Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Vous écrivez votre avis Monsieur, OK. Quelqu'un vous en a donné le droit, c'est ainsi. Au moins le fait qu'il soit diffusé montre que les avis clients, même négatifs ne sont pas filtrés; moi je trouve cela bien. Mais pourquoi écrire que je me plains ? oui, j'ai un droit de réponse. Et je l'exerce Lorsque vous nous dénigrez -mon équipe et moi - vous vous exposez, comme nous le sommes à chaque service. Mais ici on a l'impression que vous voulez régler un compte avec moi ? mais pourquoi ? on ne se connait pas. Ferait on un concours de Moi, Moche & Méchant ? Le fait est qu'heureusement votre message n'est pas représentatif de ce que nos clients nous disent; Ca c'est la vérité. Et c'est pour cela qu'on en a autant, cools compréhensifs et bienveillants. Affirmer qu'on fait du 100%de résultat ? ce serait idiot. Même si on le regrette sincèrement et l'on s'en excuse. Car oui, est il si compliqué d'imaginer que l'afflux de clients pendant ces vacances puisse dégrader ponctuellement notre qualité de service ? Moi je réclame un peu d'empathie et d'humilité, comme pour vous même SVP; Car faites vous de la perfection 365 jours par an ? et 7j/7J ? Serait ce ce que c'est ce que vous disent collègues, famille & amis ? allez ! soyons honnêtes. Sinon j'ai un dernier commentaire que vous avez 100% mérité : essayez un peu de ponctuation SVP. Cela pourrait rendre votre expression un peu plus lisible sur la forme. Après en ce qui concerne le fond du message... Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonsoir Madame Vermeil, Je vous remercie d'avoir laissé votre avis. En fait notre restaurant est bien plus que cela. C'est ce que nous disent si souvent nos clients réguliers car c'est tout ce que nous créons en plus qu'ils viennent y chercher à chaque visite, en plus de se régaler. Personne ne vous a pressé à partir ce soir là; c'est une fausse impression que vous avez eue et je le regrette, car nous savons que nous ne fermerons pas plus tôt, même s'il m'arrive d'alléger l'effectif en fin de service lorsqu'il ne me reste que très peu de table occupées. Par contre si vous vous désirez un jour discuter avec empathie de la condition des personnels des restaurants qui pour la plupart travaillent 6 jours sur 7, en coupure l'après midi, sans RTT et tout cela pour gagner le smic ? alors je vous invite chaleureusement, et vous offrirai autant de cafés que durera notre échange que j'aurai avec plaisir avec vous. Oui je le ferai bien volontiers car j'ai lu de la sincérité dans votre avis - que je regrette bien évidemment - mais je le respecte car j'ai perçu qu' il n'est pas là pour nous "casser" Bien cordialement Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Toki Juju, Merci pour votre message. Parce que c'est vrai, la question des masques reste un sujet controversé. Aussi je vais vous écrire une double réponse : 1/ celle que mon interlocuteur Del Arte m'a posté suite à votre demande sur la position de la Chaine : " Les consignes sanitaires s’assouplissent en France dès le Lundi 6 septembre. Tout le personnel de la restauration étant soumis depuis le 30 août à l’obligation du passe-sanitaire, sauf contre-ordre du préfet ils peuvent donc ne pas porter le masque et ce, en toute légalité. » C'est donc à la discrétion de l’employeur s'il n'y a pas de contre-indication du préfet, ce qui est le cas en Morbihan - à ce jour. 2/ la mienne, en tant que gérant du Del Arte Vannes : lorsque l'on consulte sur internet avec les mots clé, on peut trouver de multiples publication comme celle-ci : https://www.lci.fr/societe/fin-du-port-de-masque-obligatoire-avec-le-pass-sanitaire-on-fait-le-point-2193412.html, … et des dizaines d'autres articles ou reportages qui vont dans le même sens. Vous l'aurez compris, c'est pour cela qu'une partie de mes employés ne porte pas de masque, alors que d'autres souhaitent le conserver - choix personnel que je respecte. J'ajoute que cette non-obligation du port du masque concerne également les clients lorsqu’ils circulent en salle, puisqu'on aura contrôlé leur passe sanitaire à 100% dès leur arrivée. A noter une petite nuance : lorsqu’un client vient chercher de la vente à emporter, nous ne contrôlons pas son passe puisqu’il reste à l’entrée du restaurant. C’est pourquoi il est alors demandé à ces clients « de passage » de garder le masque le temps que nous leur délivrions leur commande à l’entrée du restaurant. Quant à mon collègue de Lorient chez lequel vous êtes allé vendredi - et les milliers d’autres en France et hors métropole - ils sont tenus d’appliquer également ces même règles - mais peut-être ont-ils choisi d’imposer à leurs équipes une consigne différente ? je ne sais pas, mais du moment qu’ils respectent les consignes du préfet local … Sinon pour les huiles j’ai contrôlé à 100% En espérant avoir répondu à votre demande ? Merci encore de m’avoir donné l’opportunité d’expliquer à toutes et tous les règles actuelles Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci pour cette belle étoile Nath’, c’est Monsieur le Gérant qui vous répond en effet. Je suis un peu familier parce que votre pseudo Nlm m’en rappelle un autre. Ce qui importe seulement est que vous soyez restée anonyme en vous planquant derrière, surtout pour vous. Pour revenir au fond : 1/ Lorsque je lis une personne qui commence son commentaire pas « sans commentaire » je me dis : houlà, ça ne semble pas très logique tout ça, toutes les circonvolutions sont-elles bien connectées ? 