Mugen Ramen

eugenie.i

Le 28/01/2024 à 15:51

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Les meilleurs ramèns de Nantes.

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Cha.a

Le 24/01/2024 à 15:03

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5 / 5

Très clairement le restaurant qu'il manquait à notre vie ! Nous étions à la recherche du meilleur ramen de Nantes, à deux doigts de prendre un vol pour le Japon à force de vouloir ENFIN goûter a ce monument de la cuisine qu'est le ramen. Qu'est ce que le Umami? C'est quoi un vrai bouillon gras et épais ? À quand des vraies nouilles comme là-bas ? Et là paf, la story d'une pote m'apprend qu'un nouveau ramen ouvre, et quelle surprise ! Première cuillère et je savais enfin, j'avais enfin les saveurs que je cherchais, je mettais enfin un goût sur mes envies d'ailleurs ! Et finalement ça y est, on a trouvé notre cantine, minimum une fois pas semaine il nous faut notre ramen ! Notre succulent bouillon, notre porc, notre oeuf, nos merveilleuses nouilles, notre MUGEN ! Alors merci les gars, merci pour tout ce taff, toute cette passion et ce merveilleux lieu que vous nous offrez. Une chose est sûre désormais, si on part en Asie, vous nous manquerez! Donc on en profite à fond tant qu'on est encore ici ! Allez y les yeux fermés, et découvrez vous aussi le talent de cette team de passionnés! Subete ni kansha shimasu

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ben44.

Le 23/01/2024 à 14:44

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3 / 5

Fan de ramen je suis logiquement venu découvrir ce nouveau restaurant. J'avais hâte de voir ce qu'il vaut (pour moi) par rapport à Ramen ya et surtout Ichi-go Ichi-e. Premier constat : L'entrée. On ouvre la porte et on ne sait pas où il faut aller, personne pour venir nous accueillir. Donc on avance et on va jusqu'à la salle. Puis, vu que personne ne vient, on avance jusqu'au bar. On nous propose une table. L'intérieur est plutôt bien décoré. Pourtant, on ne se sent pas dans un restaurant de ramen, mais plus comme une brasserie parisienne. La cuisine est loin et donc je me rend compte que nous n'aurons aucun échange avec les cuisiniers. J'ai trouvé le choix des ramens assez limité. Il n'y a que des bouillons tonkotsu. Soit miso, shoyu ou shio. Et il y a leur ramen signature, le tantanmen. J'ai pris le shoyu et ma chérie le tantanmen. Nous avons également prise des gyozas car ma chérie en est fan. Alors pour la dégustation. Les gyozas ont été clairement décevant. C’était même surprenant. Impossible d'attraper le gyoza sans qu'il se déchire. Nous sommes habitués à en manger et pour nous ils n'avaient pas le goût d'un gyoza...Ce n'etait juste pas bon, malheureusement. Concernant les ramens. Très bon bouillon pour les 2. Je pense que l'huile que les chefs ajoutent au bouillon est vraiment top. Le mélange est très bon. Le tantanmen avait une saveur particuliere, unique. Donc très bonne surprise pour le goût. Niveau garniture/topping, on n'y est pas du tout. C'est vraiment pauvre. Peut etre une cuillère à soupe de haché de poulet pour le tantanmen. Une petite càc pour le reste. Pareil pour le tonkotsu. C'est vraiment trop peu. Les nouilles étaient bonnes. Pour ce qui est de l’œuf, nous avons été déçu. Il ne semble pas avoir été mariné du tout. C’était comme un simple œuf mollet. Le chashu était assez gras. Ça ne me dérange pas, mais pour ceux qui n'aime pas trop le gras, ici j'en ai eu une bonne partie. Mais pour moi, c’était bon. Du coup, au niveau du prix, environ 15€ le ramen, c'est trop élevé par rapport à la quantité de ce que l'on nous apporte. Donc il faut soit revoir la quantité, soit le prix... Pour ce qui est du service, c'est quelconque. Le serveur nous sert mais ne nous transmet pas du tout la passion du ramen. Selon moi, il devrait y avoir un des cuisiniers en salle pour transmettre un peu cette passion du ramen et expliquer un peu tous les plats. Donc avis mitigé. C'est clairement au dessus de ramen Ya, mais en dessous de chez Ichi-go ichi-e. Je pense y retourner et pouvoir ajouter 1 ou 2 étoiles car les bouillons sont très bons. Et j'aime à penser que je suis tombé un mauvais jour pour les gyozas et les ajitamago.

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