À Millas, l’huile d’olive, c’est bien plus qu’une simple production : c’est une véritable histoire de famille ! Manon et son frère Victor perpétuent avec passion l’héritage du Moulin Saint-Pierre, un domaine emblématique du Pays Catalan.
🏞️ Au Pied du Canigou, un Domaine Historique
Cap sur Millas, où se niche le magnifique Moulin Saint-Pierre. Ce domaine agricole d’exception offre un panorama unique, avec le majestueux Canigou en toile de fond. L’histoire des olives dans la famille Planes remonte à sept générations !
C’est en 1955 que cette aventure prend une nouvelle dimension : Pierre Planes, l’aïeul, achète le Mas et y plante ses premiers oliviers. Aujourd’hui, ce sont près de 40 000 oliviers qui entourent fièrement le moulin familial. Une œuvre de toute une vie, transmise avec soin ! 🌳
🥇 Deux Variétés d’Olives, Deux Caractères Uniques
Les olives cultivées par Manon et Victor Planes sont une référence incontournable en Pays Catalan. Le domaine cultive deux variétés phares, chacune offrant un profil gustatif distinct :
- L’Arbequine : Typiquement catalane, cette variété séduit par ses notes douces et fruitées, idéales pour les assaisonnements délicats.
- La Koronéïki : D’origine grecque, elle se distingue par son caractère plus herbacé et intense. Une huile de caractère pour relever vos plats ! 🌿
⏳ Le Secret de la Fraîcheur : Le Fruité Vert
Au Moulin Saint-Pierre, la méthode privilégiée est celle du « fruité vert ». Les olives sont récoltées encore vertes, au sommet de leur fraîcheur, puis la course contre la montre commence !
Elles prennent directement la direction du moulin pour être pressées en moins d’une heure. L’objectif ? Préserver toute la fraîcheur et les qualités organoleptiques du fruit. Victor, moulinier depuis quinze ans, veille avec une expertise méticuleuse à chaque étape de ce processus, un savoir-faire précieux transmis de père en fils. 👨🏭
🏆 Vers une Nouvelle Médaille d’Or ?
Cette année, la récolte est jugée exceptionnelle pour les Olives Catalanes, tant en qualité qu’en quantité. Une excellente nouvelle qui laisse espérer à Manon et Victor une nouvelle Médaille d’Or au prestigieux Concours Général Agricole, après celles déjà remportées avec brio ces dernières années. 🥳
📰 À Découvrir dans le Mag’ !
Dans notre prochain Mag’, plongez au cœur de l’ambiance unique des vendanges d’olives, partagez la fierté de la famille Planes et découvrez les conseils avisés d’un chef reconnu des Pyrénées-Orientales : Franck Séguret. Ce chef sublime chaque jour ses créations culinaires grâce à ces huiles catalanes d’exception. 🍽️