2/ je vous invite à relire les définitions des mots « explications » (ce que je donne) et « excuses » (que je produis lorsqu’on nous avons raté nos objectifs). De plus vous écrivez « critique négative » : mais pourquoi faut-il que votre perception soit partagée par tous ? car pour moi les critiques nous font également avancer et nous permettent de nous améliorer. Mais si c’est juste pour nous casser, alors oui vous me trouverez en travers de votre route pour vous le dire. 3/ vous poursuivez dans le même ton avec « Je rejoins beaucoup de personnes » : c’est un gag non ? parce qu’il en est des plaignants comme des retards des trains : on entend beaucoup plus ceux qui se plaignent, que la majorité silencieuse qui n’énonce malheureusement pas assez souvent sa satisfaction par écrit. La preuve ici : 344 couverts servis samedi, et juste Madame NlmAnonyme qui nous casse. Si seulement vous aviez entendu en restant à côté de notre caisse le nombre de personnes qui nous ont dit leur satisfaction … mais je sais : il n’y a que vous qui ayez raison ! 4/ pour le masque, merci de vous référer à d’autres réponses déjà données ; si vous êtes bornée et ne VOULEZ PAS comprendre, c’est votre problème, et pas le mien. Comme le disait feu mon papa : « il n’y a rien de plus sourd qu’une personne qui ne veut pas entendre » 5/ Quant à nos toilettes, c’est vrai que leur état était catastrophique après votre passage ! Non, je plaisante ... Mais si vous désirez savoir comment elles sont nettoyées après chaque service ? alors venez donc les visiter dès 18h30 ou 11h30, et vous respecterez plus mes collaborateurs qui s’en chargent. Par contre si vous désirez qu’on poste une Dame ou un Monsieur PIPI dans nos toilettes pour les nettoyer après chaque passage Madame Nlm ou autre client ? alors vous produisez un autre gag. Mais si vous avez une solution pour que tous les utilisateurs de WC publics soient un peu plus soignés ? SVP déposez un brevet car vous ferez beaucoup d’argent avec. Vous l’aurez compris, tout ici est explication. Parce qu’il n’y a aucun sujet sur lequel nous devrions nous excuser vis-à-vis de vous, chère Nathalie Nlm. Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Monsieur Tom LAURENT, Vous n'êtes visiblement pas informé des dernières mesures prises par le gouvernement et cela vous a fait écrire une ENORME erreur. Aussi je vous recommande la lecture de l'article joint trouvé sur internet (il y en a des dizaines d'autres que vous pourrez consulter également pour vous rassurer) https://actu.fr/societe/coronavirus/l-obligation-du-port-du-masque-pourra-etre-levee-dans-les-lieux-avec-pass-sanitaire_43563247.html Cette décision gouvernementale nous permet donc de répondre avec aplomb que chez Del Arte Vannes le port du masque n'est plus obligatoire, puisque nous contrôlons les passes sanitaires de TOUS nos clients. Aussi nous accepterons vos excuses quand vous nous les présenterez, et vous offrirons même un café de l'amitié lorsque vous aurez retiré votre avis & note qui n'ont plus aucune raison d'exister à propos de notre restaurant, puisque vous vous êtes trompés dans votre analyse. Dans l'attente, vous pouvez me joindre au restaurant si vous avez d'autres question à éclaircir ? Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Nous vous pleurerons Christel, et ressasserons sans cesse nos regrets d'avoir perdu votre clientèle. A vous qui avez la chance de prendre des vacances en été, il vous faut savoir que mes employés ne le peuvent pas, eux ... sinon comment servir le flux de vacanciers que nous avons la chance d'accueillir avec plaisir en Bretagne ? alors un peu d'empathie sur leur fatigue de fin de saison peut être ? Nos prix ? ils sont affichés à l'extérieur du restaurant, et également sur nos sets de table ! et je ne compte même plus le nombre de clients qui nous déclarent si souvent que nous avons un excellent rapport qualité-prix. Mais si ce n'est pas dans vos moyens, pas de problème : passez simplement votre chemin et on ne vous en voudra pas ! Parlons maintenant de la salade que vous critiquez (probablement l'Emilia puisque vous faites référence au melon): il est écrit sur la carte (que vous êtes supposée avoir consulté avant de commander) : "salade, tartines de pain agrémentées de fromage de chèvre, melon, coppa, tomates cerise marinées"; s’il manquait un de ces composants vous pourriez réclamer. Mais lorsque vous retrouvez dans l’assiette exactement ce qui est écrit à la carte et dans le respect de la recette Del Arte ? mis à part vous suggérer de reprendre des cours de lecture, je manque de solution à vous proposer. De plus je souris en pensant aux autres 291 autres clients qui se sont régalés cet été de ce produit et qui nous l’ont sans cesse répété (et surtout du melon rouge gorge), mais vous seule avez raison. En fait ce sont tous les autres qui ont tort ! ou bien est ce que le problème est ailleurs ? En conclusion, merci, merci ... de tenir votre promesse Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Roselyne, Votre avis est si différent des autres qu'il me faut revenir en détail dessus et le respecter. Nous n'avons jamais mis personne à la porte Roselyne, et je suis désolé si cela a été votre ressenti. N'étant pas présent lorsque vous êtes venue, il m'est difficile de commenter. Pour autant il nous faut toujours nettoyer les sols de notre salle pour préparer le prochain service. Mes consignes sont effectivement de passer le balai dans les rangs de table que les clients ont quitté (et non pas l'aspirateur qui est beaucoup plus bruyant) . Renseignement pris auprès de mes troupes, l'on m'a dit que vous étiez visiblement dans une autre partie