Alors que l’hiver s’installe doucement, apportant avec lui les premiers froids, rien n’est plus chaleureux qu’un cake moelleux dont le parfum de cannelle et de fruits fondants emplit la maison. C’est le moment idéal pour ces goûters qui réchauffent le cœur, à savourer après une promenade matinale dans la brume ou simplement pour s’offrir un instant de douceur face à la grisaille. Peu de délices peuvent rivaliser avec ce gâteau de saison, mariant à merveille le croquant des noix, la fraîcheur acidulée de la pomme râpée et la chaleur des épices. Que ce soit au petit-déjeuner, au coin du feu, ou lors d’un après-midi cocooning, chaque part promet un pur moment de plaisir gourmand et de tendresse. Laissez les arômes envelopper votre cuisine et découvrez une recette généreuse, pleine de vie et irrésistible, accessible à tous.
Un délice moelleux pour les sens : cannelle, pomme et noix
Ce cake évoque les couleurs chatoyantes de l’automne tout en s’imposant sur la table lorsque les journées raccourcissent en novembre, baignées par la lumière dorée du crépuscule. Son secret réside dans la richesse de ses ingrédients et la facilité de sa préparation. Il offre un moelleux incomparable, à la fois rustique et délicat, où la pomme et la noix se mêlent à chaque bouchée, subtilement rehaussées par la cannelle. Bien que ce dessert traverse les saisons, il trouve, à cette période de l’année, sa pleine expression et sa saveur la plus authentique.
Les ingrédients nécessaires
- 2 pommes de saison (comme la Reine des reinettes, Boskoop, ou Gala)
- 100 g de cerneaux de noix
- 180 g de farine de blé
- 120 g de sucre blond
- 2 œufs frais
- Un demi-sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café bombée de cannelle en poudre
- 80 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- Une pincée de sel
Les étapes de préparation
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (en mode chaleur traditionnelle), puis beurrez méticuleusement un moule à cake de 24 cm pour un démoulage sans accroc. Cette préparation minutieuse garantit au cake une croûte bien dorée et une forme parfaite, prélude à une dégustation réussie.
Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, la levure, la cannelle et la pincée de sel. Cette combinaison sèche et homogène assure une répartition uniforme de la levure, contribuant à la texture légère et aérée du gâteau.
Parallèlement, dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse et pâle. Ensuite, incorporez l’huile tout en continuant de fouetter, ce qui aide à obtenir une texture légère et à préserver le moelleux du cake.
Râpez les pommes préalablement épluchées avec une grosse grille : elles libéreront ainsi toute leur saveur juteuse, imprégnant la pâte de leur parfum. Concassez grossièrement les noix pour apporter un contraste de textures à chaque bouchée. Incorporez ensuite les pommes râpées et les noix au mélange humide.
Enfin, versez le mélange de farine et d’épices sur la préparation principale, puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la farine ait complètement disparu, sans trop insister pour ne pas tasser la pâte. Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface, puis enfournez pour environ 40 minutes. À la sortie du four, la croûte légèrement dorée annonce un cœur irrésistiblement moelleux.
Conseils pour un cake toujours réussi
Pour obtenir une tendresse inégalée, râpez les pommes très finement : elles fondront alors dans la pâte et libéreront leur humidité, garantissant un gâteau doux jusqu’à la dernière miette. Pour ceux qui apprécient les contrastes aromatiques, quelques zestes d’agrumes ou une pointe de vanille peuvent compléter la cannelle.
Les noix ne sont pas la seule option pour le croquant : des amandes ou noisettes concassées peuvent apporter une délicieuse variation, tout en restant dans les saveurs chaleureuses des fruits secs. Adaptez selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main, pour surprendre à chaque nouvelle fournée.
Concernant le sucre, ajustez la quantité en fonction des pommes choisies. Les variétés plus acidulées peuvent nécessiter un peu plus de sucre, tandis qu’une pomme douce permet d’en réduire légèrement la quantité, sans compromettre la gourmandise ni la texture fondante du cake.
Idées gourmandes pour le service et la conservation
Pour transformer ce cake en un dessert d’exception, servez-le tiède, accompagné d’une généreuse boule de glace à la vanille, ou arrosé d’un filet de coulis de caramel. L’association des épices et de la fraîcheur glacée éveille les papilles dès les premiers frimas.
Au petit matin, il suffit de tartiner une tranche de ce cake d’un peu de confiture de figues ou de gelée maison pour un réveil en douceur, idéal pour bien commencer les journées grises de novembre. Ajoutez quelques fruits frais ou une poignée de noix en accompagnement pour prolonger le plaisir et la richesse des textures.
Pour préserver la fraîcheur et la tendreté de votre cake, c’est très simple : conservez-le enveloppé dans un linge propre à température ambiante, à l’abri des courants d’air ou du réfrigérateur, qui aurait tendance à dessécher la pâte. Ainsi protégé, il restera moelleux plusieurs jours, offrant à chaque pause un instant de douceur retrouvée.
Mélanger des pommes râpées, des cerneaux de noix concassés, de la farine, des œufs, du sucre, un peu d’huile et de cannelle, puis cuire le tout pendant 40 minutes pour obtenir un cake moelleux et parfumé, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner : voilà de quoi réchauffer l’hiver d’un simple geste. Ce gâteau est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation à se reconnecter à la saison, à transformer chaque après-midi froid en un moment d’exception. Alors, qui sera le premier à laisser ces effluves épicées envahir sa cuisine ?
