Les atouts nutritionnels de la pomme
Considérée comme un antioxydant naturel, la pomme apporte à notre corps des nutriments vitaux avec un apport calorique modéré, soit seulement 54,9 calories pour 100 grammes. Voici un aperçu des composants essentiels de ce fruit :
- Avec une teneur moyenne de 85,4 grammes d’eau pour 100 grammes, la pomme est un fruit particulièrement désaltérant.
- Elle est abondante en oligoéléments et en minéraux. Le potassium est le plus présent, suivi du phosphore et du calcium. On y trouve aussi du fer, du zinc et du sodium en proportions moindres.
- Pour un regain d’énergie, une pomme peut être une excellente option grâce à sa richesse en vitamine C et en potassium.
- La peau de la pomme est particulièrement intéressante, car elle renferme au moins deux fois plus de flavonoïdes et de composés phénoliques que sa chair. Il est donc recommandé de la consommer pour soutenir votre système immunitaire !
Pourquoi privilégier la pomme après 50 ans ?
Au-delà de ses qualités nutritionnelles, la pomme offre de multiples avantages qui en font un véritable atout pour notre bien-être général. Il est donc fortement recommandé de l’intégrer régulièrement à son alimentation, surtout après la cinquantaine.
Un potentiel de réduction du risque de cancer
Plusieurs recherches ont suggéré qu’une consommation régulière de pommes pourrait contribuer à diminuer le risque de certains cancers, notamment ceux du poumon et colorectal. Ces observations, issues d’études animales et in vitro sur des cultures cellulaires, nécessitent encore une validation chez l’humain. Elles indiquent qu’une consommation quotidienne de pomme ou de jus de pomme pourrait avoir un effet préventif, en partie grâce aux polyphénols qu’elle contient. La pomme démontrerait également des propriétés antioxydantes, potentiellement capables de freiner la prolifération des cellules cancéreuses.
Une aide précieuse pour le transit intestinal
En cas de difficultés liées au transit intestinal, la pomme peut être une solution efficace. Consommée régulièrement, elle contribue à son amélioration. Grâce à sa teneur en fibres, qui avoisine 1,95 grammes pour 100 grammes, les pommes favorisent le bon fonctionnement des intestins, aidant ainsi à réguler le transit des personnes souffrant aussi bien de constipation que de diarrhée.
Un allié contre le cholestérol
La pomme est également riche en pectine, une fibre reconnue pour son rôle dans la régulation du cholestérol sanguin. Des études chez l’humain ont confirmé que l’ingestion de pectine de pomme, associée à d’autres fibres solubles comme la gomme arabique ou la gomme de guar, peut effectivement contribuer à réduire le taux de cholestérol dans le sang.
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Un coupe-faim naturel et efficace
Dotée d’un goût agréable et de propriétés remarquables, la pomme est aussi très rassasiante. Elle peut donc être consommée pour apaiser une faim subite sans apport calorique excessif. Cette sensation de satiété est due à sa richesse en pectine et en amidons résistants, qui absorbent des quantités significatives de liquide dans l’intestin pour se transformer en un gel visqueux.
Les multiples vertus de la pomme
La pomme est un fruit aux innombrables vertus, dont la consommation régulière, voire quotidienne, est vivement encouragée.
- Son potentiel antioxydant pourrait aider à réduire les risques de maladies cardiovasculaires.
- Elle aurait également un impact positif sur le système respiratoire, pouvant influencer favorablement les affections des voies respiratoires et l’asthme, surtout si elle est consommée avec sa peau.
- Le jus ou la purée de pomme constituent une source intéressante de manganèse, un minéral qui soutient divers processus métaboliques et protège contre les dommages des radicaux libres.
- En plus de la vitamine C, la pomme contient de la vitamine K, essentielle pour la coagulation sanguine ainsi que pour la formation et le renforcement des os.
- Comme mentionné précédemment, la pomme est une bonne source de vitamine C, qui aide à diminuer l’oxydation et l’inflammation au sein de l’organisme.
- Dans le cadre d’un programme de remise en forme ou d’un régime amincissant, la pomme est une alliée de choix. Sa haute teneur en fibres favorise l’élimination des toxines par le corps, et son faible apport calorique, combiné à son pouvoir rassasiant, en fait un en-cas idéal.
Comment choisir sa variété de pomme ?
Au-delà de ses nombreux bienfaits, la pomme est avant tout un plaisir gustatif. Il existe des milliers de variétés de pommes dans le monde. Au fil du temps, une sélection rigoureuse a permis de retenir les variétés les plus adaptées :
- à la consommation directe,
- à la cuisson,
- à la fabrication de cidre ou de jus.
Certaines variétés doivent être consommées rapidement car elles se conservent mal, tandis que d’autres peuvent être stockées pendant plusieurs mois. De même, certaines pommes supportent mieux la congélation, d’autres la déshydratation, etc.
Selon l’association des producteurs de fruits, la variété Braeburn se distingue comme la plus bénéfique pour la santé. Cette conclusion a été établie après une comparaison de 16 variétés, en se basant principalement sur leur teneur en potassium et en vitamine C.
Conseils pour la conservation des pommes
Plusieurs méthodes existent pour conserver vos pommes et en profiter plus longtemps :
- Le réfrigérateur est un excellent endroit pour garder vos pommes au frais. À température ambiante, elles continueront de mûrir plus rapidement.
- La déshydratation est une autre option. Pour cela, munissez-vous d’un déshydrateur :
- Commencez par enlever le cœur de la pomme.
- Coupez-la en tranches.
- Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation.
- Placez les tranches dans le déshydrateur pendant 6 à 8 heures.
- La congélation est également possible. Choisissez des variétés à chair ferme. Vous pouvez congeler les pommes fraîches coupées en morceaux et évidées. Alternativement, les pommes cuites ou transformées en compote se congèlent très bien.
Diverses façons de savourer la pomme
Les possibilités de consommer la pomme sont infinies et s’adaptent à tous les goûts :
- Elle peut être croquée fraîche, entière et non épluchée après un rinçage minutieux, afin de préserver l’intégralité de ses nutriments.
- La pomme séchée constitue également un excellent en-cas, particulièrement apprécié des sportifs.
- Pour une dégustation gourmande, la pomme peut être cuite au four, évidée, pendant environ 30 minutes. N’hésitez pas à y ajouter des fruits secs ou des amandes effilées en fin de cuisson.
- Transformée en compote, nature ou aromatisée à la vanille ou à la cannelle, elle offre une douceur réconfortante.
- Ce fruit polyvalent s’intègre parfaitement à une multitude de recettes sucrées : en morceaux dans une salade de fruits, râpée dans une pâte à crêpes, pour agrémenter un gâteau au yaourt, ou bien sûr, dans des tartes, qu’elles soient Tatin ou classiques.
- Les pommes s’invitent aussi dans de nombreux plats salés-sucrés, froids ou chauds : salades de chou rouge ou d’endives, choucroute, fricassées de pommes de terre, ou en accompagnement de boudin, par exemple.
- Pensez à utiliser les pelures de pommes pour préparer des infusions ou même votre propre cidre.
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