de salle que celle où a été passé le balai pendant votre temps de repas ? Car oui je n'ose imaginer qu'on vous ait tourné autour pour le faire, ni demandé de lever les pieds pour passer le balayer en dessous de la table ! Quoiqu'il en soit notre objectif n'est JAMAIS de pousser nos clients vers la porte, et je m'excuse une fois encore si tel fut votre ressenti. Quant aux aubergines, nous avons eu de très rares remarques identiques à la votre, et beaucoup de gens qui nous ont dit apprécier le léger croquant de la recette qui permet de conserver la structure du produit ... mais là encore je respecte votre goût qui vous est propre. En espérant que vous ne resterez pas sur cette impression ? je suis souvent disponible au restaurant et pourrai en parler avec vous lors de votre prochaine venue Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Marraccini, Merci d'avoir posté votre avis sur google, et souligné notre grand respect des procédures de contrôle d'accès valides actuellement. Pour revenir sur votre frustration que je comprends, il me faut juste vous donner deux informations qui vous éclaireront un peu et vous permettront de comprendre ce qui a pu se passer : 1/ à propos du délai d'attente : je lis que vous aviez commandé un plat de pâtes et une pizza, et que vous vous en êtes régalés ce qui est très bien :) Or il vous faut savoir que les standards Del Arte exigent que nous servions toujours les tables lorsque tous les convives peuvent recevoir leurs plats en même temps. De fait, il arrive souvent que l'attente soit due à une plus grande demande (lors de ce service ?) de plats chauds, retardant ainsi la livraison de TOUS les plats ... alors que les pizzaiolos (ou un autre poste de cuisine) puissent n'être pas trop débordés. 2/ la cuisson de la pizza : lorsqu'on pose la pizza dans le four qui peut en contenir jusqu'à 9, les zones de chaleur ne sont pas totalement homogènes entre le centre, le fond ou la proximité de la porte, voir proche des cloisons; Ainsi une pizza posée proche d'une cloison pourra avoir son pourtour un peu plus cuite que le reste car la chaleur est renvoyée par la cloison. Lorsque nous avons un doute, nous contrôlons toujours en dessous, et nous interdisons de la servir si le fond est noir, témoin d'une trop grande cuisson. Dans votre cas nous avions contrôlé le dessous qui n'était pas trop cuit, et c'et pour cela que nous vous l'avons proposé. Vous avez également remarqué qu'à votre demande, la pizza a été refaite à votre attention afin de vous satisfaire, en priorité dans ce cas pour ne pas ajouter plus d'attente à l'attente. Vous remerciant pour votre compréhension , nous vous souhaitons une excellente fin de semaine, Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Isabelle, Merci pour vos gentilles paroles et cette très belle note que nous nous avez attribuée. Nous sommes très heureux que vous ayez apprécié et mis en avant la très bonne qualité des produits que je sélectionne personnellement pour nos clients, et aussi le cadre du restaurant que nous essayons de rendre très agréable pour votre famille et vous même. A très bientôt nous l'espérons, Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Christophe, Merci beaucoup pour cette belle note et vos commentaires qui nous aident à nous adapter à l'attente de nos clients Comme vous le savez, c'est notre franchiseur Del Arte qui compose les cartes. Pour autant si l'on compare à l'an dernier à la même époque, l'offre de produits que nous proposons n'a pas vraiment subi de cure de régime, mis à part sur quelques détails. A propos de la vitesse à laquelle sont servis les plats je retiens votre remarque et vais demander à mon personnel de salle de "ralentir" un peu la réclamation des plats en cuisine pour laisser un peu plus de temps entre la dégustation de l'apéritif et la dépose des plats. Alors merci encore pour cette remarque très constructive. Au plaisir de vous recevoir à nouveau prochainement Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Cher Alexandre, Vous avez clairement énoncé votre patience (2 tentatives) et votre insatisfaction à propos de nos produits, et vous en avez tout à fait le droit. Aussi, et afin de maximiser l’efficacité de votre discours, je vous invite à contacter le service clientèle Del Arte pour leur faire part de votre opinion : [email protected] et/ou 02 99 22 65 90. En effet, mon équipe et moi-même sommes tenus de respecter les fiches produits fournies par notre franchiseur, et de cela ne pouvons point être blâmés. Pour pouvoir répondre sur le fond, il eut fallu que vous identifiâtes les plats que vous avez dégustés. Or vous avez oublié de nous donner cette information. Cela rend donc impossible une discussion avec vous puisqu’on ne sait pas de quoi vous parlez. Pour autant je vous invite à lire les avis des autres clients qui ne peuvent logiquement pas tous avoir été bernés par leurs palais, non ? Je n’irai pas jusqu’à dire que si tout vous est insipide, c’est peut-être dans votre palais que le problème réside ? mais l’on peut quand même poser la question, non ? Quant à votre attaque sur « l’italianité » de nos recettes je n’ai qu’une question : qu’en savez-vous ? car même des italiens natifs et/ou de passage nous ont déjà félicités pour notre cuisine et dit s’être régalés. Alors qui croire : le « palais universel » de passage ? ou les natifs détenteurs d’un passeport original ? En vous souhaitant un bon week-end Hervé, gérant Del Arte Vannes PS : je souris également en pensant au nombre de fois que des clients nous ont dit que nos plats manquaient de sel ...

