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Ouvert un vendredi par mois le soir (soirée contes du vendredi) et tous les dimanches midi, l'Isatis a su marier la culture aux traditions locales, la gastronomie à la cuisine faite maison, le bœuf improvisé au concert ultra- répété, les conteurs contemporains aux troubadours commingeois, dans une salle à manger censée accueillir 10 convives. À l'Isatis, où l'accueil chaleureux est une religion, on pousse souvent les murs pour étoffer la rablée et on peut quelque fois s'y retrouver à 30 convives. Un temps suspendu, en musique ou en contes, pour partager un menu unique composé de produits locaux enrichis des parfums du monde. Un régal pour les papilles et le bien être....