Dans un cadre sobre et design, le chef Pierre Gagnaire propose des plats gastronomiques aux saveurs créatives.
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Reviews
Le 24/01/2024 à 14:38
C’était un magnifique moment et une cuisine exceptionnelle, merci au chef, le chocolatier de Perigueux
Le 17/01/2024 à 17:54
Aller chez Pierre Gagnaire est en soi un privilège pour tout amateur de grande cuisine. J'avoue que j'apprécie tant ce que les médias et les livres m'ont donné à voir du chef, que j'avais un peu peur d'être déçu. Les restaurants trois étoiles ne sont pas toujours à la hauteur de leur évaluation par le Michelin. Pas chez M. Gagnaire. Mon hôte et moi même avons été séduit par le travail du chef et de ses équipes bien au delà de ce que nous aurions pu rêver. Chez Gagnaire, la générosité n'est pas de façade, c'est une valeur centrale. Rien dans l'esbroufe, tout dans l'accueil et la spontanéité. La maitrise de l'amertume, de la puissance, de la douceur, des assemblages de gouts... Il faudra longtemps avant que je ne me remette des émotions culinaires provoquées. La bisque d'oursin est à tomber... Je vous souhaite de vivre la même expérience. Courrez à l'hôtel Balzac. Mention spéciale pour l'équipe qui accompagne le déroulement du déjeuner, la sommelière en particulier, loin de l'obséquiosité que l'on pourrait redouter dans ses lieux. Des moments d'échange emplis par la passion pour le travail du chef, et pour l'équipe. Il manque à google une sixième et une septième étoile pour que mon ressenti soit parfaitement reflété dans la note.
Le 27/12/2023 à 09:49
Gentillesse du chef Raffinement des plats Tout était parfait
Opening time :
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