Réponse du propriétaire :

Heureusement, les autres clients sont plus nuancés et enjoués dans leurs très nombreux commentaires positifs sur nos produits & pizzas, il n'y a qu'à les lire sur les différents sites pour se faire un avis global. OK, je respecte votre avis, et n'irai pas jusqu'à dire que nous faisons du 100% réussi 364 jours par an : ce serait mensonger et idiot puisque personne n'y arrive; même vos amis ! Mais en regard du bien moindre nombre de jours que vous bossez par rapport à nous, sur des horaires beaucoup plus cool et avec bien moins de variation de volume à réaliser, je serais curieux de connaitre les avis de vos chefs, collègues et clients sur la qualité de votre travail : => serait-ce du 100% super qualité Kevkev 210 jours par an ? Allez chiche, donnez moi des références que je puisse les contacter ! Vous voyez quand on se retrouve questionné, les perspectives changent subtilement ... Quant à votre recommandation de mes confrères/consoeurs de Plescop, je ne suis pas certain qu'on puisse comparer notre activité, y compris les avis qui ne sont pas tous unanimes ... et où je n'ai même pas lu le votre pour encourager Jean Luc et Nathalie... un oubli peut-être ? De plus nous avons beaucoup de clients de Plescop, alors sont-ils tous très idiots pour ne s'être jamais rendu compte que le bonheur les attendait au coin de la rue ? Plus sérieusement, moi je ne sais pas puisque je n'y suis jamais allé mais je respecte leur travail car j'en connais les contraintes et je suis content pour eux s'ils marchent bien. Je remarque également qu'ils préfèrent visiblement partir en vacances plutôt que de se colleter Kevkex 56000 pendant le mois d'août :) mais à pat cela, je les remercie tout le reste du temps. Bien le bonjour des maçons qui font un métier très honorable, et vivement que Napoli ré-ouvre pour nous éviter une nouvelle rencontre. Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Valerio, Lorsque j'écris aux clients pour les remercier de leur avis sur le temps passé chez nous, certains peuvent croire que c'est une formule de politesse; mais ce n'est pas le cas. En effet cela nous permet de corriger nos erreurs de bonne foi, et c'est pour cela que c'est très important et cela aide toute notre équipe à améliorer votre "expérience client". C'est pourquoi je vous remercie très sincèrement de votre avis ... et notamment de la bonne évaluation de notre personnel de cuisine qui vous en remercie. Pour revenir à notre erreur dont je tiens à m'excuser en tant que gérant -et donc responsable de cette équipe, dont ce serveur- oui vous avez raison : il n'y avait aucune raison pour qu'on refuse votre règlement en ticket restaurant à concurrence de 38€, et sans rendre de monnaie jusqu'au 1er septembre comme vous l'avez écrit. C'est une information que j'ai dite et répétée plusieurs fois à tous mes collaborateurs, et notamment à ceux qui sont autorisés à pratiquer les encaissements dont ce serveur. Je viens donc de me répéter une nouvelle fois, pour éviter qu'un tel cas se reproduise. Ainsi, mon serveur n'aurait jamais du refuser votre règlement en tout ou partie en TRs ce dimanche. Alors comme il veut se faire pardonner de son erreur, il vous propose de vous payer le dessert à vous deux la prochaine fois que vous viendrez vous restaurer chez nous ... y compris si c'est un dimanche. Pour ma part j'ajouterai les cafés bien volontiers. En vous remerciant une nouvelle fois pour nous avoir donné l'opportunité de faire cette mise au point, je vous adresse une nouvelle fois nos plates excuses Cordialement Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Je vous lis : "vers 22h". Dommage pour cette vague indication qui nous vaut vos remontrances. Allez chiche : la prochaine fois que vous irez à une séance de cinéma à 19h00, essayez d'aller vous restaurer à la Boucherie avant :) ... puis n'oubliez pas ensuite de leur poster un avis "une étoile " puisqu'ils n'ouvrent pas assez tôt pour votre usage, ces manants. Ainsi vous pourrez revenir frapper à notre porte, et on vous recevra bien volontiers ... puisqu'on ouvre notre service en salle et vente à emporter tous les soirs à 18h30, tandis que le Boucherie démarre son service plus tard (ce décalage d'horaire lui permettant de servir plus tard également : logique, non ?). C'est la notion des horaires. Et tenez vous bien, ils peuvent différer et être décalés entre établissements voisins. Et c'est très bien ! car cela permet aux clients de se rabattre vers une enseigne qui les acceptera. Quant aux horaires, n'en avez vous pas dans votre vie professionnelle (pour peu que vous ayez une activité) ? et travaillez vous 7j/7 et 364j/an comme nous ? C'est bizarre comme la notion d'horaire respecté et/ou de vacances est importante lorsqu'on se l'applique à soi même, et devient moins critique lorsqu'il s'agit des heures/repos des autres. Sinon, c'est bien d'avoir vu des clients attablés dans notre restaurant, cela prouve que certains n'attendent pas le dernier moment pour venir se restaurer. OK, c'eut été mieux si vous aviez remarqué que les gens attablés avaient fini de diner et que c'est pour cela qu'on avait fermé le service, mais tant pis c'est ainsi vous ne savez pas ce qu'il faut regarder pour qualifier votre avis. Je vous propose même une test si vous êtes capable d'un peu d'empathie : s'il m'avait fallu garder un serveur et un cuisinier opérationnels pour vos 2 seuls couverts tardifs type cinéma ? quelle eut été la profitabilité de vos 2 seuls couverts ? (oui je l'avoue, nous ne vivons pas que d'amour et d'eau fraiche, et mes employés ont le culot d'exiger le paiement de leur salaire mensuellement, les bougres !) J'espère sincèrement que vous vous serez régalés chez mes très bons voisins de "la Boucherie sans problème", et je les remercie de vous avoir accepté "vers 22h". Et kenavo également Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

NULLE ! Je vous renvoie votre avis Madame, vous aussi l’êtes. Parce que cela, il fallait avoir le courage de le dire. Or vous vous êtes écrasée, toute penaude pendant tout le temps de l’échange -pourtant cordial- avec le monsieur qui vous accompagnait. (le pauvre, ça ne doit pas être facile tous les jours) C’est facile de se cacher lâchement derrière son téléphone pour essayer d’influencer d’autres personnes (sic), parce que vous n’avez pas prononcé une seule parole vous, en mode pétocharde. Est-ce qu’il y a mort d’homme, madame l’arrogante agressive ? vous ne pourrez pas les dépenser ailleurs vos ANCV ? ils vont être perdus ? alors où est votre problème ? vous avez mal dormi ? c’est la pluie bretonne qui vous déçoit ? mais vous savez ce que disait Kersauzon à propos des gens sur lesquels il pleut en Bretagne ? Parce que nous Madame on n’a pas votre arrogance. J’ai même suivi la recommandation du monsieur qui vous accompagnait en enlevant immédiatement de notre vitrine l’étiquette ancv connect. Humblement puisqu’on n’est pas encore prêts … et que vous êtes SEULEMENT LES TROISIEMES à nous en faire la demande EN UNE ANNEE ; alors reconnaissez que l’occurrence est rare, non ? Si vous vous êtes fait avoir, c’est par votre CE qui vous a fourgué ces ANCV … que les restaurateurs ne sont pas encore en mesure d’accepter par faute de complexité… et que visiblement on n’est vraiment pas les seuls d’après ce que le monsieur nous a dit de vos nombreux appels aux autres restaurants autour ! Pour revenir sur une autre de vos remarques imbéciles, chez Del Arte on essaie toujours de servir les enfants en premier pour qu’ils soient tranquille et que les parents puissent les aider à manger avant d’être eux-mêmes servis, alors avez-vous également une leçon à nous donner à ce sujet ? Quant à la crème fraiche et ciboulette qu’il manquait sur la pizza de monsieur, il me semble qu’il parlait tout à fait correctement lorsqu’on a discuté ensemble à la caisse : ne pouvait-il pas interpeller la gentille serveuse pour lui demander simplement d’en rapporter une soucoupe de la cuisine ? plutôt que d’attendre la fin pour régler les comptes ? sur ce sujet aussi il y a mort d’homme ? mais il faut vous détendre petite madame… Heureusement votre avis est rare, et je l'apprécie comme tel. Mais je plains ici mes autres collègues qui vont devoir supporter pendant votre (court, j’espère) séjour à Vannes votre arrogance et supériorité lorsque vous essaierez de dépenser tous vos ancv connect dans les restaurants : désolé les gars, c'est chacun son tour. Alors oui, merci de passer votre chemin et de ne plus venir nous polluer, définitivement ! Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Très heureux de lire votre commentaire, surtout qu'on a un peu été surpris de travailler autant ce jour là. ... et merci également de souligner l'attention particulière que nous portons au respect des mesures anti-covid; En effet même si c'est contraignant pour nous toutes et tous, il est vrai que c'est ce qui pourra nous permettre de rester ouverts et de continuer notre activité en vous recevant au mieux au sein de notre établissement A très bientôt nous l'espérons Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Alexandre Vin, Tout d'abord, je salue le fait que vous ayez pris le temps de rédiger 5 avis avant de conserver le texte de celui-ci. Cette pugnacité mérite le respect ; personnellement c’est la première fois en 4 ans d’exercice que je vois un client re-écrire 5 fois son avis avant de le diffuser, mais OK OK. J’avoue avoir été tenté d’éclairer vos éventuels lecteurs sur vos proses successives en les copiant-collant dans ma réponse … mais je me suis abstenu par discrétion et pour ne pas les ennuyer. Pour revenir sur le fond, j’en ai discuté ce matin avec mes collaborateurs avant de vous répondre : 1/ « la pire pizza de votre vie » ? ce n’est pas ce que vous avez exprimé au moment du règlement où vous n’en avez pas parlé du tout … Je regrette que nous ne l’ayons pas su plus tôt, ,afin de la refaire ou vous proposer un autre plat, car c’est ce que nous faisons habituellement – quand bien même c’est le client qui a pu se tromper à la commande par rapport à son goût. Pour votre info nous avons servi hier 134 pizzas - dont 18 « Speciale Pizzaiolo » comme celle que vous aviez commandé – et je peux comprendre que vous ne l’ayez visiblement pas apprécié : Votre goût est personnel et je le respecte. Mais quand 133 pizzas satisfont nos clients dans la journée, et que vous ne faites pas part sur place de votre désagrément afin qu’on puisse corriger le tir en temps réel, c’est dommage d’avoir gâché cette opportunité de passer un bon moment au restaurant… surtout pour vous 2/ Vous étiez 5 personnes à table, et faites référence qu’à votre femme et votre fille dont je ne sais ce qu’elles avaient commandé : quid des autres ? 3/ quant à la "serveuse professionnelle", c'est une étudiante embauchée pour la saison et en cours de formation à la salle. C'est probablement la raison pour laquelle elle n'a malheureusement pas eu le bon réflexe en constatant qu'il y avait visiblement un problème avec votre assiette. En discuter ce matin nous permettra probablement d'éviter que cela arrive à nouveau, car même si nos autres client en sont plus convaincus que vous, nous essayons toujours de vous satisfaire. Bonne semaine à vous Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci d'avoir attiré mon attention sur ce point Monsieur Guégan, car votre commentaire nous aide à nous améliorer pour éviter que cela se reproduise Bonne soirée à vous Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup pour votre recommandation Cristel, nous l'apprécions vraiment. Nous somme heureux de vous avoir régalé et fait passer un bon moment de détente. En vous souhaitant un très agréable WE, à très bientôt nous l'espérons Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre commentaire très détaillé Dora, tant au sujet de la qualité de notre accueil que pour nos plats qui vous ont visiblement régalés. La barre est haute avec ces 5 étoiles que vous nous avez gentiment attribuées, mais nous ferons le maximum pour confirmer votre retour d'expérience positif lors de votre prochain passage chez nous En vous souhaitant une excellente fin de WE, Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Ah oui je comprends. C’est évidemment insupportable pour vous de lire une réponse argumentée. Il vous est plus facile de balancer des vannes à un professionnel dont vous pensez qu’il n’osera pas répondre, mais vous ne m’impressionnez pas - et je n’ai pas peur d’une polémique puisque vos reproches sont infondés. Oui, vous cherchez à nous nuire. Mais vous surestimez largement votre pouvoir de nuisance parce qu’ici on a des clients. Des vrais. Plein de chouettes clients cool et sympathiques avec lesquels j’échange fréquemment parce qu’ils nous aident à progresser. De fait on adore bien s’occuper de nos clients car ils nous le rendent bien. Et ils sont très généreux, et on en a de plus en plus – ne vous en déplaise. Mais je peux parfaitement concevoir que c’est un genre de relation qui vous soit étranger et dont vous devez être très jalouse. Et de cela je suis triste pour vous, Pour revenir à votre diner, bizarre comment vous reprochez à mon personnel l’exact comportement arrogant que vous avez eu avec lui – et avec moi. Pour nous ce genre est heureusement rare - mais si facile à détecter de la part de certaines personnes comme vous … et pourtant nous sommes restés polis et courtois, qualité qui vous semble étrangère en regard de l’agressivité dont vous faites à nouveau preuve ? C’est maintenant évident que vous chassiez le discount ; au moins c’est clair puisque vous l’écrivez. Alors j’ai une question pour vous : vous a-t-on facturé la pizza chèvre et miel que vous et vos 2 amis avez retourné au motif qu’il y avait du porc dessus ? eh bien non ! pourtant, voilà un beau geste commercial à 13,50€ malgré le fait que ce soit votre erreur … surtout lorsqu’on vous fait remarquer qu’il est marqué sur la carte « speck* – *charcuterie italienne »… donc ? on ne vous fait pas payer le produit détruit ensuite : la classe quoi ! Je me souviens aussi qu’on n’en a pas été remerciés du tout d’ailleurs … OK, OK, c’est juste un oubli de votre part, mais c’est pas grave ; et nous on ne le regrette pas ce cadeau. Mais moi je tiens quand même à vous remercier pour l’étoile que vous nous avez accordé ; c’est gentil. Dernière blague : si vous croyez nous nourrir avec votre menu à 11,30€ alors qu’on a jeté une pizza à 13,50€ par votre faute, comment dire : je vous laisse faire le calcul du solde ? Et soyez gentil de laisser les tables de notre restaurant à nos clients SVP, les vrais.

Réponse du propriétaire :

Bonsoir Alain, Ce n'est pas fréquent que notre filet de poulet soit mis en avant, mais vous avez absolument raison et je partage votre opinion : il est vraiment très très bon ! Merci pour vos compliments qui touchent beaucoup mes collaborateurs et qui voue en remercient A très bientôt, nous l'espérons Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Lorsqu'un échange "part de travers" avec un client, soudainement tout devient "moyen" dans notre restaurant, voire même pire quelquefois ... En même temps vous avez raison - et nous restons à l'affut des masques glissants pour répéter sans cesse à nos collaborateurs (de salle et de cuisine) les risques ambiants pour chacun, en les convainquant mais sans opposer ou hiérarchiser la santé des clients où des employés puisque nous partageons tous un même espace. Vous savez, si on m'avait donné 1€ chaque fois qu'on se fait eng... à l'accueil lorsqu'on demande le port du masque à tous nos clients, ou qu'on fait une remarque au client parti aux toilettes ou qui vient régler sans remettre de masque ? j'aurais le fond de ma poche bien garni ! Pour autant si vous désirez un jour prendre la mesure d'une notion de pénibilité, je vous invite à venir passer un service (environ 2H) en face des fours à pizza qui vous envoient un souffle d'air à 330°C à chaque ouverture de porte - voire même une petit séjour ludique encadré par 4 plaques de cuisson, le cuiseur à pates et la salamandre qui sert à gratiner vos plats. Ensuite imaginez vivre cela 10 services par semaine ? Et pour répondre à votre dernière question, je pense qu'un bon management d'équipe doit associer les employés en essayant sans cesse de les convaincre du bien fondé des mesures qu'on leur demande d'appliquer, et non pas par la peur de se faire disputer s'ils ne font pas ce qui est demandé. Sans quoi je vous l'assure, il suffit que le chat s'absente pour que les souris ... Bonne journée à vous Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci beaucoup pour vos compliments, le Grand qui s'occupe des pizzas a particulièrement apprécié la distinction particulière qui lui est dédiée. A très bientôt sans doute, Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Leopold, Merci d'avoir pris le temps de déposer votre avis sur lequel il faut que je revienne. OUI je suis 100% d'accord avec vous, la question de la distanciation est à nouveau d'actualité et C'EST BIEN, surtout pour nous restaurateurs qui avons vécu une obligation de fermeture longue et traumatisante. MAIS AVANT d'écrire/de sous-entendre/suggérer que "nous ne respectons pas la toujours distanciation", savez vous au moins ce qu'on demande aux restaurateurs ? => La bonne réponse est "chaque table doit être séparée de 1 mètre" Eh bien chiche : je vous invite à revenir dans la salle ou vous étiez installé avec votre propre outil de mesure pour contrôler toutes les distances entre les tables où étaient installés vos voisins et vous même, et je gage qu'une "évaluation"de votre oeil ne vaut pas notre mètre à ruban ... et même mieux, vous serez surpris de constater que nous excédons fréquemment la distance minimum requise. OUI, vous le sauriez si vous aviez passé une demi journée avec nous à déménager notre mobilier et mesuré l'espace entre chaque table afin d' assurer à nos clients le strict respect des consignes gouvernementales ET le plan de salle + terrasse élaboré sur informatique par notre franchiseur Del Arte pour ne pas faire d'erreur : cela vous aurait évité d'écrire des bêtises. Quant à disséminer les clients dans toute la salle ou jusqu'à l'autre extrémité de la terrasse alors que votre argument de distanciation se révèle faux, pouvez vous m'indiquer une seul restaurant où cela est pratiqué ? car le problème du personnel de salle devient à ce moment là d'effectuer une surveillance discrète de l'avancement des repas de chaque convive pour assurer un suivi correct de toutes les tables - sans exception ... mais surtout sans laisser de côté un client qui nous reprocherait : "vous m'aviez oublié" ! Je comprends que votre œil inexpérimenté n'ait pu en juger, mais nous sommes en permanence au plus près du meilleur compromis efficacité vs. opération, équilibre subtil peu évident à percevoir pour une personne novice. Alors pour conclure, un grand MERCI à nos lecteurs & clients pour leur respect des mesures barrières et leur port du masque assidu, respect de la distanciation également afin de se protéger et de respecter aussi la santé de nos personnels dont la patience est actuellement très sollicitée par tous les rétifs qui nous visitent quotidiennement :). Hervé, gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Vous écrivez votre déception et je peux le comprendre, vraiment. Par contre je lis tellement de connotation et de lieux communs dans cet avis qu'il me faut corriger : 1/ Que savez vous vraiment de Del Arte à propos de produits surgelés éventuellement vendus aux clients ? RIEN ! ... et que sais-je des surgelés des autres chaines de restauration ET des indépendants ? RIEN non plus - donc je me tais. 2/ Nos prix ? ils sont affichés devant l'entrée, les avez-vous consultés avant d'entrer ? Parlons plutôt du rapport qualité - prix qui satisfait tellement plus de clients, car c'est un fait : on sert de plus en plus de couverts, ne vous en déplaise. Alors sont-ce tous les autres qui ont tort, et vous seulement Maaaddaaame qui avez raison et du palais ? Mais oui bien évidemment Au moins une bonne nouvelle : Avec la fermeture de tous les restaurants vous allez être enfin heureuse de bien cuisiner et cela me rassure, monsieur votre marri et vos filles vont enfin se régaler avec les bons petits plats toujours réussis de maman. Et pour conclure sur une dernière taquinerie : pourquoi ne pas interroger votre patron/manager et lui demander si la qualité de votre travail atteint/dépasse 100% lors des 210 jours par an que vous travaillez ? J'attends la réponse, avec humilité Bon courage en cuisine, donc. Et rassurez vous cela ne durera probablement que 4 semaines de "régal maison" Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Madame Conan, Je puis comprendre que vous exprimiez votre insatisfaction, mais il me faut tout de même vous adresser deux conseils : 1/ le samedi soir dans le plupart des restaurants qui ont du succès en France (et ailleurs) attendre un peu plus longtemps d'être servi(e) est usuel - même si je le déplore. Une solution facile ? sortir dîner au restaurant le lundi soir - vous verrez, le service est bien plus rapide 2/ sur la page "PASTA & RISOTTO" de nos menus, il est écrit à propos des "papardelles diavola" que vous aviez choisi ce soir là "Concassé de tomates, nduja (spécialité calabraise à base de saucisse pimentée) ..." mais oui, relisez c'est bien écrit comme cela, avec le mot PIMENT. Pour la plupart de nos lecteurs et moi même, il est probable que ce seul mot suffise. Mais visiblement pas pour vous, donc : / soit vous n'avez pas bien lu ? / soit vous avez découvert chez nous le sens du mot "piment" ? / soit il vous faut rendre visite à votre opticien et/ou changer de lunettes Mais dans les trois cas c'est bien à vous qu'il vous faut vous en prendre - et pas à nous Par contre les propos, singeries d'imitation et blagues humiliantes que vous avez tenu avec vos trois comparses à table à propos de notre responsable de salle après qu'elle soit venue vous voir sont indignes et humiliants. Vous n'avez pas osé lui faire en face et je comprends votre lâcheté, mais il est heureux qu'on ne me les ai reporté que ce matin sans quoi je vous aurais exprimé en personne, et face à face, ce que j'en pense en insistant sur la honte qui aurait du vous submerger. Alors pour finir sur une note positive, oui je suis très content de lire votre promesse et vous implore de ne jamais revenir Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Lorsque vous êtes arrivés à 6 convives plus une poussette en pleine heure de pointe, on vous a laissé faire le tour de la salle pour constater par vous même que toutes nos grandes tables étaient occupées. De plus, vous écrivez ci-dessous que vous saviez que vous alliez déjeuner au restaurant avec vos amis, et pour autant vous n'avez même pas téléphoné pour réserver un jour de grande affluence ? OK il est évident que vous aimez le risque, mais il ne faut pas nous blâmer pour cela et ne vous en prendre qu'à vous même si l'on ne peut vous placer à votre arrivée. Alors sachant que vous n'avez même pas déjeuné chez nous, comment pouvez vous juger de l'amabilité de nos personnels ? ... qui vous a pourtant bien reçu et resté aimable avec vous... Pour une prochaine fois : 02 97 62 00 00

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre avis Monsieur Launay, il nous aide à nous améliorer. A propos de la température, nos 2 systèmes de chauffage fonctionnent bien dans notre salle, mais il faut admettre que notre plafond central en forme de cathédrale ne facilite pas la diffusion des calories vers le bas où sont installés les clients. Quant à la variété des produits proposés dans la carte, elle nous est fournie par Del Arte dont nous appliquons les recettes à la lettre comme au sein des 180 restaurants en France En vous renouvelant nos remerciements, Cordialement Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Moreau, En lisant votre commentaire et la note, je crois qu'il me faut comprendre que notre prestation n'a pas été à la hauteur de vos attentes, et j'en suis vraiment désolé. Par contre la clarté du message n'est pas vraiment "top", et si je devais vous mettre une note à ce sujet ce ne serait pas non plus 5 étoiles. Je suppose tout de même que cela nous est adressé ? mais ne sachant s'il s'agit de phrase "à trou" ou d'une énigme ? je ne puis vous répondre plus en détail. En vous souhaitant un excellent Week-End, Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Monsieur, Madame, Votre avis est lapidaire - mais c’est votre liberté de le donner et nous l’acceptons. Ma liberté, c’est également de pouvoir y répondre, car votre passage nous est également resté en mémoire. Les choses en seraient resté là après ce que vous nous avez déjà exprimé verbalement mais puisque vous insistez, il me faut vous corriger. Ne vous en déplaise, le plat que vous désiriez n’était plus disponible puisque cette "animation" proposée par le franchiseur arrive à terme et nous avions tout vendu (plat victime de son succès comme on dit)... sans compter que ce plat comporte du gluten comme indiqué sur le guide que nous vous avons présenté. Quant à l’attente de 30mn, n’avez-vous pas remarqué en arrivant que la salle était presque complète en ce jour férié ? laissant supposer de l’attente malgré l’implication et l’énergie dépensée par toute notre équipe ? OK passons. Sauf qu’à propos des allergènes, il me faut vous rappeler – encore que je sois surpris que vous ne le sachiez pas si vous fréquentez les restaurants ? – que le règlement européen (UE 1169/2011) nous demande de fournir à nos client un guide des 14 principaux ingrédients allergènes qui composent nos produits : gluten, crustacés, œuf, poisson, arachide, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde, sésame, sulfites, lupin et mollusques. Maintenant vous prenez ces 14 composants et vous indiquez pour chaque produits de la carte (il y en a plus de 150 !) s’il comprend – ou pas – l’un de ces allergènes. Eh bien Monsieur, Madame, je vous mets au défi d’apprendre ce tableau et de me le réciter par cœur ! … car c’est exactement ce que vous avez réclamé de mes serveurs. Eh oui, présenté comme cela on pourrait en rire - et c’est bien pourquoi votre écrit est complètement hors de propos. Par contre si vous avez des difficultés à lire le tableau ou à le comprendre, là nous pouvons vous aider. Quant au fait que le gluten est le seul allergène que nous devrions connaitre ? les autres clients allergiques apprécieront surement vos propos En espérant que ces explications vous servent à l’avenir ? sinon vous savez où me joindre si l’envie vous prend de relever mon défi. Hervé – Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonsoir, Merci pour votre avis. Nous faisons le maximum pour satisfaire tous nos clients, et c'est pourquoi nous sommes donc désolés d’apprendre que nous n’avons pas été à la hauteur de vos attentes. Sachant que le premier risotto ne convenait pas à votre amie, je regrette que nous ne vous ayons pas proposé un autre plat pour éviter le même écueil, sachant que le suivant proviendrait du même lot de préparation. De notre coté nous avons bien compris qu'elle est une spécialiste du risotto puisqu'elle a affirmé à la serveuse qu'elle en fait un "maison" exceptionnel, mais nous n'avons malheureusement pas eu la chance de pouvoir le goûter : tant pis pour nos palais. Pour votre information, nous n'avons pas reçu d'autre réclamation des clients qui en ont consommé, aussi j'ai tenu à goûter votre plat pour me faire mon avis - puis finalement je l'ai terminé. Sinon je serais curieux de lire la carte Del Arte où vous avez lu qu'on y propose des "panchettas"; peut être est ce la raison pour laquelle elles n'ont pu être livrées à votre table ? à moins que les Del Arte De rennes ne se les gardent jalousement :) Encore merci de conserver votre confiance dans les établissements Del Arte Rennais (il y en a plusieurs) Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Madame, Je partage votre opinion : « Ce n'est pas à un enfant de 4 ans de savoir si il y a un manque de cuisson ». C’est également vrai si d’aventure le plat commandé pouvait être trop cuit en regard du goût de l’enfant - alors nous l’échangerions. Sauf que dans ces cas les parents attentionnés s’en rendent compte rapidement afin de trouver une solution pour que l’enfant puisse se restaurer correctement, et pas en fin de repas au moment de terminer le plat du vis-à-vis alors même que l’enfant a terminé de manger et que c’est trop tard. Maintenant si cela vous donne bonne conscience de nous avoir chargés seuls de la responsabilité de votre frayeur rétroactive, au moins cela vous aura-t-il fait du bien, OK OK … En concluant : « gérant de très mauvaise foi » vous entrez dans un registre de polémique que je regrette et où je ne vous rejoindrai pas ; Il parait évident que vous seule êtes objective et toute en nuance - mais au fait, n’avez-vous pas oublié de lister une personne dans la liste des « négligents » ? (Nous avons également un plongeur dans l’équipe, ou bien ?) Bon WE à votre fille et vous même

Réponse du propriétaire :

Merci d'avoir mis la photo, même si elle est tronquée et qu'on ne peut en voir le haut pour contrôler ce que vous affirmez. Pour rester sur le fond, nous suivons scrupuleusement les fiches techniques fournies par Del Arte à tous les restaurants afin de garantir une homogénéité de nos produits. Si certains restaurants ajoutent plus de tel ou tel composant ? c'est leur choix de déroger à la recette. Nous nous contentons de respecter la définition fournie par Del Arte. Et cela suffit amplement à nos habituels clients. Rapport à vos écrits, vous avez raison, on ne peut VOIR qu'une olive sur votre photo; Mais avez vous vérifié sous les morceaux de jambon ? puisque nos pizzaïolos en mettent toujours 3 avant d'enfourner pour la cuisson. Le produit étant parti de chez nous, je ne peux malheureusement plus contrôler si les olives sont cachées. Par contre vous affirmez qu'il n'y a que 3 morceaux de champignon ? ce qui est FAUX ! Il vous suffit de jeter un coup d'oeil à votre photo et recompter pour constater votre ERREUR: Oui regardez bien sur toute la surface, et encore on ne voit pas tout. Mais si votre comptage s'arrête à trois, alors il faut consulter un spécialiste de la vision. Quant à l'arrogance, mais de qui provient-elle ? Demandez vous un geste commercial parce que VOUS vous êtes trompée en décomptant le nombre de morceaux de champignon sur une pizza ? OK, à Vannes vous pouvez nous prendre pour des ploucs, car c'est vous qui avez fait référence "à Paris" en prenant ma responsable de haut; elle est restée polie avec vous, mais ferme sur le fond, comme je lui demande de faire. Et là je peux comprendre que vous n'ayez pas l'habitude qu'on vous tienne tête, surtout venant de campagnards bretons. Je vous souhaite tout de même un bon appétit, et vous remercie pour cette étoile Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur Caijo, Nous sommes désolés de lire vos commentaires qui -bien heureusement- sont très largement différents de ce que nous entendons & lisons habituellement de la part de nos clients. Est il possible que vous m'indiquiez de quel service s'agissait-il ? (jour ? midi ou soir ?) et du plat qui vous a déçu ? Ces indispensables éléments nous aideront à comprendre de quoi on parle ici - ce qui me permet également de vous inviter à être plus précis lorsque vous postez un avis si vous souhaitez qu'il serve à quelque chose

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre appréciation sur notre qualité de service, on aura au moins échappé à zéro étoile. Mouais - Par contre, je ne trouve pas ça cool de critiquer les goûts de votre ami, et de conclure qu' "il n'est pas un amateur de pizza" puisqu'il trouve nos pizzas très bonnes; Aussi, puis-je vous demander de lui transmettre notre gratitude pour son bon goût ? A contrario de votre opinion, il vous faut tout de même savoir que nos clients nous félicitent généralement pour la finesse de notre pate à pizza (qui les rassasie sans lourdeur disent-ils, sinon mieux vaut aller chez Pizza Hut ?). De plus, la qualité de nos garnitures - dont les bases sauce tomate que nous étalons sur nos abaisses - est également plébiscitée, ce qui me fait vous interroger : êtes vous certain que l'acidité ne vient pas d'ailleurs ? votre palais peut être ? car c'est la 1ère fois que je lis cela depuis bientôt 2 ans où j'ai repris ce restaurant. Mais bon, c'est vous qui l'avez écrit, donc probablement tous les autres se trompent-ils - et votre ami aussi :) Quant à votre avis sur notre décor ? eh bien figurez-vous qu'il en fait rêver et contempler d'autres, même si votre avis est personnel et que je le respecte car il n'engage que vous - bien heureusement. Et si d'aventure vous "refoutez un jour les pieds dans notre enseigne", SVP profitez-en pour relire le nom inscrit : Maintenant c'est Del Arte, puisque l'on prépare y bien plus que des pizzas. Bonne journée à vous Hervé Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonsoir, Nous sommes désolé que le sourire nous ait fait défaut afin de vous accueillir; je tiendrai compte de votre remarque et resensibiliserai mes personnels afin d'y prêter plus d'attention. Quant à l'espace entre nos tables, il est au standard de l'enseigne que vous semblez apprécier en vous référent au standard des repas pris au sein de nos restaurant, donc je suppose que l'heure de votre repas ne nous laissait pas beaucoup d'autre alternative ? Par contre, vous comprendrez que les sujets de discussion de nos clients sont des paramètres que nous ne contrôlons pas et auxquels nous ne prêtons pas attention lors de nos services; Je vous encourage donc à vous occuper autrement lors de votre prochain passage, peut-être en lisant le journal que nous prêtons volontiers à nos clients ? Bien cordialement Hervé, Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Nous vous remercions sincèrement pour votre commentaire constructif et sommes ravis d’apprendre votre satisfaction quant à votre repas au sein de notre établissement. Vos remarques nous sont très précieuses puisque nous essayons maintenant d'éviter autant que possible trop de "proximité" entre les tables que nous installons - bien évidemment en fonction de nos ressources lors des services que nous assurons - et également de la façon dont nos clients arrivent et des "rush" auxquels nous faisons face. Nous serons à nouveau enchantés de vous accueillir très bientôt, Hervé, Gérant Del Arte VANNES

Réponse du propriétaire :

Bonjour Vincent, Nous vous remercions pour votre commentaire et sommes ravis d’apprendre votre satisfaction quant à votre repas au sein de notre restaurant. Nous espérons vous revoir très bientôt ? Hervé, gérant Del Arte VANNES

Réponse du propriétaire :

Houlà, une réponse après 2 mois – et dans les tous premiers jours de 2019 ? c’est sans doute pour nous souhaiter une bonne année. Donc je vous en remercie et vous présente également de ma part et celle de mon équipe tous nos vœux pour 2019. Pour revenir à votre dernier message, mais qui c’est « on » ? (un de mes anciens patrons avait l’habitude de répondre « on, on : soyez précis … sinon celui qui dit on est un c.. »

Réponse du propriétaire :

Bonjour, Merci pour votre recommandation. Nous sommes enchantés que ce repas chez nous vous ait plu, et espérons vous recevoir à nouveau très bientôt, Hervé, Gérant Del Arte VANNES

Réponse du propriétaire :

Bonjour Monsieur ou Madame Mytho anonyme, Votre avis est tellement grotesque qu'il en devient loufoque. En effet nos lasagnes sont maintenant des produits frais et non plus surgelés depuis des mois ! alors il est impossible qu'un membre de mon équipe ait pu vous affirmer qu'on "met du surgelé industriel pour faire plus de marge" Etant moi même le gérant du Del Arte de Vannes (et n'ayant pas de directeur, mais des serveuses - pas des vendeuses - en salle), je suis heureux de vous assurer que si vous n'avez pas inventé cette "conversation", alors elle a eu lieu ailleurs que dans notre établissement. Nous n'avons de fait aucune excuse à présenter Hervé - Gérant Del Arte Vannes

Réponse du propriétaire :

Merci pour votre avis et votre note. Nous continuons de travailler pour essayer de nous améliorer encore, alors mon équipe et moi y sommes très attentionnés